春分過后，萬物生長
三月一大波春季時令美食正在向你奔去
讓我們來嘗嘗春天的味道！
薺菜的香味是一種結合了特殊甜香和新鮮葉子香的氣味。
這種感覺主要來自于其中的葉醇。它經常被添加到草莓、漿果、甜瓜、茶香精中，是香料行業(yè)的明星。
薺菜富含β胡蘿卜素，對保護視力、預防夜盲癥、干眼癥等有幫助。
它的鈣含量也比較突出，294mg/100g，可以作為日常飲食中鈣的良好來源。雖說吸收率不及牛奶中的鈣，但分量足嘛。
其實，各種深綠色蔬菜，比如菠菜、西蘭花，鈣含量都不低，吸收率也不錯。這些蔬菜中含有的鎂、鉀、維生素C等元素，能促進鈣的吸收。
如果你不喜歡喝奶，不如趁著春天，多吃些這些美味的野菜吧。只是，喝完薺菜湯千萬要檢查下牙齒。
選擇顏色鮮嫩的，千萬不要選擇開花的薺菜，老了才有花兒。
摘好去掉黃葉老根，洗干凈后，用開水焯一下（約5秒），待顏色變得碧綠后撈出，沖冷水迅速降溫，控干水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室，隨吃隨取。
薺菜炒年糕
薺菜/年糕/春筍/鹽/味精
? 薺菜、春筍焯水，撈出沖涼，切薄片備用；
? 年糕切薄片（如果你買的是年糕片就忽略此步）；
? 鍋熱倒油，約八成熱倒入筍片和薺菜末，翻炒。時間不必長，默默數15下加入年糕繼續(xù)翻炒，變軟后撒點鹽和味精（加不加隨你），出鍋裝盤！
馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等。中醫(yī)認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒之功效。
馬蘭頭含有豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿卜素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。
至于為什么是清明前吃，大概是因為過了清明，野生的馬蘭頭就老了。
應季菜，吃的時間都極短，吃到就是賺到。
比如馬蘭頭，太老，如同嚼草；太嫩則沒了嚼頭。選澤新鮮嫩綠，莖直立，有時略帶紅色（不能發(fā)黑）的準沒錯！
新鮮的馬蘭頭需要焯水去澀，撈出過涼水冷卻，攥去水分切碎方可食用。
涼拌小菜是它最直接的吃法，若做炒菜加熱時間不宜長，旺火速成為佳。
馬蘭頭拌香干
馬蘭頭/香干/松子/鹽/香油
1
香干洗凈切成末；
2
馬蘭頭洗凈并擇去老梗和老葉；
3
開水鍋中放入油和鹽，放入馬蘭頭燙3分鐘；
4
撈出馬蘭頭擠干水份；
5
切剁成末，越碎越好；
6
碗里放入馬蘭頭和香干，加入鹽糖和香油拌勻裝盤即可；
7
加入松子令口感升級。
