1、按花色品種分
從紅茶的花色品種分，大體可分為工夫飲法和快速飲法兩種。這里主要介紹工夫飲法：
工夫飲法是中國傳統的工夫紅茶的品飲方法。工夫紅茶包括小種紅茶和工夫紅茶，著名的有正山工夫小種、祁門工夫、云南工夫、政和工夫等，都屬條茶類型，重視外形條索緊細纖秀，內質香高色艷味醇。品飲工夫紅茶重在貪圖它的清香和醇味，所以多用沖泡法，即將3—5克紅茶放入白瓷杯中，然后沖入沸水，幾分鐘后，先聞其香，再觀其香，然后品味。一杯茶葉通常可沖泡2—3次。這種飲法，需要飲茶人在“品”字上下功夫，緩緩斟飲，細細品啜，在徐徐體味和欣賞之中，吃出茶的醇味，領會飲茶真趣，使自已心情歡愉，超然自得，獲得精神上的升華。但俗享這種清福，須如
快速飲法是本世紀發展起來的飲用方法，主要對紅碎茶、袋泡紅茶、速溶茶等花色而言。一般沖泡一次，多則2次，茶汁就很淡了。
2、按調味分
從茶湯的調味與否，可分清飲法和調飲法。
清飲法是中國大多數地方的飲用紅茶的方法，工夫飲法就屬于清飲。即在其湯中不加任何調味品，使茶葉發揮固有的香味。
調飲法是指在茶湯中加入調料，以佐湯味的一種方法。中國古時，團茶、餅茶都碾碎加調味品烹煮后飲用。現在的調飲法，比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。調料的種類和數量，隨飲用者的口味而定。
3、按茶具分
按使用的茶具不同，可分為杯飲法和壺飲法。
一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法。即置茶于白瓷杯、下班杯中，用沸水沖泡后飲。紅碎茶和片未紅茶則多采用壺飲法。即把茶葉放入壺中，沖泡后為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，分置各小茶杯中，便利飲用。
4、按茶湯浸出方法分
按茶湯的浸出方法，可分為沖泡法和煮飲法。
沖泡法：即前面談到的用茶葉置入茶杯或茶壺中，然后沖入沸水，靜置幾分鐘后，待茶葉內含物溶入水中，即可飲用。
煮飲法：多在客人餐前飯后飲茶時用，特別是少數民族地區，多喜歡用長嘴銅壺煮茶，或用咖啡壺煮早茶。將茶置于壺中，加入清水煮沸，然后沖入預先放好奶、糖的茶杯中，分給大家。也有的桌上放一盆糖、一壺奶，各人根據自己需要隨意在茶中加奶、加糖。
喝時，如果供應的是方糖，應當用專用夾子（沒有夾子時用手）。而不是用茶匙去取方糖。應當拿起杯子喝，不要發出響聲。最好用一只手拿茶盤托住茶杯，以免茶汁滴到衣服上。喝的時候茶匙應放在茶盤上而不能放在茶杯里。不能拿茶匙一勺一勺地舀著喝。
盛紅茶的杯碟，應該放置在身體的右邊或正面。待放砂糖及牛奶后，以茶匙攪勻，然后將茶匙放在茶杯外邊的碟內，并將杯耳移向右方，用右手執杯耳飲用。這里順便一提的是在普通飲下午茶和進茶點時，千萬不要一手執茶杯，一手執食物，喝一口吃一口的交替不停，這樣實在非常礙眼，很可能被人批評為沒有教養。吃食物時必須要放下茶杯，飲茶時必須要放下食物.
