有一種野菜在農村隨處可見，在城市的鋼筋水泥的“森林”里，卻很少能看到，偶爾可以看到一兩棵野生的也是特別小。這種野菜就是馬齒莧，在我們那里都是叫它"長命草。
為什么馬齒莧會有"長命草這個名字呢？就是因為ta 的環境適應能力極強，基本上是養不死的。人們將它拔起來，放在地上暴曬四五天，重新再回土壤里，又可以活過來，或者下一場雨，它也能夠重新在土里扎根。
馬齒莧和我們花市里面看到的一些大花馬齒莧，是有很相近的親屬關系的，其實大花馬齒莧就是從這些野生的馬齒莧慢慢培育出來的，這些野生的馬齒莧葉片比較大，花朵特別小巧精致。而現在我們在花市里面看到的大花馬齒莧，花朵特別大，葉子反而越養越小，不過形態上并無太大的差別。
馬齒莧是一種喜歡常年溫暖濕潤的草本植物，在南方地區可以保持多年生長，耐旱能力，耐澇能力和耐熱能力都比較強，夏天長期暴曬也能存活。馬齒莧最害怕的就是寒冷，在北方溫度降到零度以下就會被凍死，所以在北方只能養成一年生的草本植物。或者是，等冬天溫度降到10度以下，就搬到室內養護，這樣也可以安全越冬。
在農村，馬齒莧都是長在野外的，在菜園農田和馬路邊都可以看到它的身影，在亞熱帶和溫帶地區都可以看到它，其實它除了生命力非常強悍，其實還是挺有用的。
小時候就很喜歡摘下一些馬齒莧的嫩莖，將底部的葉子去掉之后，洗干凈焯水一遍，最后適當加一點瘦肉清炒，就非常好吃，但是不能吃太多，否則容易腸胃不好。
其實馬齒莧也是可以用來入藥的，他就有這青葉利息，和消炎止渴的作用，它的種子還可以明目。不過我以前只知道它的嫩莖可以食用，都是用來當作野菜吃，味道有點酸酸的，還是挺清新的。
將馬齒莧挖幾棵回家里養也是不錯選擇，在采挖的時候一定要仔細檢查，看下是否有病蟲害。栽培馬齒莧沒有太多的要求，只要保證土壤有良好的排水性，養在有較多陽光的地方，保持環境通風透光，不需要經常澆水，它也能夠長得很好，冬天最低養護溫度保持在5度以上，基本就可以存活。
馬齒莧養成盆栽是非常容易生長的，如果想讓它長得更加茂盛一些，就可以等它的枝條長到15厘米左右，就進行掐頂，可以促進不斷分枝，掐下來的枝條也可以重新扦插在土壤里，不斷扦插繁殖，就可以得到更多的馬齒莧盆栽的。
當然，馬齒莧也可以用種子來培育，如果想要種多一點，直接買一些種子撒在土壤里，保持土壤排水良好，養護的位置通風透光，它是長得特別快的。
馬齒莧的營養價值也是比較豐富的，它含有比較豐富的蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵、維生素e、維生素b等營養元素，可以說它是一種全身是寶的植物，不過現在已經比較少看到了，以前到處可見的野草，現在也不是那么常見了。
