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步驟 1

五花肉洗凈，切成小塊兒，也可以切成小丁，這個根據自己喜好而定就可以，不必拘泥

步驟 2

洋蔥洗凈切碎；獨頭蒜剝好洗凈；香料備好

步驟 3

白水煮蛋，剝好備用

步驟 4

熱鍋涼油，放入香料，小火炸香

步驟 5

放入五花肉，煸炒出油。我擔心吃進太多油，所以先放的五花肉，傳統做法應該是先炸香蔥頭碎，制作蔥油和紅蔥頭酥

步驟 6

五花肉煸炒好的樣子

步驟 7

倒入蔥頭，繼續煸炒

步驟 8

直到把蔥頭炒香，蔥頭顆粒變小

步驟 9

加入冰糖

步驟 10

調入生抽和老抽

步驟 11

加入開水，沒過肉肉，小火，燜煮一個小時左右，中途放入雞蛋一起燜煮

步驟 12

在鹵肉的同時，另外取鍋坐水，焯熟青菜。待肉鹵好后，盛上米飯，來一勺鹵肉及湯汁，切開鹵雞蛋擺，再擺上青菜，即可開吃啦！