世界水稻絕大部分分布在東亞、東南亞、南亞的季風區，東南亞的熱帶雨林區。中國是全球最大的大米生產國，年產量連續多年排名第一。2018/19年度，中國大米產量預計占全球產量的28.9%。
世界水稻絕大部分分布在東亞、東南亞、南亞的季風區，東南亞的熱帶雨林區。中國是全球最大的大米生產國，年產量連續多年排名第一。2018/19年度，中國大米產量預計占全球產量的28.9%。產量排名第二的是印度，印度的大部分農業都是基礎的傳統農業，現代化程度不高，但是印度有過半的人都是以農業為生，同時印度是世界第二人口大國，僅次于中國，印度的大米產量占全球約23.1%的比重。
2017年，中國水稻產量超過1000萬噸的省份有9個，其中有中國糧倉之稱的黑龍江以2819.3萬噸的產量排在首位。除此之外江浙地區和兩湖兩廣地區優勢明顯。原因在于這些地段亞熱帶季風區，即使冬季光熱也較為充足，能夠滿足秋稻的生長條件。
從生產方面來看，中國國內糧食產量總體呈現上升趨勢，但在個別年份偶有波動。以2018年為例，水稻產量出現下降情況，政府下調最低收購價水平和銀行對糧食企業惜貸都是主要原因。
通過對比近幾年中國稻米價格可發現：中國糧食流通市場存在明顯的價格剛性，稻谷價格下跌和最低價收購啟動將是大概率態勢。如果因災減產，由于庫存較大，也不能根本改變產大于需的局面，但稻谷市場價格將止跌反彈，小幅上升。艾媒咨詢分析師認為，后期國內稻谷市場價格走勢并不樂觀，但是由于最低價收購價的存在，中國稻米價格并不會出現雪崩式的坍塌。
部分水稻加工企業的關停給了龍頭企業擴大市場份額的契機，使得行業集中度有所提升。2018年，中國四大稻米加工企業市場份額共占80%，小企業的生存空間越發擁擠。艾媒咨詢分析師認為，行業集中度的上升可加快稻米加工業轉型升級的步伐。
以上部分數據、內容參考來自艾媒研究院發布的：《艾媒報告|2019-2021年中國糧食產業市場現狀及發展前景分析報告》，下載完整高清PDF版本報告內容請點擊下方“了解更多”
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