無(wú)茶不成都
2006年，成都電視臺(tái)錄制了一檔名為《成都印象》的MV。在對(duì)外公共頻道播出；開(kāi)場(chǎng)白是很矯情的一句，也很有意思：“成都是一個(gè)被水滋潤(rùn)著的城市”。
世居成都的民俗學(xué)者焦虎三先生對(duì)此有著深刻的見(jiàn)解，“成都的水不同于溫州的‘皮泡水’，成都的水是地地道道的‘水泡皮’——茶水。”
成都的
茶文化無(wú)論是在文化沉淀，還是民眾基礎(chǔ)上，一直處在相當(dāng)高的水準(zhǔn)。老成都上世紀(jì)40年代擁有60多萬(wàn)人口。在這60多萬(wàn)人口當(dāng)中，有近12萬(wàn)老成都人都是名副其實(shí)的“茶客”。他們嗜茶如命，每年他們消耗掉的
茶葉有好幾萬(wàn)噸。今天老成都人對(duì)茶葉的需求量，仍是排在全國(guó)之前列。
茶、蓋碗茶，已經(jīng)構(gòu)成了老成都人一套獨(dú)特的市井休閑生活文化。今天，當(dāng)我們走在成都的一些舊街老巷。這樣的情景仍依稀可見(jiàn)。如寬巷子、水井街這樣的地方。一些老茶客仍是挽著褲腿大大咧咧地往那一坐，抽著葉子煙；嗑的瓜子皮滿(mǎn)街撒落；三五扎堆侃龍門(mén)陣，從早上可以一直坐到晚上。
成都，這座泡在茶缸里的城市，無(wú)處不洋溢著茶的芬芳，無(wú)處不閃爍著茶的智慧光芒，無(wú)處不展現(xiàn)出茶的無(wú)限創(chuàng)造力。對(duì)于成都市民來(lái)說(shuō)，沒(méi)有茶就沒(méi)有生活。茶已深深地烙在成都人的生命中。成為成都人擺不脫、舍不掉的生存狀態(tài)、生活方式和生活習(xí)慣。簡(jiǎn)直不敢想象，如果沒(méi)有茶，成都將會(huì)變成什么樣。我們甚至可以這么說(shuō)。沒(méi)有茶就沒(méi)有成都!
成都——一座美妙的城市李白詩(shī)云：“九天開(kāi)出一成都，萬(wàn)戶(hù)千門(mén)入畫(huà)圖。”常璩有言：“蜀沃野千里，水旱從人，不知饑饉，時(shí)無(wú)荒年，天下謂之天府也。”
金圣嘆說(shuō)：“成都是一座離開(kāi)了更想來(lái)的城市。”
張藝謀說(shuō)： “成都是一座來(lái)了就不想離開(kāi)的城市。”
余秋雨的話(huà)，則為成都的美妙做了最為經(jīng)典的注解，“如果說(shuō)，長(zhǎng)城占據(jù)了遼闊的空間。那么。都江堰卻實(shí)實(shí)在在地占據(jù)了避遠(yuǎn)的時(shí)間。有了它，旱澇無(wú)常的四川平原成了天府之國(guó)。每當(dāng)我們民族有了重大災(zāi)難，天府之國(guó)總是沉著地提供庇護(hù)和濡養(yǎng)。因此，可以毫不夸張地說(shuō)。它永久性地灌溉了中華民族。”
自古以來(lái)，成都就是一個(gè)快樂(lè)的都城。“形勝古今稱(chēng)樂(lè)國(guó)，年年春色為人留。”有人把成都比作“東方的伊甸園”。皇帝有難了，喜歡到成都來(lái)避難。唐玄宗避“安史之亂”，到成都來(lái)住了一年多；唐僖宗避“黃巢起義”，到成都來(lái)住了3年多。詩(shī)人有難了，也喜歡到成都來(lái)避難。詩(shī)圣杜甫，在“安史之亂”期間，到成都來(lái)住了6年，留下了幾百首千古傳誦的詩(shī)篇。
而
中國(guó)茶葉的根源也是從四川追溯起，《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》中記述：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，著乎尚書(shū)……丹、漆、茶、蜜……皆納貢之。”周武王伐紂是在公元前1066年，這就是說(shuō)早在3000多年前，巴蜀一帶就已經(jīng)以茶作為貢品了。秦漢年間的四川對(duì)茶葉的栽種已非常廣泛成熟。據(jù)秦漢時(shí)代的《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：益州(四川的古稱(chēng))川谷山陵道旁皆為茶樹(shù)，一只，兩尺，甚有兩人合抱者。
公元前59年，寓居成都的王褒就在《僮約》中有“烹茶盡具……武陽(yáng)買(mǎi)茶”的記載，這是世界上最早最明確的飲茶記載。由于茶。成都也因此創(chuàng)造了許多世界第一：第一家
茶館、第一個(gè)茶葉市場(chǎng)、第一首茶詩(shī)……
曾經(jīng)。在歷史的那個(gè)特殊時(shí)期，茶在成都人的生活中變得稀有而疏遠(yuǎn)了，成都這座城市仿佛是丟了魂。失去了生氣和情趣。人們把等待那能購(gòu)買(mǎi)幾兩三花(三級(jí)
花茶)的號(hào)票也變成了一種盼望。盼望這小小的號(hào)票為壓抑而焦躁的日子帶來(lái)一縷茶香和溫暖。這座城市以票購(gòu)茶創(chuàng)下了歷史紀(jì)錄。
隨著時(shí)代的變遷。茶又回到成都人的生活中，短短的時(shí)間里。茶樓、茶坊遍布大街小巷、農(nóng)家院落和居民大院。成都人對(duì)茶的喜愛(ài)和迷戀，使成都成為世界上擁有茶館最多的城市、世界上茶客最多的城市。因此也造就了成都寬容的性情。無(wú)論人生的得失沉浮，成都人都能以自得其樂(lè)的心態(tài)去面對(duì)。如同一杯清茶。常居成都的老百姓，雖然度日艱辛，卻忍辱負(fù)重、樂(lè)天知命、詼諧幽戢。他們認(rèn)為，與其悲觀(guān)失望、怨天尤人，不如安分守己、苦中尋樂(lè)、自我安慰。
老成都的“茶名片”“茶店子”茶店子是今天成都最大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)地和最大的旅游客流交通中轉(zhuǎn)站點(diǎn)。
每次，我送外地朋友從這里轉(zhuǎn)車(chē)去九寨溝，都會(huì)給他們講一段“茶店子”的由來(lái)：話(huà)說(shuō)很早以前，茶店子乃是個(gè)荒涼墳地，每年適逢三月清明掃墓，這里到處游走著。路上行人欲斷魂”的掃墓人；而有時(shí)“清明時(shí)節(jié)雨紛紛”，行人無(wú)處尋覓“借問(wèn)酒家何處有”的酒家、茶肆來(lái)避雨。于是后來(lái)有一劉姓人家，在此設(shè)一茶棚。后來(lái)這里慢慢發(fā)達(dá)了。來(lái)往商賈、行路人都在這里歇腳，為感激紀(jì)念。就給取名“茶店子”，因而茶店子也就包涵中途驛站的意思。時(shí)至今日，地名沒(méi)變，那個(gè)小茶棚，早以無(wú)處覓尋蹤影。這里新建了氣派的茶館、茶樓，供在此中轉(zhuǎn)等車(chē)的人歇腳，歷史的功能還依舊延續(xù)，非常有意思。
