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芋頭為掌中寶添色不少，芋頭塊大實惠、軟糯，與掌中寶的脆香融合，再加上味椒鹽、脆炸粉的腌制，味道濃郁，咸甜干香，賣相也很可觀。

材料：

原料：

芋頭500克，掌中寶150克。

調料：

味椒鹽20克，脆炸粉35克，蛋黃1個，生粉40克，青、紅椒粒各10克，色拉油1千克（約耗100克）。

制作：

1.芋頭制凈，切滾刀塊，上籠蒸熟；掌中寶下味椒鹽15克、脆炸粉腌制30分鐘；蛋黃加生粉調成糊。

2.將芋頭掛糊，入六成熱油鍋中炸至香酥微黃，撈出瀝油。

3.鍋留底油燒熱，放入腌制好的掌中寶炸至色澤金黃、干爽時，撈出瀝油，同炸好的芋頭一同擺入盤中，撒上味椒鹽5克、青紅椒粒即可。