1、在超市中買盒裝韌豆腐，將韌豆腐切成大小均勻的塊兒。
2、把切好的豆腐涼水下鍋，并放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開后，繼續煮1分鐘，將豆腐撈出。
3、將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼后撈出瀝干，一塊塊的碼入到保鮮袋里。
4、最后，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室里冷凍即可。
5、凍豆腐的制作方法很簡單。先把新鮮買回來的老豆腐用清水洗干凈，然后用鹽水泡半小時。
6、從鹽水中把豆腐撈出來之后，用保鮮盒或保鮮膜一類的東西把豆腐包好，然后放進冰箱的冷藏室內。在冷藏室內冰凍24—48小時后，原來的老豆腐就會成了凍豆腐，就可以拿出來解凍并烹制了。
7、當然，整塊冰凍好的凍豆腐是非常難切開的，所以也可以先把新鮮的老豆腐切成小塊后再進行冷藏。