茶館楹聯(lián)＋口頭禪成都自古是文雅風(fēng)流聚集之地，茶館、茶肆是文人雅士們熱衷的地方。寬巷子、大慈寺是“非非主義”流派詩(shī)人集會(huì)場(chǎng)所：而玉林路充滿(mǎn)了迷幻、后現(xiàn)代主義色彩的“白夜吧”一類(lèi)。則是一些女浪漫主義詩(shī)人的溫巢。
自古文人們茶余信手涂鴉幾句自然少不了。雅致粗俗，包羅萬(wàn)象。“流水行云風(fēng)展四川文化，回腸蕩氣孕育五戲精神。”這是懸于華興街悅來(lái)茶樓當(dāng)中的一副名聯(lián)；而“品人生百味一杯茶，造世間萬(wàn)象平常心。則是在靠琴臺(tái)路上的青羊官橋頭歲月茶莊當(dāng)年懸掛著的。
望江樓上懸有一對(duì)聯(lián)： 。望江樓、望江流，望江樓上望江流，江樓千古，江流千古。”這歷史上不知出自何人、今懸掛在望江樓上只有上聯(lián)無(wú)下聯(lián)的千古絕對(duì)，偶一日，我突有所悟，于是乎信手寫(xiě)下， “漱泉社、漱泉飲，漱泉社里漱泉飲，泉社萬(wàn)延，泉飲萬(wàn)延。”當(dāng)年老成都人戲稱(chēng)喝茶為“漱泉”、“飲濤”，諸如此類(lèi)，成都獨(dú)創(chuàng)。
過(guò)去這些年，為了收集楹聯(lián)，我?guī)缀踝弑榱顺啥籍?dāng)年歷史劃分的太城、少城、皇城里里外外胡同、長(zhǎng)街的各個(gè)角落。得出這樣一結(jié)論，成都的長(zhǎng)街、胡同依舊多且又種類(lèi)繁雜，但有著統(tǒng)一相似的特點(diǎn)，那就是。茶館多、茅廁多、龍門(mén)陣多。乍一看來(lái)覺(jué)得非常有趣可笑。但仔細(xì)想想這與老成都人愛(ài)休閑的一貫生活方式緊密關(guān)聯(lián)。閑來(lái)無(wú)事幾人湊在一起。無(wú)聊擺龍門(mén)陣打發(fā)時(shí)間，擺得口干舌燥了，于是買(mǎi)上一盞藍(lán)碗茶，喝多了內(nèi)急不打緊，就近很容易就能找到個(gè)地方方便。
在一處名為水井街(今水井坊)的胡同掛著門(mén)簾幌子，黑漆漆的簡(jiǎn)陋市井茶館里我聽(tīng)來(lái)一句口頭禪聯(lián)：“來(lái)，茶館，喝花茶。擺龍門(mén)陣，可日他先人，但莫議論國(guó)政。”
這據(jù)說(shuō)是當(dāng)年在成都茶客當(dāng)中最廣為傳誦的。堪稱(chēng)經(jīng)典……
“蓋碗杯”“蓋碗杯”分為茶碗、茶蓋、
茶托三部分。因而也稱(chēng)“三件頭”，相傳為唐代四川節(jié)度使崔寧所發(fā)明，崔寧勤于政務(wù)，功于詩(shī)書(shū)，常常以茶會(huì)客。崔寧見(jiàn)使女送茶時(shí)，常因茶碗太燙而多有不便。于是他想出一個(gè)妙計(jì)，用蠟將茶碗固定在茶托上，這樣一來(lái)，茶碗里的水就不會(huì)溢出。后來(lái)這種
茶具在民間流傳開(kāi)來(lái)而后全國(guó)仿造。對(duì)于這種茶具的托捧方法也有要領(lǐng)，左手托茶沿，右手拇指中指提起茶蓋，在碗面、碗沿上輕輕撥動(dòng)，發(fā)出聲響，然后將茶蓋半沉入水中，由里向外慢慢滑動(dòng)，這時(shí)只見(jiàn)綠波翻涌，翠葉沉浮，幻影游動(dòng)。飲茶時(shí)將茶碗送到嘴邊，從茶碗與茶蓋的縫隙中囁茶，茶水于舌邊、舌根回蕩。如此分三次吞下，咕咕有聲，此時(shí)口中是暗香飄動(dòng)、芬芳亂竄。行家們稱(chēng)此招為“三吹三浪”。續(xù)水時(shí)，一般是伙計(jì)手提一只長(zhǎng)嘴壺，在一米之外準(zhǔn)確地將水射于茶碗之中，這稱(chēng)為“仙人擺渡”。有的伙計(jì)還有絕活，能在客人身后射水，水越過(guò)客人頭頂，準(zhǔn)確地落入茶碗之中，這叫“雪花蓋頂”：還有雙手提壺，同時(shí)向一只茶碗中射水，叫“雙龍戲珠”：更絕的是隔桌射水，即手提長(zhǎng)嘴壺，站在桌對(duì)面，朝客人面前的茶碗中射水，準(zhǔn)確無(wú)誤，而且無(wú)水濺出，客人有驚無(wú)險(xiǎn)，這稱(chēng)為“海上飛虹”。
蓋碗茶流傳于民間后，更豐富了其內(nèi)涵，形成了特殊的茶語(yǔ)。茶蓋翻轉(zhuǎn)在茶沿旁。要求續(xù)水、加湯；茶蓋平放在碗旁，表示座位有人，立馬回來(lái)；茶蓋翻轉(zhuǎn)平放茶碗之上，表示要結(jié)賬走了。
成都茶人蹤跡成都茶藝的“女教父”大慈寺里，今年成都的第一場(chǎng)雪正在飄落，梅花開(kāi)在院里，有一種特別的幽香，禪樂(lè)聲中，張京為我們泡了一杯他們的佛珠禪茶。
張京，現(xiàn)任四川省茶文化協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、省政協(xié)委員，不為人所熟知的是，她還是民國(guó)時(shí)期四川大軍閥楊森之外孫女，生于一個(gè)國(guó)民黨世家的特別身世和經(jīng)歷也使她更加獨(dú)立自強(qiáng)。在四川，她是茶界的知名人物與茶藝的推廣者，有人戲稱(chēng)她是茶藝的“女教父”，在她手上，培養(yǎng)過(guò)的茶藝員已經(jīng)遍布大江南北。張京本人的性格開(kāi)朗。就如同一道飄香的熱茶。
1995年8月，張京到美國(guó)圣地亞哥，當(dāng)時(shí)這個(gè)城市有很多日本、中國(guó)臺(tái)灣的茶人開(kāi)的很精致的茶館，并且已經(jīng)形成
茶道的體系。這一回的行走對(duì)她觸動(dòng)很大。當(dāng)時(shí)她身上帶有茶葉專(zhuān)家傅育川給她的2斤炒青
綠茶，當(dāng)?shù)乜腿撕群蠖俭@嘆：想不到四川還有這樣好的綠茶。為了這些養(yǎng)在深閨無(wú)人識(shí)的好茶，張京開(kāi)始了對(duì)茶的執(zhí)著與研究。她特地從日本花高價(jià)帶回了天目碗與抹茶，開(kāi)始對(duì)有關(guān)茶的一切知識(shí)進(jìn)行了專(zhuān)門(mén)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，求學(xué)的足跡踏遍美國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣、日本等地。
1996年，四川省茶文化協(xié)會(huì)在成都正式成立，張京就是創(chuàng)始人之一。她與協(xié)會(huì)的老茶人一道，成立了第一家茶藝隊(duì)，當(dāng)時(shí)的茶藝表演讓人覺(jué)得非常新奇。之后的3年，他們把成都的短嘴壺茶藝發(fā)揚(yáng)推動(dòng)起來(lái)。直到后來(lái)。麻將取代了這些茶藝表演，遍城的麻將聲令人無(wú)奈。
