【原料】（制30碗）
熟羊肉1.6公斤，羊肉湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮或粉條500克，海帶100克，油炸豆腐150克，豆腐卷150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，姜20克，鹽10克，醋500克，豆腐皮150克，芝麻油150克。
【工藝】
分為原料加工，洗面筋，制湯三道工序
（1）原料加工、熟羊肉切成小丁或小片，粉皮泡軟切絲，海帶泡發洗凈切絲，豆腐卷切絲，豆腐皮切絲，菠菜切成小段，姜洗凈剁成米粒狀。
（2）洗面筋、面粉放盆內用約1公斤水和成軟面團，蘸水把面團揉上勁，餳幾分鐘再揉上勁，然后兌水輕輕壓揉，至面水星稠狀時換上水再洗，如此反復幾次直到把面團中的粉汁全部洗出，再把面筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆里。
（3）制湯、鍋中加水約5公斤，加羊肉湯再依次放粉皮絲，海帶絲，油炸豆腐絲，切好的豆腐皮，豆腐卷和鹽，用大火燒沸，然后添點涼水，使湯鍋呈微沸狀，將面筋拿起雙手抖成大薄片，慢慢的在盆內涮成面筋穗子，鍋燒沸后把沉淀的面芡攪成糊狀，攪前將上面沉淀的淸水瀝去，徐徐勾入鍋中，邊勾邊攪動待湯燒至稀稠均勻，放進五香粉、胡椒粉丶攪勻，再撒菠菜，湯燒開后即成，食用時淋入醋、芝麻油、喜歡吃辣的可以淋入些辣椒油，放適量味精。
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