蒜黃和韭黃是平時家里常吃的蔬菜，但是這兩種蔬菜不僅名字很像，就連長的也很想，尤其是顏色，都是黃色。
就連經(jīng)常吃的我也很難一眼區(qū)分。其實(shí)蒜黃和韭黃是不同的兩種蔬菜，下面就看看這兩種蔬菜的區(qū)別：
現(xiàn)在，菜市場上有賣蒜黃和韭黃，而蒜黃和韭黃在外形，口感，做法以及栽培方面都有許多相似之處，氣味兒也相近，很多人容易把兩者混淆，不少人還經(jīng)常買錯了，其實(shí)它們是兩種不同的植物。
其實(shí)，這是兩種截然不同的蔬菜。那么，蒜黃和韭黃有什么區(qū)別呢？
1、 蒜黃：
蒜黃，顧名思義是屬于大蒜類，是把大蒜鱗莖在黑暗條件下進(jìn)行軟化栽培而成，是在不受陽光照射和適當(dāng)?shù)臏亍穸认屡囵B(yǎng)出來的黃色蒜葉，既具有蒜香氣味兒又有點(diǎn)兒韭味兒。 色澤艷麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。
2、韭黃：
韭黃，又叫黃韭菜，雖然其外形、長短、粗細(xì)等有與蒜黃相似之處，但是它的栽培方法是使韭菜在無光的環(huán)境下生長，使其葉綠素失去作用，韭葉由綠轉(zhuǎn)黃，基本就成了韭黃。所以其與蒜黃二者的栽培上都有共同之處，都是“見不得陽光的菜”。韭黃葉子色澤黃白，也是韭香氣撲鼻、柔軟鮮嫩，可開胃和助消化。
這兩類菜蔬都不容易保存，必須現(xiàn)買現(xiàn)吃，如果放上一天或幾天，那它們不是發(fā)蔫兒就是爛掉，根本沒法吃。所以有人稱這兩樣菜都是菜中珍品也是嬌嫩菜。
蒜黃和韭黃在外形，口感，做法以及栽培方面都有許多相似之處，但是畢竟是兩種不同的蔬菜，而且蒜黃和韭黃在營養(yǎng)價值上也是有區(qū)別的。
1、蒜黃的營養(yǎng)：
蔬菜 蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經(jīng)常食用可以減少體內(nèi)病菌感染，配糖體有降脂抗凝結(jié)和增強(qiáng)纖維蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心臟病、預(yù)防和治療冠狀動脈血栓，蒜汁還能降低糖尿病血糖。脂溶性揮發(fā)油的有效成分可以激活巨噬細(xì)胞功能，促進(jìn)干擾素產(chǎn)生，增強(qiáng)身體的免疫力，經(jīng)常食用有抗癌防癌作用。蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)功能是具有殺菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
2、韭黃的營養(yǎng)：
蔬菜韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀，增強(qiáng)體力作用，并能增進(jìn)食欲，還能續(xù)筋骨，療損傷，但陰虛內(nèi)熱及目疾之人忌食。
你能一眼就分清蒜黃、蒜苗、韭黃、韭菜這4種蔬菜嗎？