冷寂了2年后，2001年，張京他們開(kāi)始策劃茶文化活動(dòng)周。每?jī)赡暌幻嫉牟栉幕顒?dòng)周，以茶館評(píng)比、品飲、茶藝大賽為契機(jī)，這一切，只是為了讓更多年輕人愛(ài)上茶。這時(shí)她的茶藝?yán)砟畹玫礁蟮耐茝V，既有蓋碗茶所用的短嘴壺茶藝，又有各類(lèi)長(zhǎng)嘴壺茶藝。而這些長(zhǎng)嘴壺茶藝，真正代表了四川茶文化的特點(diǎn)。
成都人愛(ài)茶，但真正品茶的少。品飲需要有人推廣。只是茶館里的麻將聲，又如何尋找得到茶所特有的清凈與平和呢?茶的真實(shí)滋味需要呈現(xiàn)給哪些人?張京開(kāi)始思索。她需要一個(gè)安靜的地方，需要一個(gè)有著深厚歷史文化底蘊(yùn)的茶文化推廣基地。后來(lái)，她找到了大慈寺，并與協(xié)會(huì)的鐘渭基、王天成老茶人一道，協(xié)同大慈寺的僧人。一同研究禪茶的茶藝。單就禪茶茶藝，他們就創(chuàng)造了唐代禪茶、佛珠禪茶、觀(guān)音禪茶茶藝、碧海蓮花禪茶、藏茶茶藝等多種生動(dòng)的形式，并且全部以僧眾表演為特色，把禪茶一味的意義發(fā)揚(yáng)得淋漓盡致。
在寧?kù)o的大慈寺里，再抿一口佛珠茶，只覺(jué)茶韻悠遠(yuǎn)，茶香平和。這道佛珠茶，是茶文化協(xié)會(huì)的鐘渭基老人清明采茶期間冒著嚴(yán)寒親自到雅安高山上住了一個(gè)月才尋找到的上好的茶底。張京與這些老茶人，又嘗試各種工藝，最后以
黑茶的成形工藝，才成就這種特別的禪茶。從這類(lèi)似佛珠的禪茶中，我們看到其包涵著茶人對(duì)茶的濃濃情意。
三十年的徐公茶香1月8日，在順興老茶館的徐金華茶事圖片展上，白發(fā)滿(mǎn)頭卻精神矍鑠的徐公親手為我們泡上一杯他手工制作的“碧潭飄雪”。剛待泡開(kāi)，只聞?dòng)南阋呀?jīng)襲人。細(xì)看茶湯黃綠明亮，茶底翠綠柔嫩，茶湯之上漂浮著潔白的茉莉花瓣，恰似“碧潭飄雪”。細(xì)品，確覺(jué)味美絕妙，其韻悠長(zhǎng)。
這道美麗又清香的“碧潭飄雪”茶是徐金華親自發(fā)明制作的，它的制作工藝聯(lián)系著他幾乎半生的經(jīng)歷，這是一道刻著他對(duì)茶文化執(zhí)著迷戀的茶。徐金華與茶已經(jīng)結(jié)下30余年的緣分。其對(duì)茶文化的熱衷與成就川人無(wú)不嘆服，徐公之名在當(dāng)?shù)氐牟杞缛巳酥獣浴?br>
碧潭如何飄雪?徐公說(shuō)與茶結(jié)緣的時(shí)代正是文化大革命時(shí)期，那是一個(gè)混亂的年代。然而這樣的年代反而歷練了徐公親近茶、愛(ài)慕茶的情懷。在盛產(chǎn)茉莉花的四川新津縣，徐公開(kāi)始試著自己窖制花茶，由起初窖制1斤，發(fā)展到10來(lái)斤。最后一發(fā)不可收拾。
茉莉花茶制作工藝中最重要和講究的工序便是選擇茉莉花，在暑熱之季，于太陽(yáng)下山之前，一定要將茉莉花從地里采摘回家。然后開(kāi)始擇花搶香，要搶到晚上九十點(diǎn)。采花蕾的時(shí)間、工具以及用來(lái)吸水的紙是非常關(guān)鍵的：采摘要在茉莉花含苞待放的下午四五點(diǎn)，工具要清潔衛(wèi)生，用吸水紙覆蓋第一層，再用很干凈的毛巾覆蓋第二層，然后完全密封。之后。等到第二天下午一點(diǎn)開(kāi)始炒茶，起鍋后，鏟起茶。必須攤開(kāi)晾曬。用紙包好，讓其自然冷卻，等到晚上十一點(diǎn)裝罐密封。用魚(yú)蠟封口，一個(gè)月后就可以打開(kāi)品嘗了。
花茶，花與茶相互助益。徐公選擇的茶都是高山云霧細(xì)嫩的茶芽，這些茶大多生長(zhǎng)在海拔1000米以上的地方，陽(yáng)光漫射。云霧繚繞，吸天地山川之靈，茶質(zhì)優(yōu)良，無(wú)農(nóng)藥殘留。高山云霧育好茶。有很好的保健作用。
徐公收徒記幾十年對(duì)茶的癡迷，徐公陶然忘返。徐公榮的名譽(yù)來(lái)自于一個(gè)老榮人對(duì)生活對(duì)理想的詮釋。于是也有越來(lái)越多的人慕名而來(lái)，拜師學(xué)藝，不僅和徐公學(xué)習(xí)茶藝，更重要的是學(xué)習(xí)如何做一個(gè)誠(chéng)信、善良、忠孝、真誠(chéng)的人。
周琴是四川最早的一批茶藝師之一，對(duì)徐金華充滿(mǎn)了欽敬。正如徐公所說(shuō)的，這既是因?yàn)椴瑁彩且环N緣分。嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男旃咽胀降膬x式辦了一次推廣茶文化的盛會(huì)。云霧繚繞的三月蒙頂仙山上，綠茶正吐新芽。國(guó)際茶文化交流會(huì)舉辦的這一天，在200多位茶人與國(guó)際茶會(huì)嘉賓的見(jiàn)證下，周琴正式成了徐公的弟子。也因此，在眾多媒體的聚集中，蒙頂山仙茶得到了更好的推廣。
另一個(gè)徐公的得意門(mén)徒則是斯里蘭卡的華裔張若水。張若水在2006年就提出要拜師，經(jīng)過(guò)一年多的考察。徐公終于同意收下這個(gè)對(duì)茶與傳統(tǒng)文化有著真正癡愛(ài)的弟子。在新津舉辦的拜師大禮上，張若水行三叩五拜之禮，把中國(guó)傳統(tǒng)文化的孝道精神演繹得更加動(dòng)人。在場(chǎng)見(jiàn)證的有釋家代表105歲的佛智法師，有道家代表武當(dāng)山與青羊富的道長(zhǎng)。還有儒學(xué)代表的諸多名家。茶與儒釋道三家又一次緊密結(jié)合。中國(guó)的傳統(tǒng)文化在這次活動(dòng)中生動(dòng)地展現(xiàn)并打動(dòng)了更多人。
徐公飲茶術(shù)徐公飲茶不同于一般人，除了對(duì)茶的細(xì)心與投入，還把茶與茶人幸福之家的定義做了最好的詮釋。末識(shí)徐公之前，就已經(jīng)在鐵觀(guān)音杯攝影賽上看到他和小孫女一同品茶的生活場(chǎng)景圖，一位白發(fā)老人，一位幼稚小女，那份溫馨與甜美讓人感動(dòng)。正是這樣的一個(gè)飲茶家庭。把茶與家的意義真實(shí)表達(dá)出來(lái)。徐公的多篇關(guān)于家庭和諧與飲茶的文章，也正是這種實(shí)踐的理論表達(dá)。
徐夫人從事幼教工作。幾十年對(duì)幼兒的慈愛(ài)的教育中，形成了獨(dú)特的性格氣質(zhì)，溫和善良的個(gè)性在窨制茶的過(guò)程中更得以體現(xiàn)。徐家長(zhǎng)女徐瑤鐘情于中國(guó)舞蹈，編創(chuàng)了《碧潭飄雪“徐公茶”贊》舞。徐家次女徐蓓擅長(zhǎng)中國(guó)山水畫(huà)以及攝影，為家庭茶文化研究的宣傳和推廣進(jìn)行了整體的形象設(shè)計(jì)。
