金蕎麥多年生草本。根狀莖木質化，黑褐色。莖直立，高50-100厘米，分枝，具縱棱，無毛。有時一側沿棱被柔毛。葉三角形，長4-12厘米，寬3-11厘米，頂端漸尖，基部近戟形，邊緣全緣，兩面具乳頭狀突起或被柔毛;葉柄長可達10厘米;托葉鞘筒狀，膜質，褐色，長5-10毫米，偏斜，頂端截形，無緣毛。
花序傘房狀，頂生或腋生;苞片卵狀披針形，頂端尖，邊緣膜質，長約3毫米，每苞內具2-4花;花梗中部具關節，與苞片近等長;花被5深裂，白色，花被片長橢圓形，長約2.5毫米，雄蕊8, 比花被短，花柱3, 柱頭頭狀。
瘦果寬卵形，具3銳棱，長6-8毫米，黑褐色，無光澤，超出宿存花被2-3倍。花期7-9月，果期8-10月。
金蕎麥花金蕎麥適應性較強，喜溫暖氣候，在15-30℃的溫度下生長良好，在-15℃左右地區栽培可安全越冬。適宜在肥沃疏松的砂壤土中種植，而黏土及排水差的地種植產量、質量均差。 
金蕎麥的種子必須吸收其體重40%左右的水分才能萌發，在8-35℃的溫度范圍內均可萌發，適宜溫度為12-25℃，溫度低于8℃或高過35℃萌發均受到抑制。金蕎麥在北京地區4月播種，保持一定的濕度，溫度在12-18℃范圍，大約15天即可出苗，20天為其出苗盛期。
根據金蕎麥的生長習性選擇排水良好、地勢高燥的砂壤土。一般在春季進行整地，以不翻出生土為原則，耕深30-60厘米，連續耕翻1-2次。并結合耕翻，每畝施廄肥或堆肥2500-3500千克，接著耙細、整平，做成約1.5米的畦，長隨各地地形而定，一般情況下為8-10米。
適時的采收和正確的加工干燥方法對金蕎麥顯得尤為重要，正確的采收加工可獲高產且質優。一般在秋冬季金蕎麥根部節地上莖葉枯萎時采挖，收時割去莖葉，將根刨出，去凈泥土及泥沙，將部分健壯、無病害的根莖取出作種用,其它干燥加工入藥，一般每畝產量可達250-400千克;地上部，包括莖、葉、花產量達500-900千克，也可藥用。 將清理干凈的金蕎麥根曬干或趁鮮切片后曬干即可。
干燥方法:曬干、陰干、50℃內烘干都可以，但需注意干燥時溫度不宜過高，最好不要超過50℃，若超過這一溫度，藥材質量就會明顯下降。
種子繁殖、根莖或扦插繁殖均可。
種子繁殖
春、秋播都行，以春播為好。春播在4月下旬，條播按45厘米開溝金蕎麥，溝深3厘米，均勻播入種子,覆土耙平,稍加鎮壓，播后土壤要保持濕潤，在氣溫10-18℃的條件下，15-20天出苗;秋播要遲，10月下旬或11月下種，播后畦面覆草，種子在土中越冬，第二年4月出苗，出苗率可達60%-80%。
也可進行育苗移栽:在北京地區，3月上、中旬可在溫室或陽畦育苗，在整好的陽畦內，澆透水，完全下滲后，按行距5-8厘米條播，覆土2厘米，畦面可加蓋塑料薄膜，晚上加蓋鋪草，7-10天出苗，出現2-3片真葉時按株行距30厘米×45厘米進行移栽。
根莖繁殖
春季植物萌發前，將根莖挖出，選取健康根莖切成小段，按行距45厘米開溝，溝深10-15厘米然后按株距30厘米把根莖栽人溝中，覆土壓實。一般選根莖的幼嫩部分及根莖芽苞作繁材，出苗成活率及產量均高。
枝條繁殖
剪取組織充實的枝條，長15-20厘米，有2-3個節，以河沙作苗床，插條深2/3，株行距9厘米X 12厘米。保持苗床濕潤，夏天扦插約20天后生根，成活率高達90%以上。
清熱解毒;活血消癰;祛風除濕瘡毒;蛇蟲咬傷。
主治肺癰;肺熱咳喘;咽喉腫痛;痢疾;風濕痹證;跌打損傷;癰腫癌。
內服:煎湯，15-30克;或研末。
外用:適量，搗汁或磨汁涂敷。
據江蘇南通經驗，必須隔水燉汁服，煎服則療效不顯著。
1、臨床用治咽喉腫痛，常配伍燈籠草、筋骨草等同用;用治肺熱咳嗽，或肺癰，可單用本品一兩，隔水燉汁服，也可配合魚腥草等藥同用。治療手足關節不利，風濕筋骨酸痛等癥，常配合桑枝、絡石藤、蒼術等藥同用;用治痛經及產后瘀血阻滯腹痛等癥，可單用本品一兩，加紅糖煎服。
