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【潮汕蠔烙!!!教你做正宗的潮汕小吃,嘴...
【潮汕蠔烙!!!教你做正宗的潮汕小吃,嘴饞的時候最解愁了!學學吧!】

用料:

鮮蠔(牡蠣)250克,鴨蛋3個,蔥頭20克,生粉75克,熟豬油150克,味精1克,魚露5克,辣椒醬5克

做法:

1、先將鮮蠔仔用清水漂洗干凈,用生粉水調勻,并將蔥頭切成細粒放入,同時加入味精、魚露攪勻待用。鴨蛋打散備用。

2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度后,加入少許豬油,將蠔仔、粉水混和成漿狀,用匙再調和后下鼎,撥開薄薄1片,煎至成形后,下半份蛋液,煎至金黃色,反轉面,倒下余下之蛋液,又煎至黃色上碟,灑上少許胡椒粉,并伴上芫荽葉。食用時蘸上潮汕特有的魚露。

特色:

鮮美酥香,酥而不硬,脆而不軟。是潮汕名小食之一。
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