徐公會(huì)喝各種各樣的茶，他認(rèn)為所有的茶都有其優(yōu)點(diǎn)，這也是他走南闖北的收獲。他推崇茶的健康與平和。他希望年輕人多飲茶。辦圖片展、拜師儀式、種種茶文化推廣的活動(dòng)也正是這種目的。
一個(gè)70歲的老人，依然有一顆年輕的心，不懈地奔走在茶的故土，并且認(rèn)真地窖制茶葉，茶的香氣已經(jīng)飄到遙遠(yuǎn)的地方。
成都的安溪“闖將”2000年8月，一個(gè)暑熱的季節(jié)。陳育鑫坐著火車(chē)來(lái)到這個(gè)充滿(mǎn)希望又陌生的城市。這是一個(gè)精明而富有闖勁的年輕人。然而，他面對(duì)的并不是繁華似錦的城市，而是一場(chǎng)接著一場(chǎng)的艱苦行程。
當(dāng)時(shí)剛剛開(kāi)張的西南茶葉批發(fā)市場(chǎng)只有一條街，他的店面只有16平方米。各類(lèi)
茶葉店也只有20多家，生意的清淡可想而知。但就是憑著對(duì)家鄉(xiāng)茶葉鐵觀(guān)音的喜好與信心，在每個(gè)月虧損的情況下他堅(jiān)持了1年多。
2002年，陳育鑫開(kāi)始騎著單車(chē)每天帶著茶葉到市區(qū)的茶莊推銷(xiāo)，在家從不騎車(chē)的他每天騎行五六十公里。騎行、講解、挫折成為他每天的功課。那時(shí)候的成都人，完全不懂什么是鐵觀(guān)音。看到茶葉覺(jué)得可能是老茶，又可能是粗葉子做的，常常說(shuō)：“怎么沒(méi)有芽?”人們以茶的細(xì)嫩粗老作為
烏龍茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)，聽(tīng)起來(lái)令人覺(jué)得可笑。但這卻是當(dāng)時(shí)成都市場(chǎng)的真實(shí)狀況。
除了茶葉本身，泡茶的方法在當(dāng)時(shí)也是問(wèn)題。成都人喜歡用玻璃杯泡茶，而鐵觀(guān)音只有用功夫茶具才能得其色香味韻。為了改變成都人的品飲習(xí)慣，陳育鑫一邊免費(fèi)送茶具給喝鐵觀(guān)音的客人，一邊充當(dāng)沖泡功夫茶的講解員。2003年，他在西南茶城主要路口開(kāi)了另一家32平方米的店面。2004年開(kāi)始鐵觀(guān)音市場(chǎng)越來(lái)越好，有很多安溪老鄉(xiāng)前來(lái)推廣鐵觀(guān)音，陳育鑫的生意越做越大，慢慢在茶葉市場(chǎng)有了影響力。2007年7月，他在西南茶城開(kāi)了一家500多平方米的店面，這是當(dāng)?shù)刈畲蟮蔫F觀(guān)音批發(fā)店。
身為安溪茶葉協(xié)會(huì)成都分會(huì)會(huì)長(zhǎng)的陳育鑫，成了后來(lái)者的榜樣。幾年走來(lái)，他變得越來(lái)越堅(jiān)毅和靈敏，他正如一個(gè)闖蕩市場(chǎng)的驍將，一個(gè)無(wú)畏的鐵觀(guān)音文化傳播者。如今一成都儼然已經(jīng)成為他的另一個(gè)故鄉(xiāng)，他越來(lái)越習(xí)慣這里的麻辣口味，他開(kāi)玩笑說(shuō)：“我已經(jīng)被‘川化’了。”成都是一個(gè)包容的城市，雖然這里的節(jié)奏往往會(huì)比其它地方慢半拍，但他的堅(jiān)韌與干練在這里得到了最好的發(fā)揮。
西南茶城的光輝夢(mèng)想西南茶城是四川省最大的茶葉批發(fā)市場(chǎng)，但在最初發(fā)展的時(shí)候，也是艱苦的。工作人員會(huì)在身上背著綬帶，游走全國(guó)各地。到今天，茶城幾乎沒(méi)有了多余的鋪面，不到7年的時(shí)間，與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，他們也已經(jīng)完成了跨越。在這個(gè)休閑與文化之都，還有更廣大的空間，茶在這里，本來(lái)就大有可為。
西南茶城占地45畝。2001年這里剛剛開(kāi)始建設(shè)，最早只有20多家店面。可以想象，當(dāng)時(shí)位于成都火車(chē)站北面的一塊土地上，茶香還是冷冷的。所以對(duì)于最初這些免費(fèi)入住的店面，茶城的唐章濤副主任需要每天逛逛，看哪些店面已經(jīng)開(kāi)張了，哪些店面還沒(méi)有開(kāi)張。
2002年，有媒體以《茶葉市場(chǎng)，冷!冷!冷!》為題做了報(bào)道，選取了一個(gè)店面老板以一張報(bào)紙掩面百無(wú)聊賴(lài)的圖片。雖然那只是茶葉市場(chǎng)的一角。但還是給市場(chǎng)帶來(lái)很大的沖擊。2003年，市場(chǎng)開(kāi)始慢慢復(fù)蘇。市場(chǎng)覃中顯主任與協(xié)會(huì)茶人一道親自到重慶、鄭州、
云南……身上掛著西南茶城的綬帶打自己的廣告。背著重重的宣傳資料在街上挨家挨戶(hù)發(fā)放。董事長(zhǎng)左先生是一位澳大利亞籍的老華人，親自率陣到廣州芳村招商。他們的努力得到了回報(bào)。商家在不斷增加。現(xiàn)在西南茶城的普洱茶商戶(hù)有52家，鐵觀(guān)音商戶(hù)30多家，還有紫砂茶具根雕等等，最多的還是川茶，有100多家。
對(duì)于現(xiàn)在的西南茶城來(lái)說(shuō)，目標(biāo)就是建設(shè)一個(gè)現(xiàn)代化的茶場(chǎng)，這也是成都市政府的同步規(guī)劃，正在修建中的大門(mén)，帶著濃重的傳統(tǒng)文化氛圍，而現(xiàn)代化的配套設(shè)施、物流、旅游與專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)的結(jié)合，會(huì)是另一番新的面貌。“買(mǎi)好茶，到大西南”也許會(huì)成為更多人耳熟能詳?shù)淖盅邸?br>
尋找川茶的故跡女人似水，薛濤似茶望江園中，古木參天，修竹夾道。崇麗閣、濯錦樓與吟詩(shī)樓臨立江畔。
“望江樓。望江流，望江樓上望江流，江樓千古，江流千古。”一位江南名士在望江樓前偶得佳聯(lián)，苦思冥想不得下聯(lián)，只好抱憾而去。千百年來(lái)。這副長(zhǎng)聯(lián)經(jīng)千萬(wàn)文人吟詠，仍尋不到佳對(duì)，似乎注定要終生孤寂。這恰如那個(gè)在望江樓里曾經(jīng)歡心，卻孤寂終生的女人。薛濤的愛(ài)情，難道注定要在望江樓上望斷江流?
