【茄子肉末】▼
▼用料
肉末適量、茄子適量、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、芝麻適量
豆瓣醬適量、生抽適量、辣椒面適量、孜然適量
▼做法步驟
因為是少油版，茄子先蒸熟，蒸10分鐘左右，切段備用。
油鍋下肉末，加少許料酒去腥。小火煎至焦黃，微微變硬，且有焦香時，加入姜蒜，干辣椒，芝麻煸香。最后再加豆瓣醬，生抽炒成汁。
加辣椒面能提辣提色，不愛吃辣可以不放
出鍋前撒少許蔥花提香，裝飾。焦香撲鼻的肉末，加上香辣軟糯的茄子。下飯的超級無敵搭配。
【熗炒圓白菜】▼
▼用料
圓白菜1棵、干辣椒1小把、蒜3瓣、鹽適量、醋適量、雞精適量、花椒少許
▼做法步驟
圓白菜洗凈，用手撕成片狀；
干辣椒剪成小段；蒜切片；
鍋上火，加油燒熱，下入花椒、干辣椒段和蒜片炒出香味；
下入圓白菜片炒；
炒熟后再加入鹽、醋、雞精炒勻即可。
【燒辣椒皮蛋】▼
▼用料
皮蛋適量、青椒適量、姜蒜適量、生抽適量、醋適量、紅油適量
▼做法步驟
青椒在火上烤軟，燒黒了也不怕，清水洗去外皮即可。
姜蒜爆香，加入紅油等調料，兌成涼拌汁。辣椒改刀，加入涼拌汁稍腌入味。
皮蛋切開擺好，加入腌好的燒辣椒 最后倒入剩余料汁，完成。
【毛豆肉丁】▼
▼用料
毛豆適量、瘦肉一塊、胡蘿卜半根、蔥姜適量
鹽適量、生抽一點點、淀粉一點點、雞精少量
▼做法步驟
毛豆剝好；
瘦肉切丁，用淀粉加一點點生抽拌勻待用；
胡蘿卜切丁；
蔥姜切細絲；
鍋內放油燒熱，放入肉丁爆炒；
加入剝好的毛豆和胡蘿卜丁；
放入蔥姜，鹽和雞精調味裝盤。
【酸辣雞雜】▼
▼用料
三只老母雞的雞肝、雞腸、雞心、雞胗、白蘿卜一個、生抽2勺
小米辣3個、蒜瓣4個、姜三片、黃酒一勺、白醋一勺
白糖一勺、紅色剁椒一勺、青色泡椒一勺
▼做法步驟
將小個子的白羅卜切成小片的扇形狀，調入一勺白醋（不能用陳醋）
在加入一勺白糖。伴均勻后，放置大約兩三個小時的時間。
接著將雞胗切花刀，雞肝，雞心切片，雞腸處理干凈后切成段。小米辣切好，姜和蒜準備好。
平底不粘鍋中倒入適量油，爆香姜片，蒜片，依次放入雞胗，心，肝，最后翻炒雞腸。
接著倒入一勺黃酒去腥。
再倒入一勺生抽，繼續翻炒。
放入青色的小米辣。
放入紅色剁椒。
此時開大火，同時將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中。
不斷翻炒后略微燜煮3分鐘。
快收汁時，關小火，迅速放入紅色辣椒碎，蒜末，翻炒一分鐘到香味出來時即可關火出鍋。
結語：以上就是為大家推薦的美味快手的家常菜做法內容。現在大家都知道是如何制作的了吧，這幾道菜做出來口感鮮美、好吃到不行，包你輕松學會！文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可嘗試著做一下。
文/優吃客
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