用料：
土豆，干辣椒絲，青椒，紅椒，食用油，鹽，生抽，陳醋，耗油，雞精
步驟1
土豆去皮切成絲，放在清水中浸泡一小時去除多余的淀粉，這樣做可以讓土豆絲更加的爽脆，不粘鍋。
步驟2
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青椒和紅椒分別切成絲備用，作用主要是為了配色。
步驟3
先熱鍋，然后放上食用油小火燒熱之后加上干辣椒絲，爆香之后放上土豆絲全程大火翻炒。
步驟4
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土豆絲放在鍋中翻炒1分鐘略微斷生的時候我們開始調味，加上適量的鹽，適量的生抽，一點耗油提鮮，繼續翻炒。
步驟5
這一步就是整道菜的關鍵，土豆絲繼續翻炒2分鐘后，這個時候土豆絲大概為7成熟，我們加上一點陳醋，一點雞精，把青紅椒絲也放進去翻炒。
步驟6
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放完陳醋之后我們不要急著出鍋，繼續翻炒2分鐘就可以出鍋裝盤了。
這樣炒出來的土豆絲不會酸澀而且還會有陳醋的香氣，味道酸辣可口。原因其實很簡單，如果我們把土豆絲剛放進去翻炒沒兩下就放醋，會讓土豆絲不容易熟，而且油，鹽和其它調味品的味道不會進去，所以土豆絲就不香了。在土豆絲快熟的時候再放就會讓陳醋既釋放出了酸味，還會讓土豆絲很香，大家以后做酸辣土豆絲的時候就可以這樣來放醋了，味道一定錯不了！
最后，想說的是：或許你來的轟轟烈烈，走的明明白白，亦或許你來的悄無聲息，走的不留痕跡，但不管怎樣，這篇文章里業已留下了你瀏覽后的身影，希望用我的作品給你帶去更多的美味。
