在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，味道十分獨特。
在今天，茼蒿已經進入了千萬尋常百姓家，讓普通人也可以一嘗曾經只有公卿才能享用的美味。
整理發布/拿皇帝換美食都不干的菜菜「
茼蒿的作用」
1.安神健腦
苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。
2.消腫利尿
苘蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質，能調節體內水液代謝，可消除水腫、通利水便。
3.清肺化痰
苘蒿富含維生素A，經常食用有助于抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助于平喘化濁。
4.預防便秘
苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。
5.促進食欲
苘蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進食欲，消食開胃。
6.美化肌膚
要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。
7.養心
茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。「
茼蒿的做法」
1.清炒茼蒿菜
食材：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油。
做法：
1.茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后.
2.加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。
2.茼蒿炒雞蛋
食材：茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣。
做法：
1.茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻后炒熟.
2.在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。
3.涼拌茼蒿
食材：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。
做法：
1.茼蒿洗凈切成段，用熱水焯熟，撈出擠干水分。
2.最后用精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
4.茼蒿燉帶魚
食材：帶魚、苘蒿、蔥花、姜末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒。
做法：
1.帶魚收拾干凈切成段，茼蒿洗凈用熱水焯一下。
2.在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發黃后，加入蔥花、姜、大骨湯，大火開鍋之后用小火燉至湯變成奶白色。
3.放入茼蒿、鹽、胡椒粉調味，去除浮沫，再燉一會就可以出鍋了。
5.茼蒿炒肉
食材：茼蒿、肉、鹽、醬油、蒜末。
做法：
1.茼蒿切段，肉切絲。
2.鍋里放油加熱，先放肥肉絲，炸出油來后再放瘦肉絲，炒至肉變白色。
6.茼蒿拌香干
食材：茼蒿一包、香豆腐干7-8塊。
做法：
1.茼蒿洗干凈后用熱水汆一下，豆腐干也下熱水過一下，去掉些豆腥味道。
2.把茼蒿擠去多余水分，切碎，豆腐干也切碎丁。
3.然后加一勺麻油，一勺橄欖油，鹽，糖少許拌勻即可。
3.大火爆炒，然后放少許鹽和醬油，最后撒上蒜末就可以出鍋了。
7.茼蒿菜粥
食材：白米1杯、茼蒿菜300克、水8杯、鹽1茶匙、胡椒粉少許。
做法：
1.白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2.茼蒿菜洗凈、切小段，加入粥內同煮，再加鹽調味，一熟軟即熄火盛出，食用時撒入胡椒粉即可。
8.茼蒿餃子
食材：鮮肉餡150克、茼蒿1000克、鹽、味精、油。
做法：
1.苘蒿入水汆燙撈起。
2.將燙好的苘蒿放冷水中冷卻。
3.待苘蒿冷卻后即可切成粒。
4.用力把水分擠干。
5.加入調味料。
6.仔細拌勻再加入肉餡拌勻。
9.蒜蓉炒茼蒿
食材：茼蒿250克、蒜三瓣、干紅椒三個、花椒粒20粒、鹽少許。
做法：
1.茼蒿擇洗干凈，切寸段，梗與葉盡量分開放。
2.蒜切末，干紅椒切小段。
3.炒鍋注油，冷油時即放入花椒粒，中火，隨油溫升高，花椒炸出香味，撈出不要。
4.放入蒜和辣椒爆香，放入茼蒿梗略炒，再放入茼蒿葉，調入鹽，快速炒勻，關火即可。
10.蝦皮茼蒿
食材：茼蒿、蝦皮、蔥、蒜、油、味精。
做法：
1.茼蒿洗凈，切3厘米的段。
2.蔥切蔥花，蒜拍扁切碎末。
3.鍋中放油，油熱后放入蔥花、蝦皮爆香。
4.放入茼蒿翻炒，加入鹽、味精調味。因為蝦皮本身是咸的，所以放鹽時少放。
5.撒蒜末略炒，最后再放蝦皮。