薛濤是水，她似水般清雅，如水般執(zhí)著，費(fèi)盡一生等候一個(gè)沒(méi)有結(jié)局的童話(huà)。薛濤不是水，她香遠(yuǎn)溢清，桃色粉箋上勾勒出詩(shī)文墨痕；她眉宇輕蹙，秀發(fā)間纏繞蓍淡淡思念。那么，錦江之畔棲居終生的薛濤注定是淡香飄遠(yuǎn)的蓋碗茶，茶湯碧綠透黃，水面綻放的茉莉花潔白清雅。
薛濤是喜好茶的，她需要用茶濕潤(rùn)詩(shī)情，需要用茶來(lái)洗滌心里的思念。祟麗閣南有一煮茶好水，名玉女津。其右是碼頭。左是清水池塘，地下水脈與錦江相連。因塘底由層沙構(gòu)成，塘水清冽，澄澈照人。用此水泡茶，口味甘洌，清氣沁人心脾。
傳說(shuō)，玉女津也是薛濤造箋處。元稹別離后，薛濤在玉女津汲水，以木莢蓉皮為原料，加入美蓉花汁。精制出一種深色詩(shī)箋，將切切思念。化作綿綿詩(shī)句，書(shū)于粉箋。情薄于紙，薛濤未喚回元稹，卻用詩(shī)歌和粉箋贏(yíng)得天下男人的心。明代蜀藩還特指定每年三月三日在此取水。仿效薛濤制造粉箋，仿效薛濤汲水煮茶品茗詩(shī)心。
后來(lái)，玉女津便被更名為“薛濤井”。清康熙年間，成都知府冀應(yīng)熊為彰詩(shī)學(xué)，手書(shū)“薛濤井”，其后清翰林院編修、成都學(xué)使周厚轅手書(shū)唐代詩(shī)人王建《贈(zèng)薛濤詩(shī)》墨跡，“萬(wàn)里橋邊女校書(shū)，枇杷巷里閉門(mén)居。掃眉才子知多少，管領(lǐng)春風(fēng)總不如。”
茗棉樓掩映在修竹綠樹(shù)間。登閣樓，捧碗青花瓷的蓋碗茶，憑樓遠(yuǎn)望，腳下錦江如帶，對(duì)岸高樓林立。錦江水中，云影絢爛，粼粼的波光，高樓倒影隨波蕩漾。揭開(kāi)茶碗，茶香升騰，用蓋輕拂茶水，映在碗中的修竹之影立即化成微瀾碧波。小啜一口。竟然沁人心脾，口有余香。
“薛濤之味，莫不如此乎?”倚著茗棉樓的雕花木欄，閉上眼，恍然墜入千年前的溫軟之夢(mèng)。
恢宏千年的川藏茶馬古道寫(xiě)作本文時(shí)，在我手邊眾多的參書(shū)文獻(xiàn)中有國(guó)內(nèi)某知名出版社出版的裝幀漂亮的《尋找茶馬古道》圖書(shū)，書(shū)中共六章。其中有五章詳盡談及了滇藏茶馬古道線(xiàn)，只在最后一章簡(jiǎn)短論及源于四川的川藏茶馬古道線(xiàn)，這樣的比例，對(duì)于榮馬古道真實(shí)的歷史而言，我個(gè)人認(rèn)為是不公平的。愈來(lái)愈多的茶葉專(zhuān)家認(rèn)定古時(shí)巴蜀地區(qū)是全球茶葉最早的興起之地。而在近些年越來(lái)越受到世人關(guān)注的“茶馬古道”中，開(kāi)通時(shí)間最早。影響力與功績(jī)最大者，仍屬川藏茶馬古道一線(xiàn)。正宗的茶馬古道
在四川省蘆山縣的一處偏僻村莊，一條沉寂的小道橫臥在田野中間，小道兩旁金黃的谷穗沉壓著水稻稈，巨大的石塊整齊鋪在小道中央。幾個(gè)老農(nóng)蹲在石塊上吸著煙，靜靜凝視著田園與遠(yuǎn)方的山巒。在他們的身下，那條雜草叢生的小道，就是歷史上著名的茶馬古道。若時(shí)光倒流數(shù)百年，成群結(jié)隊(duì)的茶包背子們，當(dāng)時(shí)，就從這里拉開(kāi)了進(jìn)西藏的序曲。
茶馬古道有兩個(gè)出發(fā)點(diǎn)，一是云南普洱，一是四川成都，兩條路線(xiàn)在今西藏東部的洛隆宗(今西藏昌都地區(qū))匯合。由于地形復(fù)雜、氣候惡劣，青藏高原這塊特殊的大高原與周?chē)貐^(qū)聯(lián)系的道路仍崎嶇艱險(xiǎn)、路途漫長(zhǎng)。從歷史角度而言，進(jìn)出西藏的大驛道主要有三條：由成都至雅安經(jīng)打箭爐(今四川甘孜藏族自治州康定縣)至拉薩；由云南大理至拉薩；由青海西寧至拉薩。這其中。屬于茶馬古道范疇的就占了兩條。
歷史資料曾對(duì)川藏茶馬古道如是論及： “全長(zhǎng)約四千七百華里，所過(guò)驛站五十有六，……渡繩橋十五，渡鐵橋十，越山七十八處，越海拔九千尺以上高山十一，越五千尺以上高山二十有七，全程非三個(gè)月的時(shí)間不能到達(dá)……”
從時(shí)間上而言，川藏茶馬古道在唐、宋、元、明、清幾個(gè)朝代對(duì)漢藏民族，對(duì)朝廷政治、軍事與經(jīng)濟(jì)等都發(fā)揮了重大的作用：而滇藏茶馬古道線(xiàn)始于清代順治十八年(公元1661年)，當(dāng)年五世達(dá)賴(lài)?yán)镎?qǐng)?jiān)赣诔ⅲ宄阌谠颇蟿僦蓍_(kāi)設(shè)茶馬互易。從茶馬古道的歷史價(jià)值而言。藏茶馬古道無(wú)疑是歷史最悠久、影響最大的古道，其茶馬土貨吞吐量之總數(shù)與參與人數(shù)的總量，也是滇藏茶馬古道望塵莫及的。世界交通地質(zhì)博物館
茶馬古道是世界上歷史最悠久、海拔最高、地勢(shì)最險(xiǎn)、路程最長(zhǎng)的古商貿(mào)通道，也是世界上地勢(shì)最高的文明文化傳播古道。在成都、雅安一線(xiàn)，不得不提的是茶馬互市現(xiàn)象。這使四川一線(xiàn)的火熱的走廊貿(mào)易更富原始色彩。以磚茶易馬匹，使四川滎經(jīng)一帶生產(chǎn)的磚茶被美譽(yù)為“康磚”，在西藏深受歡迎。而名山縣的茶馬司古跡至今仍聳立在川藏公路一線(xiàn)上。
昔日，茶馬古道在運(yùn)輸線(xiàn)的方方面面都充滿(mǎn)著神奇與驚險(xiǎn)。由成都、雅安經(jīng)打箭爐至拉薩一線(xiàn)中，雅安至康定段完全以人力來(lái)背運(yùn)貨物；而云南一線(xiàn)基本以畜力來(lái)運(yùn)輸。
不管四川的臂挑背磨還是云南的騾子馬幫，茶馬古道在藏彝走廊中的穿行無(wú)疑都是在用人與牲口的生命與險(xiǎn)惡的大自然決斗。四川雅安至打箭爐(康定)的交通。在二郎山隧道未開(kāi)通前，對(duì)于以車(chē)代步的現(xiàn)代人都可謂“雄關(guān)漫道真如鐵”，對(duì)于當(dāng)時(shí)以人力來(lái)背運(yùn)貨物的挑夫其難度更可想而知。
