【導(dǎo)語】：冬季來臨，對(duì)于很多怕冷的人來說，手腳冰冷是最大困擾他們的，因此，保暖是冬季飲食的重點(diǎn)，那么冬季吃什么菜暖身呢?小編為你分享了冬季暖身砂鍋菜的做法大全
砂鍋筍燜雞
主料：筍 雞腿
配料：蔥 姜
調(diào)料：老抽 生抽 料酒 醋 花椒 孜然 鹽 糖
砂鍋筍燜雞的做法
1、材料圖。
2、雞腿切小塊，加姜片蔥段準(zhǔn)備焯水。
3、冷水加料酒，倒入雞塊。水開后洗去浮末，備用。
4、一個(gè)筍太大了，取根部一小段去皮切塊。
5、雞塊出鍋后倒入筍塊焯水，加一小勺鹽，稍煮后出鍋洗凈。
6、準(zhǔn)備蔥段姜片和花椒。
7、炒鍋倒油，炒香花椒，
8、倒入雞塊翻炒。加姜片蔥段。
9、加生抽老抽醋鹽糖調(diào)味，炒到肉塊緊縮時(shí)倒入筍塊稍炒。
10、留下幾塊筍，鋪在砂鍋底部。
11、將炒好的筍和雞肉移至砂鍋中，加入孜然粉，加入熱水。
12、中火燒開轉(zhuǎn)小火燜燉30到40分鐘，中間開蓋檢視。最后再開大火收一下汁。
【砂鍋牛腩煲】
主料：牛腩 (適量)、蘿卜 (適量)、沙茶醬 (適量)
輔料：玉米油 (適量)、鹽 (適量)、姜 (適量)
1 .牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水。
2 .泡好的牛腩切成3.5厘米大小的塊(不用擔(dān)心過大，牛肉煮熟會(huì)縮的)。
3 .把牛肉放入電壓力鍋的容器中
4 .放入調(diào)料桂皮、香葉、草果，花椒。老抽、八角、蔥段、料酒。
5 .加水，水和牛肉的比例為2.5：1.選擇肉類檔壓15分鐘。
6 .做好的牛肉會(huì)有明顯的收縮感覺變少
7 .壓好的將牛肉撈出，老湯待用
8 .撈出的牛肉瀝干水分
9 .炒鍋中加入2大勺色拉油
10.放入姜片、蔥、沙茶醬炒香，加入牛肉。翻炒出香味
11.翻炒上色
12.調(diào)入生抽。
13 .繼續(xù)翻炒2分鐘。然后加入壓牛肉的老湯。一定要完全沒過牛肉
14 .調(diào)入冰糖，把蘿卜也加進(jìn)去，加適量的鹽。
15 .中大火燒至湯汁濃稠蘿卜軟爛淋少許香油即可出鍋。(最后加蘿卜，因?yàn)樘}卜可以緩解油膩感。不推薦土豆和芋頭，因?yàn)槔锩婧罅康矸廴菀缀仯诟胁缓?
小竅門：
推薦理由： 白蘿卜在我國民間有“小人參”之美稱，也有“冬吃蘿卜夏吃姜”之說。蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會(huì)與食物中的鈣結(jié)合，更有利于鈣的吸收。
食用方法：上半段靠近葉子的部分，味道較甜，辣味較少，且水分最多， 應(yīng)該生食，以做沙拉或涼拌為佳。根部中間部位，辛味及甜味程度相等，用來煮、蒸或熬燉最適合。最末端的一塊，是纖維最多的地方，而且辛味極濃，適合炒或油炸。
最佳搭配：人們吃肉較多的時(shí)候，吃肉則易生痰，易上火。搭配涼性的蘿卜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
【冬季暖身菜】——木耳砂鍋雞
材料：小母雞1只(1650克)，干木耳150克，生姜適量，蔥蔥郁郁白適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，油適量。
做法：
1、生姜、蔥白切絲，蒜瓣拍碎。
2、泡發(fā)木耳軟后，多洗幾次，再用溫水浸泡。
3、將雞斬件備用。
4、先將雞油放入鍋內(nèi)爆出油。
5、放入雞肉爆香。
6、放入生抽和老抽。
7、放入姜絲等各種調(diào)料。
8、大火爆香雞肉，裝起備用。
9、鍋燒熱油，放木耳入炒香。
10、和入爆香的雞肉一起翻炒，加浸泡木耳的水入煮開。
11、轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，煲15到20分鐘。
12、放鹽調(diào)好味，即可連鍋端上食用。
小貼士：木耳要清洗干凈里面的泥沙，再開始浸發(fā)。浸木耳的水留著用來煲雞肉，不要浪費(fèi)。
這菜因?yàn)槭怯蒙板仧酰悦恳豢诓硕际菬岷鹾醯模u肉和木耳的香味相互滲透，吃起來木耳脆脆的，雞肉香噴噴滴，而且是小母雞，所以肉質(zhì)鮮嫩。
這菜一般人群都可以食用。凡實(shí)證、熱證或邪毒未清者不宜服。
木耳的功效與作用：木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng);具有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效;主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。 1、對(duì)血液系統(tǒng)的影響;2、對(duì)核酸和蛋白生物合成的影響;3、降血脂及抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用; 4、延緩衰老作用;5、抗輻射及抗炎作用;6、抗?jié)冏饔? 7、降血糖作用 ;8、抗生育作用 ; 9、抗癌、抗突變作用 。
木耳的營養(yǎng)價(jià)值：
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;
4、它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5、它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;
6、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
雞肉：味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。用于虛損羸瘦，病后體弱乏力;脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉;氣血不足，頭暈心悸，或產(chǎn)后乳汁缺乏;腎虛所致的小便頻數(shù)，遺精，耳鳴耳聾，月經(jīng)不調(diào);脾虛水腫;瘡瘍久不愈合等。
草雞芋頭砂鍋煲
主料：草雞 (半只)、芋頭 (500克)
1 、草雞去雜質(zhì)，用溫水洗凈
2 、芋頭去皮，洗凈
3 、草雞斬大塊放入高壓鍋，放適量清水.
4 、加料酒，八角，桂皮，辣椒，花椒，姜，蔥，大火煮開，小火燉15分鐘
5 、取砂鍋，把高壓鍋里的雞與汁倒入
6 、放入芋頭
7 、放鮮抽，老抽，糖。
8、大火煮開，小火30分鐘.
9、放鹽
10、煮至湯汁稠即可
小竅門：
1.草雞是親戚自己家養(yǎng)的，所以沒有焯，用溫水洗即可.
2.時(shí)間如果來得及，不用高壓鍋煮，直接用砂鍋燉.
3.用冰糖更好吃。
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