作為店長，如何管理門店的員工？老員工不服管理怎么辦？你該用怎樣的管理方式與員工進行溝通管理？這些都在考驗著一個店長的能力和管理水平。
你因自身的能力得到提拔，成為店長，老員工心里不服，不尊重你，不服從你的安排，應如何處理?
解答：首先你應清楚，既然公司相信你的能力，而賦予了你管理下屬的權力。工作上你就要大膽管理，與員工多溝通。對于那些不服從上司(你)安排的員工，你要弄清楚，為什么她不服從你的安排，是你的一些做法令她不滿意還是因為其他別的原因。
如果老員工是因為心理不平衡而故意為難你，你應該抽時間及時與他(她)溝通，告訴她公司提拔自己只是認可自己在某些方面的表現，但和老員工相比還有很多的不足，今后還請她多多指導幫助。
另外，工作中應給予該同事更多的關注，認可他(她)的優點，幫他(她)認清自身的不足，并鼓勵他(她)修正不足，這樣才能得到更多人的認可，發展的機會也會更多，從而擁有良好的心態對待今后的工作。
員工與員工之間產生了矛盾發生了沖突，應如何化解?
解答：首先，作為管理者必須意識到，沖突不會自行消失。如果置之不理，下屬之間的沖突只會逐步升級，你有責任去恢復你所帶領的團隊的和諧氣氛。在化解沖突時我們必須牢記：
●處理問題時你的目標是尋找解決方法，而不是去指責某一個人。指責即使是正確的，也會讓對方反感，結果反而會使他們不肯妥協;
●堅持客觀的態度。不要假設某一方是錯的，下定決心來傾聽雙方的意見。最好的辦法也許是讓沖突的雙方自己來解決問題，而你擔任調停者的角色。讓沖突的雙方明白：矛盾總會得到解決的。
能否果斷處理沖突，表明你作為店長是否盡到了責任。你的處理向下屬發出明確的信號：你不會容忍沖突，但是你愿意做出努力，解決任何問題。
店內人手不足，工作都不好安排，員工卻偏偏要請假，不批假干脆曠工，該怎么辦?
解答：作為店長，面對這樣的員工不要“亂扣不認真工作”的帽子。首先要弄明白員工請假的原因，如果真的是有急事要辦，哪怕是從其他店借調人手也要批假，這樣員工就會感激你對他的理解，會回報你從而加倍努力的工作。
如若并不是什么急事，員工一意孤行的要請假或是曠工，必須給予強硬的處理。而且如果員工經常出現此類情況，堅決的給予辭退處理，絕不姑息。
如何挽留要辭職的員工?
解答：想要留住提出辭職的員工，就得弄清楚員工是因為什么原因想要離開，才可從不同的角度去挽留。
比如，詢問一下員工辭職后的去向，如果員工僅僅是不想干了，那么可以告訴她現在外面找工作比較困難，應該好好珍惜現在的工作；如果是員工想轉行，那么就告訴她現在轉行就得重新學習，一切從頭開始，而且現在的技能就會荒廢，輕易丟掉很可惜。
總之，挽留員工的方法很多，最重要的，是要讓員工感受到來自于你及公司對他的認可和重視。
如果領班、店助與自己意見不統一，發生爭執怎么辦?
解答：作為店長應首先冷靜下來，停止爭執。因為門店管理層間發生矛盾，會讓下屬不知所措。
可先表達出自己的想法，請對方說一下對自己想法的意見，接著再讓領班、店助說出他的思路和想法，自己再說出意見，最后兩個人貢同商量且統一意見。絕不能因為自己是店長，職權高一級就強迫領班、店助服從自己的想法，這樣會造成很多的矛盾。
可先表達出自己的想法，請對方說一下對自己想法的意見，接著再讓領班、店助說出他的思路和想法，自己再說出意見，最后兩個人貢同商量且統一意見。絕不能因為自己是店長，職權高一級就強迫領班、店助服從自己的想法，這樣會造成很多的矛盾。
來源：職業餐飲網
