制作過程如下：
1、準備適量的面條，這里用的是圓面條，如果朋友們不喜歡，也可以用其他面條。
2、鍋中水開后，下入面條。第一次水開后，加入一勺鹽、少量的冷水。
3、第二次水開后，撈出，過涼水，一般過兩遍涼水。
4、將面條瀝干水分后，放入一個大碗里，加入幾滴香油，攪拌均勻。這樣做出的面團，不僅不粘連，還會更加的有彈性。
5、下面，我們來準備配菜。1個青椒、1小根胡蘿卜、四分之一個卷心菜、半個洋蔥，都切成絲，備用。
6、接下來，我們調醬汁。另取一個碗，加入1勺蠔油，2勺生抽，1勺老抽，半勺白糖，攪拌均勻備用。如果實在不喜歡甜味，可以不加白糖。
7、起鍋，熱油，加入蔥蒜，炒香后，倒入切好絲的青椒、胡蘿卜和卷心菜。
8、開中火，炒至配菜變軟后，放入面條。先炒菜，再炒面，可以讓菜先炒出香味，讓面更好的吸收這些菜的味道，從而炒出來的面更好吃。注意，炒配菜的時候，盡量把水炒干，否則會影響面的味道。
9、轉大火，用筷子把面條和蔬菜翻炒均勻。然后倒入剛才調好的醬汁，再加入切好的洋蔥。由于醬汁里加入了蠔油，可以使炒面的味道更香、更鮮。
10、加入雞精，大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
色香味俱全的蔬菜炒面就做好了，朋友們也可以根據個人口味，搭配一些其他的食材，比如紅辣椒絲、雞肉絲、豬肉末、杏鮑菇絲、香菇、油菜、西紅柿片、豆角、香腸、大蝦、魷魚等，喜歡吃辣的朋友們也可以加入一些老干媽醬，還可以撒上一些花生碎。加入的配菜，不僅使這道炒面色彩豐富，進而提升食欲，更能均衡營養的攝入。歡迎留言指導，如果您喜歡我的文章，就請動動您那發財又悠閑的小手，分享、點贊、關注和收藏吧，好讓更多的朋友也能看到哦。
