用料
雞腿三只；青椒兩個；香菇幾朵；胡蘿卜一根；蔥姜少許；食鹽適量；雞精少許；生抽兩勺；老抽一勺；蠔油一勺；冰糖少許
做法
準(zhǔn)備材料
雞腿洗凈，切成4cm大小的塊
焯水控干備用
蔥切段姜切大片，香菇洗凈去蒂切片，青椒切塊，胡蘿卜切片
鹽一勺、雞精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺放進(jìn)小碗里，加點清水?dāng)噭?/p>
油熱下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是為了讓雞肉紅潤發(fā)亮，絕對比單純用醬油上色漂亮的多
下蔥姜片爆香，再下雞塊，小心濺油
加入碗里的香菇
炒勻后加入調(diào)料
加沫過雞塊的清水，大火燒開小火慢燉
等到湯汁收到二分之一，加入胡蘿卜和青椒
收汁即可
配一碗米飯，愜意！
用料
鮮雞腿1000克；香菇50克；鮮姜30克；尖椒20克；鹽適量；生抽40克；老抽10克；料酒10克；味精5克
做法
所有工作開始之前，先準(zhǔn)備一口高壓鍋
雞塊切塊洗凈控干水分放入高壓鍋中
香菇洗凈切塊放入高壓鍋中
姜洗凈切塊放入高壓鍋中
放入少量老抽
放入生抽、鹽、味精、料酒
把所有料放好后就可以蓋上蓋子放到火上燒了，燉十分鐘后就可以關(guān)火啦
黃燜雞燉好后，不要急著吃哦，還差一步呢，把尖椒切塊放入鍋中，和雞塊攪拌均勻，現(xiàn)在才算完成了所有工作
把黃燜雞盛到砂鍋中，在盛上一碗米飯，開始享受美食吧。
用料
雞腿肉適量；干香菇適量；料酒適量；生抽適量；姜片適量；紅椒末適量；蔬菜適量
做法
干香菇熱水泡開，同時保留香菇水。
雞腿肉加入料酒和生抽，腌制20分鐘。
姜片、紅椒末下鍋爆香，再加入腌制好的雞腿肉翻炒2分鐘左右起鍋。
倒入砂鍋內(nèi)，加入香菇水、香菇片、生抽、冰糖、鹽、加蓋燜煮15分鐘。
再次加入土豆、洋蔥、青椒、金針菇、百葉、干紅椒、蒜瓣，燜煮五分鐘。
開蓋，撒蔥末，完成！
用料
雞腿3只；土豆2個；青椒2個；胡蘿卜半根；生抽2勺；冰糖4塊兒；老抽1勺；蠔油1勺；料酒2勺
做法
雞腿剁塊兒，冷水下鍋焯一下
準(zhǔn)備配菜（自己搭配喜歡啥吃啥）
倒入料酒，水開撈出瀝水備用
鍋中倒油，放入幾塊兒冰糖翻炒。加入雞塊兒一起炒。
加水，加鹽。
水開倒入料酒，生抽，老抽，蠔油。燉10分鐘，倒入配菜。
接著燉5-10分鐘，根據(jù)個人口味適當(dāng)加鹽。
出鍋撒白芝麻！黃燜雞米飯完成！～
用料
童仔雞1/2只；干香菇8朵；青尖椒1個；生姜2片；料酒1大勺；生抽1勺；老抽1勺；鹽1克；冰糖10克
做法
仔雞清洗后斬成大小均勻的塊；干香菇用清水泡發(fā)至軟，去根洗凈，濾出泡香菇的水；辣椒去蒂及籽切成塊；
起油鍋煸香姜片，倒入雞塊翻炒，揮發(fā)掉部分水份后烹入料酒，加醬油上色；倒入香菇及香菇水，湯水量與材料基本持平；
大火燒開后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮15～20分鐘，隨后調(diào)入鹽和冰糖，開大火適度收汁，最后放入尖椒炒勻出鍋，也可以直接蓋在米飯上。
用料
雞全腿2只；土豆1個；青椒1個；干香菇10朵；八角2顆；花椒10粒；生抽2勺；老抽1勺；料酒1勺；冰糖少許；姜5片；蔥5根
做法
10朵干香菇冷水泡發(fā)至軟，一切為二，香菇水備用；1個土豆洗凈去皮，切滾刀塊；1個青椒洗凈，去蒂去籽，切塊；2個雞全腿洗凈切小塊，入冷水鍋焯水，撇去浮沫，備用。
（雞肉焯水這一步我是用鍋子做的，沒有煤氣灶的同學(xué)，也可以用燒熱水壺解決。）
雞腿塊和泡好的干香菇放入電飯煲中，倒入香菇水沒過雞腿塊，加2顆八角、10粒花椒、5片姜和蔥結(jié)，再倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少許冰糖，關(guān)蓋按下煮飯鍵。
