冬季天氣寒冷，氣候干燥，喝碗熱騰騰的湯應該最舒服不過，而且冬季多喝湯可以補充水分、滋陰潤肺。
那么你知道煲湯食譜大全及做法有哪些嗎？今天為大家帶來10道煲湯食譜大全，趕緊來看看吧！
1、茶樹菇排骨湯
材料
排骨500克，茶樹菇（干）50克，生姜一塊，鹽；
做法
1.排骨飛水后，沖洗干凈浮沫；生姜切片；
2.茶樹菇用水浸泡至軟后切去根部，清洗干凈；
3.全部材料放進湯鍋，加入10碗清水；
4.大火煮開后轉中小火煲2個小時，放鹽調味即可。
2、蜜瓜螺頭雞湯
材料
蜜瓜250克（挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟），新鮮海螺肉250克(干品100克)，老母雞肉500克，生姜1小片；
做法
1.蜜瓜切塊；
2.雞對半切， 螺肉切塊；
3.加入螺肉、雞塊出水；
4.放入姜片、螺肉、雞塊；
5.大火燒半小時，然后用中火煲2小時，將蜜瓜放入，再用中火煲半小時即可。
3、枸杞紅棗烏雞湯
材料
烏雞、紅棗5個、枸杞15克、桂圓7個、蔥1棵、姜10克、料酒20克；
做法
1.先把烏雞洗干凈，剁成小塊；
2.鍋里放水燒開，放入烏雞焯一下；
3.撈出烏雞，用水洗凈；
4.蔥切段、姜切片，桂圓去掉外皮，和紅棗、枸杞一起洗凈；
5.把烏雞放到電壓力鍋里，放入紅棗、枸杞、桂圓；
6.放入蔥、姜、料酒，添加足量水；
7.蓋上鍋蓋，插上電源按雞鴨鍵，40分鐘后就做好了；
8.打開鍋蓋，放入適量鹽攪拌均勻；
9.盛入碗中即可享用。
4、桂圓紅棗銀耳湯
材料
銀耳2朵，紅棗30克，桂圓50克，冰糖40克，水1000克；
做法
1.銀耳用清水泡發后，剪去蒂部，撕碎成小朵；
2.紅棗與桂圓用清水泡發后，洗凈瀝干；
3.將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖；
4.蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可。
5、鯽魚湯
材料
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量；
做法
1.鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子；
2.下油鍋煎至兩面金黃色取出備用；
3.把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮；
4.等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘；
5.20分鐘后，再加入金針菇；
6.5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
6、鴿子湯
材料
鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒
做法
1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；
3、1個半小時后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；
4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。
7、玉米排骨湯
材料
原料：小排骨300克 玉米一根 胡蘿卜一根
調料：蔥 姜 料酒 鹽
做法
1）小排加料酒焯水，玉米、胡蘿卜改刀，蔥結姜片備用。
2）將所有原料下鍋煮，燒開后撇沫，再燉60分鐘。
3）最后起鍋調味，點少許醋，可以更好的幫助鈣質的吸收。出鍋即可。
8、冬瓜薏米豬骨湯
材料
豬骨500克，冬瓜700克，薏米100克，眉豆50克，甜玉米1根，生姜1小塊，鹽
做法
1.豬骨飛水，然后沖洗干凈血沫
2.冬瓜去籽，刷洗干凈外皮，連皮切成厚件；甜玉米斬成段；薏米和眉豆清洗干凈；生姜刮皮后拍扁
3.除冬瓜外的全部材料放進湯鍋，加入差不多3升的水
4.大火，煲至水開，繼續大火煲15分鐘，轉中小火煲1個小時
5.放入冬瓜，大火煲至水重新開后，轉回中小火煲30分鐘
6.放鹽調味即可
9、香菇豆腐湯
材料
鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、雞蛋、香油、雞精；
做法
1、鮮香菇洗凈，放開水中煮2分鐘；
2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘；
3、鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒；
4、加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒；
5、煮上3分鐘后加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水淀粉勾芡，倒入蛋液攪勻；
6、最后加少許雞精，淋入香油，撒上蔥花即可出鍋。
10、蘿卜牛腩湯
材料
牛腩500g，白蘿卜半根，干紅辣椒5根，生姜1塊，蔥花少許；
做法
1.生姜切片，白蘿卜去皮切方塊；
2.將牛腩切成幾大塊，和姜片一起下入冷水鍋中煮，煮開后繼續煮15分鐘左右，即可撈起沖涼水，沖去浮沫后，切方塊；
3.炒鍋入油燒熱，下生姜片和紅辣椒，炒1分鐘后，下入牛腩塊，翻炒4-5分鐘；
4.把牛腩連姜片和辣椒到入砂鍋中，加冷水，燒開后加入蘿卜塊，轉小火燉3小時左右；
5.盛出前半小時加鹽調味，最后撒蔥花即可。
