在崇明最大的標準化菜場——興橋菜場里，水產商黃建忠的妻子展示一條100多克重的“大刀”。 這個規格的刀魚，今年每500克售價在3500元左右。 張峰 攝
清晨6時。在晨曦的微光里，老漁民張金法搓搓手，和村里其他漁民一起，滿懷期待地將船劃向崇明刀魚漁場深處，去收網。
早在凌晨1時許，老張和漁民就已趕在第一波潮水涌來前把網撒了下去，現在應是潮退魚現的時候。結果讓老張很失望：漁網網眼里除了一些泥沙石子，一條刀魚都看不到。
進入3月，規格不一的刀魚，成為上海崇明各大農貿市場水產攤位上的主打產品。今年，單條重量100克以上的刀魚每千克售價7000元左右，比去年同期貴了近一倍。
今年“刀魚價”水漲船高，主要的原因是受供求關系影響。一方面今年是刀魚小年，產量極低；另一方面，刀魚可能被列入《國家重點保護野生動物名錄》的消息，也推高了刀魚售價。
51艘漁船一周捕不到5千克
“我的漁船在漁場作業四五天了，僅收獲6條100克以上的‘大刀’。想想20年前，一條船出去一次，就能捕上1000千克！”
每年3月初，與河豚、鰣魚并稱“長江三鮮”的刀魚，都會從東海洄游到長江尋找產卵地，在溯江而上的過程中，身上鹽分淡化，魚體豐腴肥嫩。地處長江入海口的崇明，是長江刀魚洄游的第一站。不過，今年要吃到新鮮的長江刀魚并不容易，由于長江水環境的改變和過度捕撈，近年來長江刀魚數量直線下降，捕撈難度越來越大。
“我的漁船在漁場作業四五天了，僅收獲6條100克以上的‘大刀’。村里第一批出動的51艘漁船，一禮拜才捕了不到5千克的刀魚。”崇明老滧港村的船老大徐玉林告訴記者。老滧港村是一個主要從事刀魚捕撈的漁村，村里共有1500多人，每年3月1日至4月20日是崇明刀魚漁場的捕撈期，但今年捕撈首戰成果卻少得可憐。“想想20年前，一條船出去一次，就能捕上1000千克！”徐玉林回憶說。
市場供應量的減少，直接推高刀魚售價。不過，花大價錢就一定能吃到新鮮長江刀魚嗎？未必。有資深食客稱，現在市場上出售的刀魚，有不少是往年捕撈后冷凍處理的“陳年刀”，或是以“海刀”冒充“江刀”。所謂“海刀”，是指因環境或遺傳等因素影響，在近海性腺就已發育成熟、不洄游的刀魚，營養、口感均不如“江刀”。
這幾年，刀魚價格經歷幾起幾落。2011年，單條150克左右的江刀價格曾賣到每千克1.6萬元，成為餐桌上的奢侈品。而2000年，150克左右的江刀價格每千克不到200元。“八項規定”出臺后，江刀價格驟降至每千克4000元至6000元，去年150克重的“大刀”價格跌破每千克4000元，一兩左右的“毛刀”一條僅賣10多元。而今年，因產量極低，雖需求增加并不大，但江刀價格明顯回升。
“江刀”越來越少，人工養殖刀魚是否可行？事實上，刀魚的人工繁殖目前依然是一項世界性難題。一來，刀魚性格暴躁，出水即亡，種魚的獲取、人工授精、孵化等難度很大；二來刀魚嘴很“刁”，只喜歡天然生物餌料，喂養難度較大。兩年前，刀魚人工繁育在滬首獲成功，隨后進行大規模刀魚苗種放流，但業內對人工培育的刀魚苗種是否能適應野外環境仍持懷疑態度。
非法捕撈者大魚小魚一鍋端
“‘長江三鮮’中的野生鰣魚早已宣布功能性滅絕，長江中已數十年見不到鰣魚的蹤跡。及早保護，或許可以讓刀魚避免重蹈鰣魚的覆轍。”
張金法是崇明老滧港村的老村主任，捕了40多年魚，現在幫助漁政部門對漁民做些指導和幫助。
老滧港村的51條漁船今年已是第二次出海捕刀魚，總結3月初首次出海“只捕獲不到5千克刀魚”的失敗經驗，他們這次調整了計劃。“每天漲潮、落潮各兩次，以往我們只在漲潮時下網，這次漲潮、落潮都下網，但沒什么收獲。今年是真的抓不到。”張金法說。
由于長江口的水文環境變化以及捕撈過度的影響，“江刀”數量這幾年銳減，今年到了“真的抓不到”的程度。
