榨菜鮮肉月餅咸月餅檔的福音，這樣制作出來...
榨菜鮮肉月餅
咸月餅檔的福音，這樣制作出來的月餅外皮酥脆無比
主料
小麥面粉300g 豬油115g 水50g 豬肉末300g 雞蛋1個
輔料
白糖20g 鹽適量 麻油適量 蔥適量 生抽適量 胡椒粉適量 姜末適量
榨菜鮮肉月餅的做法
1分別制作油皮和油酥 油皮：面粉150克 豬油40克 水50克 白糖20克 混合揉成光滑面團，醒30分鐘 油酥：面粉150克 豬油75克 充分混合
2做肉餡：豬肉碎，榨菜末，蛋液，蔥姜末，生抽，胡椒粉，糖，香油，充分攪打上勁
3分成均勻的25克油酥和20克油皮劑子，把油酥包入油皮，虎口法收圓，包好后的劑子搟平，卷起，再搟平，再卷起按平，搟成圓形面皮，包入25克肉餡
4虎口法收緊，全部包完，收口向下放入烤盤，表面刷蛋液，沾芝麻
5烤箱預熱180度，上下火烤25分鐘，金黃酥脆的酥皮包子就出爐了
小貼士
油皮要多揉一會，最好揉出膜，就具有了很好的延展性，搟的時候不會漏酥
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