一年之計在于春，一日之計在于晨。春天不僅僅是萬物復蘇的季節，更是各種新鮮果蔬最新鮮的時節。初春季節是補充鈣等營養元素的最佳時節，莧菜被稱為春季最不能錯過的“鈣中寶”，它的含鈣量在眾多蔬菜瓜果中當屬最高的，比牛奶的含量還高呢！孩子多吃莧菜可以長身高。此外，莧菜還具有多種維生素和氨基酸，常吃莧菜可以增強體質以及人體的抗病能力。前不久，小編特意咨詢了營養師大喬，她也推薦初春季節多吃點莧菜。最近這幾天小編一直都在給孩子做莧菜吃，每天換著花樣做，孩子超愛吃。下面小編就將昨天新做的雙蛋上湯紅莧菜的具體做法教給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！

雙蛋上湯紅莧菜

By 幸福精靈a

配料：

莧菜(紫) 350克、松花蛋 1個、咸鴨蛋 1個、姜 3克、蒜 8克、精鹽 2克、胡椒粉 1克

烹飪步驟：

1.各式食材準備。

2.紅莧菜，摘除老葉老莖，掐小段。

3.用淡鹽水浸泡20分鐘。

4.皮蛋，咸鴨蛋去殼切小塊，生姜，大蒜切碎。

5.浸泡好的紅莧菜，撈出洗凈瀝水備用。

6.鍋中注入食用油，下生姜，蒜末煸炒。

7.炒出香味后，下皮蛋，咸鴨蛋。

8.炒至蛋皮略焦黃時，下足量的水。

9.煮開鍋后下紅莧菜。

10.用筷子翻炒。

11.加鹽，加胡椒粉調味，翻炒均勻，煮至紅莧菜塌軟即可出鍋享用啦。

烹飪小貼士：

1、莧菜在做之前要用淡鹽水浸泡，這是為了更好的清除農藥殘留物，確保菜品的健康衛生；

2、由于皮蛋以及咸鴨蛋都有咸份，做菜的時候應酌情加鹽；

3、如果想要口感更加豐富，可以另加一點火腿，比如金華火腿；

4、若是有高湯就不需要加清水了，直接加高湯，這樣味道會更加鮮美；

5、莧菜中富含鐵元素，鐵元素是人體血細胞的重要組成因子，常吃莧菜可以提高人體的血紅蛋白含量，進而起到一定的補血功效；

6、莧菜中含有豐富的纖維素，常吃莧菜可以起到促進消化以及排毒養顏的功效。

各位寶寶，還知道哪些含鈣量比較高的蔬菜呢？