今天，川滇茶馬古道已成為全人類(lèi)珍貴的歷史文化遺產(chǎn)，而其中的川藏茶馬古道一線(xiàn)溝通了我國(guó)幾大水系，又分布在川滇藏多民族地區(qū)和印度、尼泊爾等東南亞、南亞等文化圈的邊緣上，它的歷史意義及豐富的人文生態(tài)價(jià)值，更顯獨(dú)特與珍貴。以至有專(zhuān)家譽(yù)為：“在今天所有的公路中，就交通地質(zhì)而論，(茶馬古道)川藏線(xiàn)是世界交通地質(zhì)博物館，居世界之最。”
蒙頂?shù)谝徊?/strong>
追溯蒙頂茶的歷史，始于西漢，距今已有2000多年，從唐朝開(kāi)始被列為“貢茶”，一直沿襲到清末。蒙山貢茶，直到清末。鄉(xiāng)紳僧眾，祭拜神靈，然后按夏歷周歲天數(shù)，采芽葉365片，精制成“正貢”茶，專(zhuān)供皇帝祭祀宗廟之用；“陪貢”茶則制28斤，只供皇帝享受。經(jīng)過(guò)2000多年的延續(xù)研制，蒙茶品質(zhì)優(yōu)異，深得古往今來(lái)品茗者的贊譽(yù)。
唐代著名詩(shī)人白居易在《琴茶詩(shī)》中說(shuō)：“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”。蒙頂茶之所以享有經(jīng)久不衰的盛名，首先在于其具有得天獨(dú)厚的自然條件。蒙山諸峰回峙，狀若蓮花，山勢(shì)巍峨，峻峭挺拔。主峰海拔1440米。常細(xì)雨蒙蒙，煙霞滿(mǎn)山。古籍記載：“蒙山上有天幕覆蓋，下有精氣滋養(yǎng)”， “蒙山之巔多秀嶺，惡草不生生淑茗”。
“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”的千古絕唱使蒙山茶在中國(guó)茶文化中居于突出地位。
峨眉山佛茶中的禪意
茶之興盛，隨世而進(jìn)，南北朝佛教興起，茶更大行其道。因深山寺廟，多盛產(chǎn)茶葉，禪僧以茶當(dāng)飯，資養(yǎng)清修；以茶食客，廣結(jié)善緣，此謂茶禪一味也。
峨眉山茶采自清明節(jié)前，白雪未盡，春芽初萌時(shí)，故名“峨眉雪芽”。唐時(shí)名“峨眉白芽”、“峨眉雪茗”。宋明以來(lái)。又有“雪香”、“清明香”等雅稱(chēng)。自古以來(lái)譽(yù)稱(chēng)峨眉名茶中的精品。早于公元7世紀(jì)中，即以中國(guó)十大名茶的顯赫地位，著錄于茶圣陸羽的《茶經(jīng)》和李肇的《唐國(guó)史補(bǔ)》等古籍之中。“峨眉雪芽”盛產(chǎn)于峨眉山海拔800～1200米處，常年云霧繚繞的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、竟月峰下和萬(wàn)年寺一帶。
而今峨嵋山上，清明時(shí)節(jié)，白雪未盡。春芽初萌時(shí)，重現(xiàn)山中僧尼沐浴靜心。口誦佛經(jīng)輕捻新芽，延續(xù)1000多年的茶禪一味。承日月之精華，汲山木之靈氣，蘊(yùn)佛禪之慧心，得此佳茗。
青城山道茶
青城山這座道教名山，孕育出成都的原創(chuàng)文化道教文化和茶文化。陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)：“茶生蜀山青城丈人峰，為茶中上品”。青城山作為中國(guó)道教文化重要的發(fā)祥地，其茶文化也成為中國(guó)道教文化的重要組成部分。
歷史上，青城山一帶大量茶農(nóng)以茶為生，“青城道茶”由于其茶品上乘、制作獨(dú)特，早在唐代以前就聲名遠(yuǎn)播，宋代時(shí)又作為貢品進(jìn)獻(xiàn)皇宮。青城道茶、青城雪芽等歷史文化名茶，傾倒四方茶客。西路邊茶從這里通過(guò)茶馬古道送往西藏。這里有許多的茶文化積淀和珍寶。
古時(shí)“青城道茶”從采茶到制作都很講究。采茶時(shí)不同于現(xiàn)在只要葉子，而是每片茶葉都要留嫩莖。以保持陰陽(yáng)調(diào)和；炒制時(shí)更是葉葉帶稈，不能缺失。同時(shí)要注意保留茶的青氣，這樣才質(zhì)量高、營(yíng)養(yǎng)夠：制作完成后還要用很考究的茶具盛裝。
邛崍古城
邛崍產(chǎn)茶，其歷史可以追溯到秦漢時(shí)期。西漢著名詞賦大家司馬相如品邛茶有感，寫(xiě)下著名詞賦《凡將篇》。卓文君與司馬相如在邛崍琴音相通，當(dāng)壚賣(mài)酒，演繹了一段千古佳話(huà)。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》一書(shū)有這樣的字句：“萬(wàn)擔(dān)茶鄉(xiāng)，唐代聞名”。“邛州盛產(chǎn)茶”，《新唐書(shū)·地理志》還將邛州和雅州列入全國(guó)產(chǎn)茶的17七州之內(nèi)。在清嘉慶年間，邛崍已年產(chǎn)茶葉100萬(wàn)公斤以上。
在聞名于世的“茶馬古道”上，邛崍是一個(gè)重要的驛站，邛茶成為“茶馬古道”上茶葉交易的重要組成部分。隨著茶馬互市的盛行，使當(dāng)時(shí)的雅安成了交易的中心。而在雅安茶當(dāng)中，邛茶占了相當(dāng)大的比例，附近郊縣的茶農(nóng)均將茶葉運(yùn)送至邛崍，經(jīng)雅安輾轉(zhuǎn)至茶馬古道。因此，邛崍?jiān)诋?dāng)時(shí)的成都平原上就有“小茶都”的稱(chēng)謂。
宋代思想家、學(xué)者魏了翁的《邛州先茶記》記述了相關(guān)的活動(dòng)和民俗。世界上第一部征收茶稅的法規(guī)也出自這里，邊茶通過(guò)茶馬古道走向民族地區(qū)。乾隆皇帝品過(guò)邛州茶后。龍顏大悅，賜匾“天下第一圃”。
三條老巷子里的三個(gè)老茶館
自從我迷戀上這座城市的巷子、老茶館文化，幾年來(lái)，我查閱了《成都通覽》。遍訪(fǎng)老成都著名茶肆，老街古巷茶肆店鋪縱橫阡陌的景象已不復(fù)當(dāng)年，大多已面目全非，幸存下來(lái)的老字號(hào)寥寥無(wú)幾，都成了成都人腦子里塵封已久的記憶。
老成都迄今還保留著一些老街茶館，如今在華興街、沙灣路這樣的老街上。如悅來(lái)茶樓、順興茶樓這樣的老字號(hào)依舊存在。掀開(kāi)幌子門(mén)簾，一股舊陳腐的味道撲面而來(lái)。如有幸遇見(jiàn)一上了年紀(jì)的老成都人，或許就會(huì)拉你擺上一段龍門(mén)陣，將當(dāng)年這些茶樓里發(fā)生的趣事，一一說(shuō)給你聽(tīng)。
東城根街——錦春茶樓
