1號生啫醬
口味 蒜香、甜辣味
用料 A料（柱侯醬680克，海鮮醬480克，豆瓣醬、砂糖各240克，沙茶醬、花生醬各200克，蠔油、沙嗲醬各100克），蒜蓉120克，色拉油200克。
制作 1.將A料混合在一起攪拌均勻。2.鍋內倒入色拉油燒至六成熱時，放入蒜蓉炸香，加入混合好的A醬，小火翻動攪拌30分鐘，盛出后晾涼即可。
適用菜肴 這款醬汁適合生啫牛羊肉類的菜品。
2號生啫醬
分享 譚學文
口味 醬香微甜
用料 A料（柱侯醬600克，海鮮醬450克，頂好花生醬260克，美極鮮醬油、蠔油各80克，甜面醬120克，金華火腿50克，干蔥泥、蒜泥各40克，魚露、生抽各35克，海米、瑤柱各30克，陳皮10克），B料（白糖150克，味精80克，雞粉50克，沙姜粉10克，五香粉、八角粉各20克），香蔥、干蔥碎、圓蔥碎、姜末、香菜各50克，色拉油800克。
制作 1.鍋內倒入色拉油燒熱，放入香蔥、干蔥碎、圓蔥碎、姜末、香菜炸至干香，撈出料渣，即成三合油。2.鍋中加入A料熬香，倒入清水600克，大火燒沸，加入B料調味，待醬香味熬出后盛出，表面倒入三合油100克封面即可。
適用菜肴 這款醬汁可烹制各式菜品，尤其適用于海鮮、河鮮的烹制。
3號生啫醬
分享 賈慶湖
口味 蔥香、豉香味
用料 柱侯醬2.6千克，花生醬、芝麻醬各1千克，米酒500克，美極汁400克，生抽250克，蠔油150克，豆豉碎130克，雞粉75克，干蔥碎60克，丁香粉、五香粉、甘草粉、八角粉、陳皮各50克，白胡椒粉5克，菜子油1.2千克。
制作 1.將花生醬、芝麻醬分別加入清水1千克瀉開。2.鍋內倒入菜子油燒熱，放入干蔥碎炸香，倒入柱侯醬、花生醬、芝麻醬小火熬香，再依次放入剩余用料，小火熬30分鐘即可。
適用菜肴 這款醬汁適合生啫蔬菜類的菜品。
4號生啫醬
分享 常龍山
口味 咸鮮微甜
用料 李錦記蒸魚豉油500克，李錦記財神蠔油300克，白糖200克，海天老抽、雞精，雞粉各100克。
制作 將所有用料調均即可。
適用菜肴 這款醬汁適用于生啫魚頭、雞塊、排骨等品類的菜品。
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