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導讀

烤麩，是以生面筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸制而成，為常見的素食食材。呈褐黃色，多氣孔有點像海綿，口感松軟有彈性。有人認為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。烤麩的最佳搭配，木耳、香菇、黃花菜、花生。

原料

烤麩適量、木耳、干香菇、黃彩椒、綠尖椒

調料

姜末、鹽、醬油、糖少許、味全高鮮味素、香油、水淀粉、素蠔油（該食材由【蔬香世家】店鋪提供贊助）

做法

烤麩、木耳、香菇提前用清水泡發，烤麩洗凈后擠干水分切小塊，木耳撕小朵，香菇切片，彩椒和綠尖椒切片。

炒鍋燒熱倒油，油熱后放入姜末和香菇片爆香。

放入烤麩炒約半分鐘，加入醬油和蠔油炒勻。

倒入約1/3小碗清水。

再放入木耳。

加鹽大火煮滾后改成小火燉約2-3分鐘，至烤麩入味。

放入辣椒炒勻。

鍋中剩少許湯汁時加入味素調味，用水淀粉勾芡。

出鍋前淋入數滴香油提味即可。

小貼士
1、烤麩多氣孔，比較吃水，在燒制時加點水可以使口感松軟，出鍋前最好留一些湯汁再勾點芡汁，這樣能使烤麩更加入味。
2、食材由【蔬香世家】店鋪(http://vegan.taobao.com)提供贊助，再次感謝，如需購買，請聯系客服（旺旺：中國素食文化傳播網或者微信號：vegan100 ），報暗號【素素】可享優惠（原價再優惠2元）活動只限三天。

關于

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