燜面和炒面條，蒸面條做法多少有點不同，炒面條以炒為主，把面條在鍋上炕，吃的是焦脆感，燜面主要是燜，吃的是面條的筋，韌，香，軟，蒸面條就和燜面條的口感接近了。
喜歡吃面食的朋友不在少數，會做面食的朋友也有很多，不知道大家做燜面的方法可否一樣，今天我們就分享一道家常燜面的做法。
第一步：準備食材
新鮮的面條一把，要買現壓好的濕面條，面條太長的話用手拽成幾段，干面條不太適合做燜面。
帶皮五花肉一塊，這個不用定量，喜歡吃肉的朋友多放點肉更香。把五花肉切成薄片放在盆中。
接下來準備一些小料，用來出味，大蒜幾粒，切成蒜片，洋蔥一半，切成洋蔥片，生姜一小塊 ，切成姜片。小蔥幾根，切成蔥段，一起放在盆內。
新鮮的長豆角一把，切去兩端清洗干凈以后，切成長段放在盆中，清水浸泡一下，泡去殘留的農藥。
食材全部準備好以后，我們先來看一下，免得有遺漏。
第二步：把菜炒出來
現在我們開始烹飪，鍋內燒油，油熱以后，放入五花肉片煸炒，把五花肉炒至發亮，煸炒出五花肉片中的油，用勺子把多余的油舀出來，油太多會膩。
放入蔥姜蒜和洋蔥，抓入干辣椒段幾粒，倒入料酒5克，生抽4克，老抽3克，一起翻炒，接著加入2勺半清水，蓋上鍋蓋把湯汁煮至沸騰。
第三步：放豆角面條燜
取一個小盆，把湯汁盛出來一部分，鍋內留少許湯汁，豆角控去水分，放入鍋內，然后把面條鋪在豆角上面，
蓋住鍋蓋小火燜煮3分鐘，沿著鍋邊倒入盛出來的湯，湯汁不要一次倒入，一次倒入太多成了煮面條，所以要分次倒入湯汁。
小技巧：
燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩余的湯汁，分2到3次把湯汁倒入鍋內，既不能干鍋，湯汁也不能過多。
中途還要挑動一下面條，讓面條均勻的蘸取上湯汁，全程也就10分鐘時間，面條就燜熟了。
十分鐘以后，鍋內的水分已經收干，面條充分吸收水分并燜熟，用筷子把面條抖散，可以倒入一些辣椒油，或者來一些蒜泥，淋上一點芝麻香油，吃起來味道更香，更好吃。
抖散以后裝入碗中就可以食用了，一碗筋道有彈力的燜面條就做成功了，吃的時候再來一掰蒜，非常好吃，不知道我這做法和你們做的燜面有沒有區別？歡迎大家分享各地的做法。
阿飛感謝大家對第一美食的支持，新年到了，阿飛提前為大家拜年，祝大家2019年事事順心，平安幸福。