煮至40分鐘左右時，開蓋加入土豆塊和青椒塊，關(guān)蓋繼續(xù)煮10分鐘。
開蓋盛出，電飯煲黃燜雞完成！
用料
雞腿一只；香菇5朵；唐菜2棵；蠔油4勺；老抽適量；蔥姜適量
做法
雞腿請店家切小塊，現(xiàn)買現(xiàn)做，凍的難吃。
水燒開，放入雞塊，去血水后撈出。不用再沖水，直接備用。懶人做法
土豆切塊下鍋炒，加蔥姜。多炒會，去生后燉起來好吃，熟爛的快。
加雞塊炒，開始加蠔油5勺^_^或者按自己口味來，多翻炒。
顏色不夠放老抽，少添一點湯，剛末過雞塊土豆就好。
3，5分鐘就能軟爛了，味道不夠就再放點蠔油。不用放鹽，味精，雞精。要多翻動，汁水很濃小心糊鍋。要出鍋前放青菜蘑菇。
出鍋啦，香甜甜的，沒色素沒添加劑。嫩香，比店里好吃多的多
用料
蔥半根；姜3、4片；鹽一勺；雞腿一支；蠔油一勺；生抽兩勺；老抽一勺；雞精半勺；冰糖4、5粒；青椒一個；香菇3、4只；胡蘿卜半根
做法
雞腿肉剁塊兒，熱水焯出血沫盛出
香菇胡蘿卜青辣椒切片，蔥姜切片備用
兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺鹽，半勺雞精，加清水調(diào)汁
油熱炒冰糖，以便上色
加入蔥姜爆鍋，炒出香味注意不要炒糊
加入雞肉翻炒至上色
加入香菇翻炒均勻
倒入調(diào)好的汁液，再加清水沒過雞肉塊，大火燉
鍋內(nèi)湯汁收到一半，加入配菜，繼續(xù)燉
配菜成熟后，完成?
用料
三黃雞（也可以用雞腿代替）1只；香菇250g；青椒3只；料酒3大勺；蠔油3大勺；生抽2大勺；老抽1大勺；郫縣豆瓣2大勺；姜1塊；土豆2只
做法
準(zhǔn)備好所有原料：雞肉斬件去骨（去骨是為了吃的時候口感更好，不介意的話也可以不去），香菇凈水沖去浮塵后切片，姜切斜片，青椒去籽切片，土豆去皮切丁；蠔油、老抽、生抽、郫縣豆瓣按3:1:2:1的比例混合均勻
鍋內(nèi)倒入2勺食用油，加熱后倒入姜片熗鍋
倒入雞塊，同時淋入料酒，大火翻炒至變色
將炒好的雞塊和姜片倒入快鍋（壓力鍋）中，并加入香菇和土豆
倒入混合好的醬料
加水直至沒過雞塊
設(shè)定壓力為2檔，設(shè)定烹飪時間為20分鐘
計時結(jié)束后，關(guān)火排氣
大火收汁并不斷攪拌，直至湯汁濃稠，此時土豆已基本融化在湯汁里，所以湯汁會顯得比不加土豆的濃稠很多
關(guān)火，撒入青椒，加蓋燜10分鐘即可出鍋裝盤
用料
雞半只；香菇4個；生姜4片；青椒1個；大白菜2片；料酒一小勺；蠔油一小勺；生抽一大勺；鹽口味輕的可不放；水一小勺；老抽一點點調(diào)色用
做法
雞肉切塊，香菇切小塊，青椒包菜切小片。
塔吉鍋刷油，先鋪青菜，再鋪香菇和青椒。最上面鋪雞肉和生姜。
將生抽、鹽、蠔油、料酒、水混合在碗里。鹽和蠔油差不多溶化后倒在雞肉上。
蓋上蓋子，小火煮15分鐘，再悶5分鐘。
配上米飯就可以開動啦~
用料
雞腿；筍干；木耳；蒜；青椒；香菇；【調(diào)料】；姜片；料酒；五香粉；鹽；生抽；蠔油
做法
將雞腿洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。
筍干用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分備用。木耳、干香菇用水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。青椒擇洗干凈后切成4cm長的段。
炒鍋入油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉(zhuǎn)大火燒熱油后，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。
將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。
倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。