中國水產科學研究院淡水漁業研究中心曾公布數據：1973年，長江沿岸江刀產量為3750噸，1983年為370噸左右，2002年之后年產量已不足百噸，現在的年產量只有幾十噸。
為應對這個情況，前不久，農業部漁業漁政管理局發文，對《國家重點保護野生動物名錄》水生野生動物調整方案公開征求意見，刀魚位列其中。這意味著，一旦調整方案獲得通過，捕撈和食用長江刀魚將是違法行為。
此次調整方案中，“長江三鮮”中的另一種魚類——鰣魚也榜上有名，但野生鰣魚早已宣布“功能性滅絕”（物種因其生存環境被破壞，數量非常稀少，以致在自然狀態下基本喪失維持繁殖的能力，甚至喪失維持生存的能力），長江中已數十年見不到鰣魚的蹤跡。及早保護，或許可以讓刀魚避免重蹈鰣魚的覆轍。
事實上，上海市漁政部門為保護長江刀魚資源，保障專業漁民的利益，早就有了更為直接的“禁漁令”：在刀魚洄游長江的季節，除持有刀魚特許捕撈證可入江捕撈刀魚的漁船外，其余任何捕撈行為都屬違法行為。
記者從崇明縣農業行政綜合執法大隊漁政管理檢查站獲悉，從2月底至今，檢查站已查獲80多艘非法捕撈刀魚的漁船。這些非法捕撈船多采用網眼密集的禁用漁網，將大魚小魚一鍋端，對刀魚資源傷害極大。
目前，崇明各漁業村共有刀魚特許捕撈證100多張，而外來無證捕撈船數量估計約數百艘之多。
禁捕對漁民未嘗不是解脫
“別看刀魚價格昂貴，但產量低，這幾年捕刀魚都沒什么收入，有時甚至入不敷出。如果以后大家都不能捕了，就不用再抱著賭一把的心態出海了。”
“江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風波里。”宋代詩人范仲淹早已用寥寥數言刻畫了捕魚者的辛勞。
喜食刀魚的老饕們也許并不知道，餐桌上鮮美的刀魚，是漁民們在江面上乘風破浪好幾天才收獲的“戰果”。刀魚價高并不意味著漁民們也能賺得盆滿缽滿，出一趟海成本不小，刀魚數量銳減后漁民們大多虧本，但迫于生計還是要出海。
一旦《國家重點保護野生動物名錄》水生野生動物調整方案通過，政府有關部門應盡快出臺相關政策，補貼也好，提供職業培訓幫助漁民轉型也罷，總之禁捕的同時不能忽視漁民的利益。
如果明年要“全面禁捕”的話，怎么禁？還真不是那么簡單的事。
首先是執法難。雖然，如果將刀魚列為保護的水生野生動物，漁政部門執法時將更有底氣，但江上執法不像在陸地上執法。江域面積大，執法人員有限，一條漁政執法船上只有兩三人，而非法捕撈船卻往往人多勢眾。
其次，漁民的出路也是個難題。崇明某漁業村的村主任并不看好能在短時間內實行刀魚的全面禁捕，“像崇明有9個漁業村，8000戶漁民，一旦全面禁捕，這些人的生計都成了問題”。
老滧港村黨支部書記石磊說得實在，年輕的“漁二代”幾乎都已經“上岸”工作了，現在仍留在漁船上的，多為40歲以上的中老年漁民，他們文化程度低，如果在漁船上干到退休年紀，還能領到每月1400多元的退休金，一旦離開漁船，他們很難謀生。
盡管今年可能是刀魚的“最后一捕”，但漁民們的反應卻普遍比較平靜，大部分漁民的想法是“等補貼”。漁民們認為，一旦全面禁捕，漁船報廢拆解，國家就會對漁民有所補貼，有保障總比每次出海碰運氣強。
崇明縣漁政部門相關負責人表示，目前《名錄》 中有關水生野生動物調整方案還在征求意見階段，明年禁捕與否還不明確，也沒有相關補貼方案出臺。
如果“全面禁捕”，對漁民們來說未嘗不是一種解脫。船老大徐玉林說，別看刀魚的價格昂貴，但由于產量低，這幾年捕刀魚都沒有什么收入，有時甚至入不敷出。上世紀90年代，刀魚雖然不貴，但產量高，一個捕撈季能給一條漁船帶來10多萬元的純收入。“雖然這幾年賺不到錢，十條船出去八條船是要虧本回來的，但畢竟價格擺在那里，雖然有虧本的風險，但還是愿意把船開出去：萬一一網撒下去，直接豐收了呢？如果以后大家都不能捕了，我們也就輕松了，不用再抱著賭一把的心態出海了。”
記者 茅冠雋 通訊員 丁沈凱
