梅干菜燒餅是一道主要由面粉、梅干菜等食材，采用烘烤法制成的美食，是縉云特色小吃。其外層酥脆，內滋潤鮮香。讓無數(shù)吃貨魂牽夢繞的梅干菜燒餅，梅干菜燒餅之于江浙滬，就像煎餅果子之于天津，在寒冷的秋冬季節(jié)，一張熱乎乎的餅子拿到手里，一口下去香酥焦脆，大寫的滿足。
對于不吃肥肉的人來說，梅菜扣肉是絕對能讓你欣然接受的。肥肉中油分滲出，只剩綿柔軟爛的口感，入口即化，而梅菜又被油水滋潤得更美味。把這種毫無人性的美味包在酥脆的燒餅里，一口鮮香油潤，有多少就吃掉多少。
梅干菜燒餅中梅干菜和五花肉，就是燒餅的靈魂，搭在一起就是絕配，五花肉肉沫加熱后，肉汁滲透到梅干菜中豐富了口感，同時梅干菜吸收五花肉的油脂，減少了油膩感。豐富的梅干菜肉餡，搭配外表焦香、內里酥脆的餅皮，重重疊疊的口感交織在一起，在唇齒間奏起了美味交響曲。
梅干菜燒餅最美味的時刻就是出爐的那一刻，所以一定要趁熱吃，才能完完全全感受到這個餅的美味。
【梅干菜燒餅】
需要準備的食材：五花肉140g、梅干菜70g、蔥花適量、白芝麻適量
需要準備的調料：中筋面粉、玉米油、鹽、豬油、生抽、老抽、蠔油、冰糖、黑胡椒粉適量、紅椒粉適量
開始制作：
第一步、先將所有的食材和調料都準備好，將五花肉清洗干凈剁成肉沫，梅干菜加水泡發(fā)三十分鐘左右，將其清洗干凈，瀝干水分剁碎備用，香蔥切小段；
第二步、準備一個大碗，碗中放上（中筋面粉300g、溫水180g、玉米油10g 、鹽3g）制作面餅的材料混合，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒發(fā)半個小時左右。
第三步、平底鍋燒熱，鍋中倒入少許的食用油，油熱后倒入五花肉肉沫煸炒一下，撈出備用；
第四步、再將豬油倒入鍋中，待豬油化開后，加入剁碎的梅干菜，翻炒至梅干菜有些發(fā)干炒出香味；
第五步、鍋中加入煸炒過的肉沫，再加入生抽、老抽和、油、鹽和冰糖調味，再加入一碗溫水，轉小火燉煮；
第六步、開大火收汁，撒適量黑胡椒粉、紅椒粉和蔥花，關火出鍋；
第七步、取出面團，均分成50g的小面團，用搟面杖將小面團搟成圓形面片，放入25g的梅干菜餡料，像包包子一樣包好，收口朝下；
第八步、用手稍稍按扁，撒上白芝麻，再用搟面杖搟扁搟平整，平底鍋刷油，小火煎至梅干菜面餅表面金黃，翻面將另一面也煎至金黃；
這樣美味就做好了，是不是覺得很簡單呢，吃著咸香美味，滿滿的肉汁梅菜的味道，混合在一起讓人非常的有食欲。
