里脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖
蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 淀粉
1.菠蘿用水泡一下，然后切成小塊，彩椒切小塊，蒜切末備用
2.里脊肉切塊，然后加上淀粉抓勻
3.鍋中稍微多倒些油，加一片姜，油熱后將里脊塊如果炸至半熟后盛出
4.鍋中加少許油，蒜末入鍋炒香，加入番茄醬和番茄沙司翻炒，再倒入少許水淀粉，隨后加入鹽和糖，比例為1：4
5.在汁料炒好后將菠蘿塊、彩椒塊和里脊塊入鍋翻炒裹上汁后即可出鍋
青紅椒 / 糖 / 蔥
咸蛋1個 / 茄子400g
姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉
1.茄子切塊，用7成熱的油炸好，油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟，也很好吃
2.鍋中加適量油，下咸蛋，用鏟子壓碎咸蛋，加少許料酒，中火慢慢炒香，盛出備用
3.鍋中再加少許油，中火煸香蔥姜蒜和辣椒
4.把茄子和咸蛋倒進鍋中，加料酒，水煮一會，再加鹽，糖，胡椒粉，蔥
豆豉 / 甜面醬 / 白糖 / 醬油
五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒
大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油
1.五花肉涼水下鍋，放蔥、姜、花椒、大料、干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火，煮至全熟，泡半個小時，撈出，稍微晾一下，切大片
2.豆瓣和豆豉放一起剁細
3.坐鍋下油小火煸肉片，出油扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面醬、醬油，煸炒均勻，放入1小勺白糖，最后放青蒜，炒幾下稍軟即可出鍋
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可
豆角400g / 肉末150g
干辣椒4個 / 老抽1大勺
花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末
1.豆角兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干
2.燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油
3.另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可
2.鍋內倒少量油，燒熱之后，爆香姜片
3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦
4.放入黃金比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻
5.再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘
6.調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（最后大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦）
小貼士:
1.排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時候不會油花四濺
2.喜歡顏色深點的朋友，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色
2. 鍋內放油，加進翅膀煎至兩面金黃
3.倒入可樂，以蓋過雞翅為宜
4.煮開，放入鹽等調料，當可樂汁粘稠起來就完成了
6.出鍋時撒上蔥花配色，讓菜更好看一些
韭菜 / 魷魚須 / 醬油
料酒 / 十三香粉 / 精鹽 / 味精
2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最后瀝干待用。
3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
4.最后放入韭菜大火翻炒即可
牛肉500g / 大蔥一根 / 蒜
1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油
2.鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋
1.雞爪去指甲，焯水撈出
2.炒糖色，炒到雞爪微黃
3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味
4.老抽生抽1:1，米酒一碗倒入燒開
5.放鹽，十三香，燒開
6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可，出鍋放點味精提味
白糖10g / 黃酒10g / 蔥 / 姜
五花肉一斤 / 梅干菜2兩 / 柱候醬30g
生抽10g / 老抽 / 蠔油10g / 紅腐乳半塊
1.梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下
2.煮肉，放點蔥姜，大火坐開，小火煮九成熟，撈出，趁熱全身抹上老抽
3.坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，蓋上鍋蓋，炸好后撈出切成大片，把調料全加進去拌勻
4.肉皮朝下碼好，把泡好的梅菜擠干水放在上邊弄整齊了，剩余的汁醬就全澆上去，上鍋蒸至少1小時即可
香菇根(也就是香菇腳)150g
鹽 / 孜然粉1.5小勺 / 生抽2茶匙
辣椒粉1小勺 / 油2茶匙 / 香菜碎
1.清洗干凈香菇根，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐個盡量攥干
2.取香菇根，用刀拍松，然后順著紋路撕開成小條
3.先撒鹽，顛勻；然后加入生抽拌勻；再撒辣椒粉和孜然粉，顛勻
4.最后加入色拉油和一點點香菜碎拌勻
5.取一個可以進微波爐的大盤，把腌制好的香菇根全部攤開鋪勻
6.將盤放入微波爐，大火4分鐘左右即可取出。（叮4分鐘出來的香菇根稍帶點濕，不至于太干。如果喜歡口感筋道干爽的，可以視情況自己延長時間。）
豆腐皮2張 / 胡蘿卜半個
冬筍100g / 黑木耳適量 / 黃瓜半根
鹽 / 胡椒粉 / 香油 / 蠔油 / 淀粉
1.準備好所有的食材，冬筍入開水中煮上3分鐘撈出
2.黃瓜切絲加少許鹽醃制片刻，再把黃瓜擠干水分，待用
3.豆腐皮切正方形小塊，所有食材切絲
4.炒鍋倒油放入筍絲，胡蘿卜，木耳翻炒，最后加入青瓜，加鹽和胡椒粉調味翻炒均勻，盛盤備用
5.取一張豆腐皮放入炒好的餡料，卷成小條
6.封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好
7.不粘鍋下油，油熱，放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至兩面微黃即好
