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聚說最營養

炎炎夏季，想必大家都早已受到烈日與高溫的磨練，但注重養生者不要錯過此時，中醫認為“春夏養陽”，過敏性鼻炎、哮喘、慢性腹瀉等慢性病及陽虛體質者要抓緊這個好機會哦。

酷暑天氣讓人難受，今年的7月22號是“大暑”，是全年氣溫最高，陽氣最盛的日子。但是來到7月23號依然是艷陽高照，高溫模式依舊。其實在廣州這么多年的讀者都應該知道，現在夏天才剛剛開始，還要熱好幾個月呢。這個時候清暑生津就顯得很重要啦。很多人都會用煲冬瓜、綠豆等清熱、解暑食材來煲湯，炎熱天氣多喝水之余，還可多吃點絲瓜、海帶等以及一些苦瓜、芥菜等苦味來養心。又或者試試這個家常靚湯

冬瓜荷葉扁豆煲水鴨

主要功效：清熱消暑、健脾利濕

推薦人群：夏季汗多口渴納差，及高脂血癥、肥胖、糖尿病者。

材料：冬瓜500g、新鮮荷葉半張（干荷葉15g）、白扁豆25g、薏米30g、水鴨半只、瘦肉100g，生姜2-3片（3-4人用量）。

烹調方法：將荷葉洗干凈，切或撕成細絲、小塊；冬瓜洗凈，連皮切大塊狀；白扁豆、薏米分別洗干凈；瘦肉洗凈切塊；水鴨去內臟、皮毛后洗凈，斬成大塊，出血水后加姜片爆炒片刻，將炒后水鴨及瘦肉、所有材料加入湯煲中，加水1500-2000ml，武火滾煮15分鐘，改文火煲45分鐘，加少量食鹽調味即可。

特色

冬瓜、荷葉是炎熱夏季，特別是大小暑之際，市民喜用的清熱解暑佳品：冬瓜清熱解毒、利水化痰，荷葉清暑利濕、健脾升陽，新鮮者更善清夏季之暑邪。配合健脾化濕的白扁豆、健脾清熱滲濕的薏米；水鴨甘平，功能滋陰益胃、利水消腫，是夏季最適宜的肉類之一。各種藥食材同用，煲成一款具有清熱祛暑、健脾利濕作用的靚湯，正是大暑天解暑必備佳品。

此湯適宜夏季見汗出過多、口干渴、唇干咽燥、食欲下降等癥狀者；作為保健湯水，亦可用于高血壓、高脂血癥、糖尿病及虛胖者。需要注意的是，本湯性偏寒涼，素有脾胃虛寒者慎選。

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