做烏米飯的葉子叫什么
做烏米飯的葉子叫烏飯子葉，原名南燭。
烏飯樹又名南燭，古稱染菽。屬杜鵑花科常綠灌木。多分布于我國南方地區，因人們有每年陰歷三月初三用其葉蒸烏飯食用而得名。喜光、耐旱、耐寒、耐瘠薄，適生范圍較廣，我國大部分地區均可種植，花期6-7月，果期8-10月，果子味道與藍莓同。
烏飯葉的營養價值
烏飯樹葉含有的槲皮素是一種天然的黃酮類化合物，具有廣泛的生理活性及維生素P樣作用，它不僅能降低血管的脆性和血脂，還可抗炎、抗過敏、抗藥毒、抗氧自由基、抗腫瘤。葉中含有Q-亞麻酸，具有降低血壓、血脂、抑制血小板聚集，減少血栓，并具有抗癌作用。
烏米飯的做法
原料：糯米、烏樹葉、水
做法：
1、將烏飯樹葉摘去桿子和老葉，清洗干凈，倒入攪拌機，加入500ML清水，高速攪拌幾分鐘，過濾出汁水備用;
2、將汁水沖入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，攪拌均勻，浸泡3個小時;將浸泡的糯米連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘，再燜5分鐘即可開鍋了。
3、蒸好后，將米飯取出，用筷子趁熱搗散，待米飯基本晾涼后，倒入切碎的堅果和紅棗碎，撒入適量的白砂糖;
4、拌勻后，帶上一次性手套，取適量混合米飯放入手心，捏成飯團，準備送人的話可以用保鮮膜包起來，方便攜帶。