順著今天繁華的春熙路走不遠(yuǎn)就到東城根街，這條街曾經(jīng)是歷史上的寓人區(qū)，老成都?xì)v史有什么階級(jí)的人進(jìn)什么樣茶館的說(shuō)法。錦春茶樓于上世紀(jì)90年代初拆除。如今這里已是一條時(shí)尚的商業(yè)街。通過(guò)一些老人的描述，往昔的繁華歷歷在目：“周麻子(摻茶堂倌)泡起、司胖子(跑廳張羅)瓜子、賈瞎子(竹琴藝人)來(lái)一段。”“來(lái)嘍”、“要得”、“馬上”……老成都人多有熟門(mén)熟路的茶客在此經(jīng)常消遣。于堂倌、跑廳、琴藝師彼此相互熟悉了，便根據(jù)其體貌特征，給取了外號(hào)。后來(lái)漸漸此三人“名氣”越來(lái)越大，人們反倒忽略了他們的真實(shí)姓名。
周麻子單手可以耍出十幾個(gè)茶船而包落穩(wěn)；司胖子的瓜子隨叫隨到似取也取不完；賈瞎子的一首《潯陽(yáng)琵琶》更是聲情并茂，催人愁思。三人憑借著一手絕活把個(gè)錦春茶樓給盤(pán)活了，很多人大老遠(yuǎn)趕去東城根街里，就是奔著他們的名頭而去。
華興街——悅來(lái)茶樓
上世紀(jì)90年代初，歷史上曾經(jīng)聲名鵲起的悅來(lái)茶樓被改成了成都川劇文化館，老茶樓建筑部分幸存，旁邊新建起了川劇文化博物館。
悅來(lái)茶樓早先盛行的是川劇，當(dāng)初許倩云、郭存筠、劉克莉幾位川劇大師在此登臺(tái)獻(xiàn)藝，幾乎是場(chǎng)場(chǎng)爆滿(mǎn)，而到了近代，隨著川劇逐漸衰落，被“評(píng)書(shū)”取而代之。據(jù)傳李伯清當(dāng)年在此演出時(shí)，人山人海，一張八場(chǎng)券被炒成了天價(jià)，勝過(guò)了早年幾位當(dāng)紅名角的演出。如今，這些當(dāng)年從悅來(lái)茶樓里走出的名角，很多已經(jīng)過(guò)世。或已不再登臺(tái)了。
春熙路——華華茶廳
華華茶廳是最體面、有身份臉面的人聚集之地，以雅致脫俗而聞名。春熙路處于商業(yè)中心地段，往來(lái)不少的殷商、富賈、“長(zhǎng)衫客”在此小歇。一邊輕囁慢飲，一邊眼瞅著戲臺(tái)上的花臉小生喝彩，或是聽(tīng)一段竹琴?gòu)棾Ｒ贿吢?tīng)。嘴里一邊跟著琴調(diào)哼。
華華茶廳老板廖文長(zhǎng)，同時(shí)也是上中東大街的華華茶鋪掌柜。此人是成都茶行里的一號(hào)人物，他以一己之力，獨(dú)撐兩家門(mén)戶(hù)。把春熙路和上中東大街都給攪和沸騰起來(lái)，那時(shí)候但凡只要是愛(ài)喝茶的老成都人，沒(méi)有不知道廖文長(zhǎng)的。
李泊清的快嘴與崔健的RBO
知道李泊清，從前是在電視和那一句“李泊清假打”的爛大街戲謔中；后來(lái)，2007年朋友帶我去了趟“李泊清茶園”，一個(gè)不太大的園子，裝扮得非常有味道，在一盞“碧潭飄雪”的茶氣蒸騰中，隨著一聲驚堂木響，李泊清那極具成都人文民俗味道的故事一點(diǎn)點(diǎn)氤氳開(kāi)來(lái)……
在許多人眼里，李泊清這個(gè)極具傳奇色彩的人物，與成都茶館文化密不可分。他筆下的記憶描述是這樣的： “一外鄉(xiāng)人來(lái)老成都，偶一日閑得慌在長(zhǎng)街茶肆當(dāng)中吹牛皮。遭老成都茶客奚落曰：‘哥子莫要在這兒里擺嗑子。有脾氣華興街街壩頭去跟李老師比說(shuō)書(shū)’；‘李老師是哪個(gè)?’；‘連李泊清、李老師都不曉得?耶!’……”
從前的老成都流行一種走街串巷。專(zhuān)在茶館當(dāng)中說(shuō)書(shū)的藝人。老成都人所說(shuō)的“聽(tīng)茶”就指在茶館里頭聽(tīng)。評(píng)書(shū)”。“……老成都說(shuō)書(shū)藝人當(dāng)中最走紅的屬誰(shuí)，就是那個(gè)李泊清‘李老師’。”從老成都最尋常的長(zhǎng)街茶肆里開(kāi)始小打小鬧地說(shuō)起，一直說(shuō)到了華興街頭的悅來(lái)茶樓，從此聲名鵲起……
這樣的情景，似乎離我們這個(gè)時(shí)尚都市成都非常遙遠(yuǎn)了。快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，我更多時(shí)候是喝著百事可樂(lè)，耳朵里掛著MP3；抑或是在某檔娛樂(lè)頻道節(jié)目里聽(tīng)崔健的搖滾。崔健，這個(gè)據(jù)說(shuō)李泊清曾經(jīng)的學(xué)生。非常“識(shí)實(shí)務(wù)”地把傳統(tǒng)評(píng)書(shū)搖身一變成了說(shuō)唱。
這或許就是人文學(xué)里所說(shuō)的環(huán)境進(jìn)化吧!老成都那點(diǎn)茶館里面的小資情調(diào)而今一部分已被頗具洋味，被歐化了的咖啡館、紅茶館所代替，年輕人更鐘愛(ài)于今天的時(shí)尚成都。
伴隨著李泊清從前賴(lài)以成名的老茶館，與說(shuō)書(shū)聲一同淡去的，還有配套的茶館、茶藝。每天的春熙路、琴臺(tái)路上人流熙熙攘攘。長(zhǎng)嘴銅壺泡茶的絕跡而今已成為吸引外來(lái)游客的一種手段，在一些最繁華的地段，一些現(xiàn)代化的商業(yè)茶樓門(mén)前時(shí)常可見(jiàn)一些身著堂倌衣服、手持長(zhǎng)嘴銅壺的人“街頭賣(mài)藝?yán)瓐?chǎng)子”，這些老成都茶行當(dāng)中的茶藝師而今成了“街頭藝人”，但依舊還很受歡迎。那些看稀奇、看門(mén)道的人紛紛來(lái)此捧場(chǎng)。每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候。那些老成都茶道中人聚在一起。皆又會(huì)唏噓一陣：“現(xiàn)在的世道變天了……”
今天的評(píng)書(shū)為了適應(yīng)生存，不得已改頭換面成了“四不像”逗樂(lè)的搖滾；而茶藝師也成了“跑江湖”的賣(mài)藝人。有時(shí)想想覺(jué)得很悲哀!慶幸，我們今天還能看到像李泊清茶園這樣的地方，還有人固執(zhí)地堅(jiān)守著那份拋不掉的歷史情懷。不知再過(guò)10年、20年，伴隨著我們這一代人的消逝，會(huì)不會(huì)徹底淡出成都人生活的視野。
川劇、龍門(mén)陣?yán)锏穆暵晣@!
