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嗜嗜醬配方及做法
黑胡椒汁500克、花生醬100克、大廚四寶王15克、雞汁100克、寶衛(wèi)爾牛肉醬1瓶、柱候醬3瓶、海鮮醬2瓶、麻醬100克、李錦記醬油1瓶、海天耗油1瓶、萬字醬油1瓶、美極鮮醬油30克，首先將中海米泡一下剁碎后下入500克色拉油中炸制蒜沫400克、毛蔥頭500克炸香后下入黑胡椒汁500克、花生醬100克、大廚四寶王15克、雞汁100克、寶衛(wèi)爾牛肉醬1瓶、柱候醬3瓶、海鮮醬2瓶、麻醬100克、李錦記醬油1瓶、海天耗油1瓶、萬字醬油1瓶、美極鮮醬油30克、雞精300克、味精100克、小火熬至3分鐘即可。
嗜嗜肥腸·制作流程
1、首先將熟肥腸改段焯水備用；
2、將砂鍋加入少許色拉油80克下入將改刀蒜瓣50克、毛蔥頭80克煸香；
3、將肥腸用70克的嗜嗜醬少許雞精味精白糖胡椒粉適量拌均勻后下入鍋中扣蓋小火慢睹5分鐘，此菜特點(diǎn)湯汁濃郁干香。
味型：咸鮮微甜
主料：熟肥腸400克
輔料：蒜瓣50克、毛蔥頭80克
調(diào)料：雞精味精白糖胡椒粉適量
嗜嗜排骨·制作流程
1、首先將小排斬成小塊后用小蘇打水侵泡5個(gè)小時(shí)以上在沖水后少許鹽味精雞精淀粉腌制即可備用、(這樣的排骨很嫩)；
2、砂鍋少許底油放入蒜瓣50克、毛蔥頭80克炒香下入排骨小火啥5分鐘后下入嗜嗜醬70克、在嗜2分鐘即可(用筷子攪拌即可)。
味型：咸鮮醬汁濃郁
主料：小排500克
輔料：蒜瓣50克、毛蔥頭80克、
調(diào)料：雞精味精白糖胡椒粉適量嗜嗜醬70克