我是潮汕人，潮汕人對于飲食這方面比住房等其他方面都要注重，生在潮汕，食在潮汕。潮州菜也稱潮菜,是粵菜三大菜系之一，源于中國廣東省潮州市，和廣府菜很相似。潮州菜中最出名的是海鮮和素菜。潮州名菜有：蒸鵝、潮州凍蟹、潮州粉果、蠔烙、蝦球、反沙芋（翻沙芋）、鹵水拼盤、鹵水豆腐。
潮汕有一句俗語：“無鮮(海鮮)不成筵”，粵菜是“無雞不成宴”，近山吃山，靠海吃海，潮汕靠近海邊，海鮮品種多，潮汕人很喜歡吃海鮮。寫下“被貶潮陽路八千”的唐代大文豪韓愈到潮州任刺史時的著作《初南食貽元十八協律》，當中就描繪了海產品，如鱟、蠔、蛤等。潮汕民間流傳的“欲食好魚馬鮫鯧，欲娶雅麼蘇六娘”其中“馬鮫鯧”就是指海產品馬鮫魚及鯧魚，擺海鮮宴現時不但在潮汕城市，而且在農村也頗成風氣。潮汕人管擺酒席叫“做桌”，赴宴叫“食桌”。“舊時王榭堂前燕，飛入尋常百姓家，”在一些商貿成行成市的鄉村，連龍蝦、鮑參魚翅等“陽春白雪”也“跳”上桌，白鱔、墨魚之流只算是“麻麻地”，一般都是請廚師上門烹調，像上述這類海鮮宴，“每圍臺”一般要千五上下，這對于“洗腳上田”的農民來講，難免有奢華、攀比之嫌。
潮汕小食非常多，不勝枚舉。舊時潮汕民間俗信，時節多，神靈多。許多潮汕小吃原本就是拜神的貢品，如春節的'菜頭粿'(意，彩頭)、“甜粿”，媽祖生（誕辰）的“面線”(意，長壽)，端午節的“粽球”，中秋節的“月餅”等等，俗話說“節做時粿”，那時候，什么時節吃什么小吃都有一定的規矩。潮汕小吃則是無米不成粿。一個潮汕方言“粿”字就將潮汕小吃的主要原料概括怡盡。在潮汕字典中“粿”是這樣解釋的，一種大米粉做皮，有餡的果品。韭菜粿因為皮是番薯粉，餡是蔬菜，俗稱“無米粿”，可見大米在小吃中的位置。早先，潮汕先民從中原南遷到潮汕，按祖籍的習慣，祭祖要用面食當果品，南方不產麥子，只能用大米來做果品。這就是“粿”的來歷。
粿條
“潮汕小食大名堂”，小食或稱小吃，是潮州菜中的重要組成部分，小食大致可分為肉類小食及米面小食，如蠔烙、肉丸、海鮮丸、肉卷便屬于肉類小食，而蘿卜糕、綠豆餅、芋泥便屬于后者，芋泥和白果湯便常常登上宴席等大雅之堂。夏天有消暑的草粿(涼粉)、豆花、各類甜湯等。冬天有熱乎乎的牛肉丸湯、韭菜粿、水粿等。吃草粿是不用勺子的，端起淺口碗，嘴巴沿著碗沿'呼嚕、呼嚕'旋一圈，水布一抹嘴，爽!潮汕有另外一種特色湯圓便是冬節圓，屬于素食甜品，很有講究，冬至前幾天便做好，要捏得大小不一，名為“公孫父子圓'寓意一家大小團圓之意。拜神后，一家人圍臺而食，潮汕民間都有這種說法，那就是：吃了冬節丸，便算長一歲了。這點風俗與廣府人所講的“冬大過年”的理念可能是相吻合的。米面類小食多為甜品，雖然寓意是甜甜蜜蜜，但是其含糖量相對偏高，也做為素菜的代表，為迎合今天健康飲食的潮流及口味，制作上口味多了很多。綜觀潮汕小吃，以素為主而少見魚肉，其選材簡單，大都取材于隨處可見的 普通農作物--大米、番薯、蔬菜，卻以獨具一格的田園風味贏得人們的青睞，更因為其價格低廉而深受各階層人士的喜愛。