2、野蕎麥在上海地區中藥店稱為開金鎖，系由形狀而得名。此藥過去在臨床上應用不多，本品有清熱解毒作用，用治肺膿瘍(肺癰)，療效很好，但必須隔水燉汁煎服;如加水煎汁服，則療效不顯。經體會，本品隔水燉出的汁，味很澀，微苦，用治急性支氣管炎引起的咳嗽痰多，也有療效，可使痰液分泌檢減少，咳嗽逐漸減輕。
3、治療痢疾、腸炎。
5、治療肺癌。
6、治療蛇蟲咬傷。
7、(《全展選編*腫瘤》)治鼻咽癌:鮮野蕎麥、鮮汗防己、鮮土牛膝各30g。水煎服。另取燈心搗碎口含，用垂盆草搗爛外敷。方中金蕎麥清熱解毒，活血祛風濕，為君藥。
8、(《浙江天目山藥植志》)治脫肛:鮮天蕎麥、苦參各300g。水煎，趁熱熏患處。方中金蕎麥清熱解毒，活血，為君藥。
9、(《全國中草藥匯編》)治閉經:野蕎麥鮮葉90g(干葉30g)，搗爛，調雞蛋4個，用茶油煎熟，加米酒共煮，內服。方中金蕎麥，活血，為君藥。
有祛痰、解熱、抗炎、抗腫瘤等作用。
體外實驗雖無明顯抗菌作用，但對金黃色葡萄球菌的凝固酶、溶血素及綠膿桿菌內毒素有對抗作用。
1、抗癌作用
金蕎麥根水煎劑20g(生藥)/(kg·d)和13.3g(生藥)/(kg·d)灌胃，連
續10d，對小鼠Lewis肺癌和宮頸癌U14均有顯著的抑制作用，雌性小鼠的療效較雄性小鼠為好。利用小鼠腎囊膜下移植法(SRCA)，比較肺癌組織移植前后體積改變以預測和評價金蕎麥提取物金E和CD1的抗癌作用。SRCA后第1~5d,小鼠連續5次口服金E或CD1，劑量均為每次100mg/kg，試驗結果顯示金E和CD1的有效比為4/ 0和2/l0，肺鱗癌對金E治療的敏感性高于其他組織類型的肺癌。金蕎麥根素(Fagopyrum Cymosum Rootin,FCR)是從金蕎麥根中提出的一類綜合性單寧混合物，每1ml濃度為125μg時，對肺腺癌GLC)、宮頸鱗癌HeLa)、鼻咽鱗癌(KB)細胞生長的抑制率分別為84.5%、78.9 %、100%，使癌細胞的膜、RNA、DNA代謝、核分裂受損傷。還發現FCR有顯著抑制GLC、Hela、KB及胃腺癌細胞SGC)人癌細胞克隆形成的作用，抑制率與濃度成正比，在低濃度12.5μg/ml時抑制率分別為:GLC89.7%、HeLa53.8%、SGC65.4%、K接殺傷細胞法、集落培養抑制法及DNA前體物質摻入法研究金蕎麥根對體外培養的多種人癌細胞的抗癌作用。結果，此藥在lg/L時對多種人癌細胞的殺傷率均超過一個對數殺滅,濃度降低至0.125g/L的殺傷率仍接近一個對數殺滅達74.3%-92.1%。金蕎麥根中的提取物具有明顯的抗癌作用，其濃度為0.1g/L、0.05g/L對多種癌細胞的集落抑制率達100%。濃度為0.0125g/L時抑制率達75.1%~89.2%。再用3H-TdR標記法觀察發現，金蕎麥根的有效化學提取物能明顯抑制癌細胞內的核酸代謝，其抑制作用與同濃度的陽性對照氟尿嘧啶近似。
2、抑菌作用
金蕎麥對金黃色葡萄球菌、肺炎鏈球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌均有抑制作用，醉劑作用大于水劑。另有報道，金蕎麥及其各分離部分無體外抗菌作用，于感染前的不同時期腹腔注射金蕎麥浸膏83mg/kg，對腹腔感染金黃色葡萄球菌小鼠有明顯的保護作用，但在感染同時或感染后用藥則無保護作用。
3、其他作用
金蕎麥浸膏83mg/kg腹腔注射，能增強小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，但巨噬細胞總數未見增多。三聯菌苗致熱家兔口服金蕎麥浸膏有解熱作用，給小鼠口服金蕎麥浸膏有輕微的鎮咳作用。
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用;
麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;
蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;
蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇;
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有"消炎糧食"的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
4、毒性
金蕎麥提取物金E組小鼠100mg/kg，連續5d口服給藥后，動物體重及脾臟重量較對照組明顯減輕，劑量如加大到500mg/kg,脾重減輕則更明顯。
金蕎麥及其制劑主要用于治療肺炎、支氣管炎、肺膿腫、胸膜炎等疾病，對于癤腫、皮膚外傷感染、急性乳腺炎、蜂窩組織炎、深部膿腫等化膿性感染性疾病，水煎內服或鮮品搗敷患處，均有較好療效。另據報道，用本品治療婦科疾患療效顯著，如用金蕎麥大劑量(40~50g)與益母草、雞血藤配伍治療閉經;一般劑量(20~30g)與仙鶴草、烏梅、旱蓮草等同用治療子宮肌瘤、行經量多;若與木香、香附子配伍，則可用于痛經;與土茯苓、敗醬草同用，又可治療急、慢性陰道炎，盆腔炎等(中國民族醫藥雜志2000，42:60)。此外，金蕎麥具有較強的抗癌活性，用其乙醇提取物制口服膠囊，治療肺癌，總有效率達71%，并能緩解放療、化療的副作用;外用可治療宮頸癌(中草藥2000，9:716)。
性狀鑒別
根莖呈不規則團塊狀，常具瘤狀分枝，長短、大小不一，直徑1-4cm。表面棕褐色至灰褐色，有緊密的環節及不規則的縱皺紋，以及眾多的須根或須根痕;頂端有莖的殘基。質堅硬，不易折斷，切斷面淡黃白色至黃棕色，有放射狀紋理，中央有髓。氣微，味微澀。
以個大、質堅硬者為佳。
顯微鑒別
根莖橫切面:木栓層為4-5列木栓細胞，均含棕色物。皮層較窄，薄壁細胞含草酸鈣簇晶。韌皮部有少數纖維散在。木質部呈內外兩層，形似年輪;外層較寬，木薄壁細胞壁較薄，導管形大而稀少，木射線細胞狹長方形;內層較窄，木薄壁細胞較厚，導管形小，單列徑向排列。髓部細胞圓形，壁較厚。
粉末特征:淡紅色。①淀粉粒類圓形，直徑4-30μm，臍點點狀。②草酸鈣簇晶直徑20-50μm.③具緣紋孔導管多見。④韌皮纖維較為少見。
本品粉末淡棕色。淀粉粒甚多，單粒類球形、橢圓形或卵圓形，直徑5~48μm，臍點點狀、星狀、裂縫狀或飛鳥狀，位于中央或偏于一端，大粒可見層紋;復粒由2~4分粒組成;半復粒可見。木纖維成束，直徑10~38μm，紋孔呈單斜紋孔或十字形紋孔。草酸鈣簇晶直徑10~62μm。木薄壁細胞類方形、橢圓形，直徑28~37μm，長約至100μm，壁厚約5μm,胞腔可見稀疏的紋孔。具緣紋孔及網紋導管直徑21~83μm。
理化鑒別
(1)取本品粗粉1g，加乙醇50ml回流提取2h，取乙醇提取液l-2滴，置試管中，加花色素試劑(正丁醇60ml與40%鹽酸40ml混合，再加入FeSO4.7H2O 77mg溶解2ml，在沸水浴上加熱5min，溶液呈櫻紅色。(檢查還原花色甙元二聚物)
(2)電泳:取醇提液點在新華1號濾紙條上(5cm×30cm)，用硼酸-硼砂緩沖液(pH=8.8)，電壓200V，電流0.3mA，電泳7h，晾干，觀察熒光后，噴對甲苯磺酸試劑(20%乙醇液)，100℃烤5min，約在離原點17cm處有紅棕色斑點。取本品粉末1g，加氯仿10ml，浸漬30分鐘，時時振搖，濾過，濾液蒸干，殘渣加氯仿1ml使溶解，作為供試品溶液。另取金蕎麥對照藥材 1g，同法制成對照藥材溶液。照薄層色譜法試驗，吸取上述兩種溶液各2~3μl，分別點于同一硅膠 G薄層板上，以氯仿-甲醇(19:1)為展開劑，展開，取出，晾干，噴以10%硫酸乙醇溶液，加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