2007年，我開(kāi)始關(guān)注一種文化人類(lèi)學(xué)里的“亞都市精神狀態(tài)”。今天的成都，高樓大廈，面貌仿佛興建得愈發(fā)漂亮“精神”了，但骨子里卻越來(lái)越“寂寞”。
2007年初，在“白夜吧”我要了一壺凈花茶，我發(fā)現(xiàn)這里三五扎堆朋友見(jiàn)面敘舊的很多。龍門(mén)陣照舊要擺，但很多時(shí)候會(huì)出現(xiàn)冷場(chǎng)的場(chǎng)面。凄艷的摩登女郎，捻香煙，獨(dú)自彷徨在沙發(fā)角落，呆滯或突然神經(jīng)質(zhì)地莫名地情緒激動(dòng)、哽咽。
我受不了這種壓抑的氣氛，從前的龍門(mén)陣是種整體文化的生活氣場(chǎng)，解放前一切生活，皆與茶有關(guān)。昔日老成都的長(zhǎng)街茶肆隨處可見(jiàn)，這幾乎已經(jīng)成為老成都典型的“市井文化”。爭(zhēng)執(zhí)這樣的事情時(shí)常會(huì)有。但是長(zhǎng)街茶館里有個(gè)不成文的民眾自發(fā)規(guī)則，喝茶就是“順氣”的。假說(shuō)“張三娃”和“李四哥”鬧上了心病，只要就近找一茶肆，坐下來(lái)好好擺談擺談。立馬兩邊相安無(wú)事了。
這些在今天“白夜吧”這樣新興的茶館里，幾乎看不到了。坐在里面，人如木雞，各個(gè)是自我謹(jǐn)慎封閉的“不透明”個(gè)體。偶有公要談事的，低頭斂氣，舉止、嚴(yán)詞、動(dòng)作謹(jǐn)慎。
這是一個(gè)城市生活快節(jié)奏，個(gè)人利益化突顯的整體變異。伴隨著這種集體變異的還有川劇，從前悅來(lái)茶館里一邊輕啜慢飲，一邊眼瞅著戲臺(tái)上的花臉小生叫彩的事情淡去快成經(jīng)年歷史，許倩云、郭存筠、劉克莉等當(dāng)時(shí)茶館里紅及一時(shí)的川劇名角已成歷史符號(hào)。而生活中的成都川劇還在上演，在劇場(chǎng)。在暖氣、沙發(fā)、環(huán)繞立體音響、聲光電舞臺(tái)上上演，且不說(shuō)觀(guān)者寥寥，行業(yè)不景氣，演員愈演愈發(fā)覺(jué)前途渺茫。與其天天重復(fù)有氣無(wú)力“聲聲嘆”，不如改行罷了!
想起了今年初被喻為成都最后喝茶氣場(chǎng)的“寬巷子”拆遷改造，成都茶文化從此似無(wú)根，“孤魂野鬼”一般陷入了一種無(wú)整體資源整合的潰散危機(jī)。
成都茶文化鏡像與文化人類(lèi)學(xué)傳播
今天的成都茶文化是一面獨(dú)特的鏡像，反照出來(lái)的是文化人類(lèi)學(xué)傳播的焦慮問(wèn)題。那么21世紀(jì)，成都茶文化的出路到底在哪里?
以順興茶樓為主導(dǎo)的“旅游茶文化”
人物名片：焦虎三，成都晚報(bào)編輯，著名人文地理作家，民俗學(xué)者
訪(fǎng)談內(nèi)容：旅游經(jīng)濟(jì)的茶文化時(shí)代
“我覺(jué)得。今天新興時(shí)代成都的茶文化，捆綁旅游文化產(chǎn)業(yè)推廣是未來(lái)出路。成都?xì)v史茶文化的土壤，主要是依賴(lài)以茶為中心的‘集體意思’；而今天隨著社會(huì)發(fā)展。成都人生活有多種多樣的選擇，茶館、茶文化已失去了從前的主導(dǎo)地位。那么我認(rèn)為，以旅游文化來(lái)帶動(dòng)茶文化發(fā)展，是目前可行的途徑之一。”
成都今天打“旅游茶文化”牌的最成功案例。是“順興茶館”；前幾年還有一個(gè)“寬巷子”，不過(guò)隨著拆遷改造，人氣已不再那么旺了。順興茶館位于今天繁華的沙灣路國(guó)際會(huì)議展覽中心大樓里；我去年和朋友去了一次，從我個(gè)人角度來(lái)講，那里雖有特色，建設(shè)得有點(diǎn)像北京城。今天的“老舍茶館”畢竟是屬于一個(gè)后現(xiàn)代主義新興茶館產(chǎn)業(yè)。從人類(lèi)學(xué)角度講，雖然使人產(chǎn)生復(fù)古的幻想。但是卻有些太刻意模仿，做作得失真。但無(wú)論如何，這里人氣還是很旺盛的，尤其是外來(lái)游客，以一些外國(guó)人為主，他們把這里作為窺視成都茶文化門(mén)道的一條縫隙口。川劇、蜀舞、紅白蓋碗茶，還有精美的川菜小吃。有時(shí)候我想想，作為成都“文化傳播途徑”。這樣做也蠻好!
“靜安堂”烏托邦，宗教傳播式的“復(fù)興茶文化”未來(lái)方向
人物名片：余自立，成都某中學(xué)教師，業(yè)余民俗文化攝影家
訪(fǎng)談內(nèi)容：理想主義的茶文化思想傳播
我們這個(gè)攝影圈里頭，都是些捕捉心靈影像的人。我個(gè)人覺(jué)得相機(jī)里呈影像框，具有美學(xué)中的“哲學(xué)思想美”；這與茶文化有許多共通之處，都是通過(guò)一個(gè)固定的窄小空間進(jìn)入，而達(dá)到思想浩瀚的無(wú)邊。
其實(shí)，我想說(shuō)的就是，茶文化在我看來(lái)，是一種曼妙的烏托邦式的東西，給人心靈的慰藉，同時(shí)啟迪人的哲學(xué)思想。“靜安堂”。在成都地圖上是不真實(shí)存在的，換句話(huà)說(shuō)。是被像我這樣的理想主義者虛構(gòu)出來(lái)的，其原形取自于成都的“大慈寺”、“青羊?qū)m”、 “鶴鳴茶社”等；而今太多的成都本地人、外地人，把成都茶文化當(dāng)成一種表現(xiàn)主義的外形；忽略了象征主義的深刻內(nèi)涵。我的理想就是是否能通過(guò)類(lèi)似于這些宗教性質(zhì)的，文化思想本身傳播之地，來(lái)啟迪成都茶文化的一種道義，就像去年少林寺策劃的一個(gè)名叫《禪》的劇目，啟迪人的精神思想。
當(dāng)然，你可以說(shuō)我唯美主義、理想主義、有點(diǎn)過(guò)分地逃避現(xiàn)實(shí)，但我還是堅(jiān)持要傳播成都茶文化需要從思想入手。
帶娛樂(lè)親民性的“亙古茶文化”
人物名片：周蓉，成都某地產(chǎn)公司文案策劃，都市情感作家，民俗文化愛(ài)好者
訪(fǎng)談內(nèi)容：老成都茶文化的變與不變
對(duì)于我們這些普通成都居民來(lái)說(shuō)，接觸茶最多的時(shí)候，還是在麻將館里頭，周末三五一伙，拖家?guī)Э诘模墼诠珗@里頭，或是茶樓里頭，打麻將喝蓋碗茶，在我看來(lái)是最普遍的喝茶方式了。
我自己去得最多的地方，還是百花潭公園，這里一到周末茶葉飄香、麻將飄響。有些人說(shuō)成都茶文化變了，但我覺(jué)得還有一點(diǎn)沒(méi)變，對(duì)此成都時(shí)尚作家何小竹說(shuō)得好：“對(duì)于成都這個(gè)現(xiàn)代新興城市。有些東西似乎變了；但骨子里好閑的那份心情不變。”我個(gè)人覺(jué)得，雖然有人說(shuō)成都茶文化氣場(chǎng)沒(méi)了，其實(shí)是換了種方式而已，都市生活節(jié)奏快，沒(méi)工夫成天干泡茶館，如今的人喝茶多是在閑暇斗地主、麻將牌的桌上喝了。娛樂(lè)，喝茶兩不耽擱。我并不是要推崇這樣的生活，但我覺(jué)得這也是目前成都茶文化最接近于民生的一種現(xiàn)實(shí)!