用料
雞翅2斤；香菇20朵；青椒3個；小蔥2根；大蒜8瓣；生姜8片；八角2個；花椒10粒
做法
準(zhǔn)備蔥姜蒜，生姜切片，大蒜不喜歡可以不加
干香菇大約20朵泡發(fā)，我用的香菇特別小，所以放得量多
雞翅冷水入鍋，水燒開后2分鐘把雞翅撈出來沖凈血沫，這一步為了去除雞翅里的血水
蔥姜蒜，八角2顆，花椒10顆，紅辣椒根據(jù)個人口味隨意放。再加5顆冰糖，入鍋開小火煎香，等待冰糖化開變成金黃色，就可以放雞翅啦
雞翅入鍋，加入生抽2瓷勺，老抽2瓷勺，料酒2瓷勺，把火開大，翻炒至鍋里水分快要收干（醬油一邊炒一邊會蒸發(fā)），一定要炒到醬油湯汁變濃，這是去腥和入味的訣竅
鍋中倒300ml熱水，放入香菇，蓋上鍋蓋，中火煮12分鐘。
12分鐘后把青椒切塊放入鍋中，加白胡椒粉2克增香去腥，開大火翻炒收汁，就可以出鍋啦！
毫不謙虛的色香味俱全
配上一碗米飯，美滋滋地吃起來吧(∩_∩)
用料
雞腿（不是雞邊嘴哦）5個（接近2斤）；干香菇7、8朵；配菜；土豆半個；青椒2個；金針菇一小把；調(diào)味料；生抽一勺半；老抽兩勺；鹽半勺；冰糖適量；白胡椒粉少許；干辣椒五個；其他；大蔥兩段；生姜兩三片；料酒兩勺
做法
首先把雞腿剁成塊，
買的時候我已經(jīng)讓阿姨幫忙給剁了，
省事啊，其實是我懶~
洗干凈。
干香菇要提前泡發(fā)~提前1小時就可以。
其他材料處理下，
土豆、青椒切滾刀塊，
金針菇洗干凈切去根部，
...
鍋中加少許油，
下雞塊翻炒幾下，
把雞塊撥一邊，
下姜、干辣椒、大蔥爆一爆~
土豆放進(jìn)去翻炒幾下，
加生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、冰糖、料酒，再翻炒幾下。
加適量冷水，
水量剛好沒過雞塊就可以。
把香菇放進(jìn)去。
蓋鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘，
可以看下，用筷子戳下土豆，
土豆一戳就碎就可以了。
這時候如果湯汁還很多，
就大火收下汁，
收完或者留一些，
建議稍微留些拌飯，
能讓你多吃半碗米飯。(●ˇ?ˇ●)
汁收的差不多了就把金針菇和青椒放進(jìn)去，
翻幾下，差不多半分鐘金針菇就熟了
最后一步，
上米飯~~~~吃~~~~~
真的太太好吃了~~(～￣▽￣～)
勺子是這樣的，普通湯勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖約10g.放幾粒花生讓大家感受下大小。體貼吧我。
用料
雞腿3只；青椒1個；干香菇8朵；土豆1個；金針菇1把；生姜3片；小米椒2個；冰糖6粒；料酒2勺；生抽2勺；老抽1勺；鹽1勺
做法
雞腿剁成小塊，沖洗干凈，放入冷水中，大火燒開，撇去浮沫，過涼水后，瀝干水分，備用。
干香菇洗去表面灰塵，用熱水泡發(fā)20分鐘，取出后切片。
雞腿兒焯水和泡香菇的時候，就可以去處理其他食材啦。
土豆去皮洗凈，切滾刀塊，放入冷水中泡著；
金針菇洗凈，去掉根部；
青椒去籽洗凈，切成細(xì)絲兒；
生姜切片，洗凈；
小米椒洗凈，切小段。
鍋內(nèi)倒油，放入冰糖，小火炒糖色，待顏色呈琥珀色時，倒入雞塊，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒，加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，炒勻，放入姜片和小米椒，再倒入泡香菇的水，至與雞塊平行。
放入香菇、土豆、金針菇，大火煮開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。
放入青椒絲，蓋上鍋蓋，小火燜煮3-5分鐘，最后加1勺鹽，拌勻即可。
黃燜雞，完成！就差米飯了！
湯汁很濃郁~
張嘴！來一塊雞腿肉！
盛一碗米飯，夾幾塊肉和菜，再淋上湯汁，拌一拌，賊香賊下飯！
客官來都來了，點個在看再走吧~~~
