咖喱牛肉飯是深受大家喜歡的一道主食。但可能你的咖喱醬做得不夠味，或者牛肉不正宗，好像總是少那么一點味道。今天，我們來做份最好吃的咖喱牛肉飯吧。
牛肉塊（或將整塊牛肉切塊），蒸熟米飯，紫皮洋蔥，土豆，胡蘿卜，香芹，咖喱粉，玉米淀粉，熟黑芝麻粒，蔥段，姜片，大料，桂皮，海鮮醬油，鮮味生抽等。
做法步驟：
1、切
牛肉塊洗凈，洋蔥切三角塊，土豆和胡蘿卜切菱形塊，香芹切段，洋蔥切碎
2、燉
將牛肉冷水下鍋，放入姜片、蔥段、香芹段、大料、桂皮等，燉40分鐘-1小時（科爾沁牛肉易熟），出鍋前加少量鹽。肉熟后，只挑出牛肉，舍棄配料。
3、汆
將切好的胡蘿卜塊放入開水中，加少許鹽，煮至變色（注：用筷子夾，變軟即可），撈出瀝干，備用。
4、炒土豆
將玉米淀粉撒在土豆塊上，手抓勻。鍋內多加油，微熱，倒入裹了玉米淀粉的土豆，來回翻炒，油溫不宜過高，否則易糊鍋粘底。炸至變色，用笊籬撈出，控油，備用。
5、炒咖喱醬
少許油（剛才炸土豆的油亦可），微熱，炒香洋蔥碎，倒入咖喱粉，出香味后，轉小火，兌入海鮮醬油、鮮味生抽（鮮味生抽多些），即可出鍋。
6、合炒
洗凈鍋，加油，先炒洋蔥塊（勿過火），出香味后，倒入熟牛肉塊、土豆塊、胡蘿卜塊，兜勻，倒入咖喱醬，充分翻炒均勻，最后點入少許高湯，出鍋，裝盤。
7、扣米飯
盛出一碗米飯，抹平碗口，倒扣在盤中，撒上熟黑芝麻粒，備用。
簡易做法咖喱牛肉飯
1、切：牛肉切小塊，洋蔥切三角塊，土豆和胡蘿卜切菱形塊。
2、煮：將牛肉塊冷水下鍋，放入蔥、姜，燉1個小時，出鍋前加少量鹽。
3、汆：將切好的土豆和胡蘿卜放入開水中，煮至半熟，撈出瀝干，備用。
4、炒肉：少許油，炒咖喱粉，出香味后，放入洋蔥丁、醬油，再放入燉好的牛肉，翻炒成熟，放置一旁。
5、炒配菜：另起一鍋，熱鍋涼油，先炒香洋蔥塊，再放入煮過的胡蘿卜塊和土豆塊，翻炒至全熟，一并倒入牛肉咖喱鍋中，充分混合，味道相融合。
6、取碗，盛滿米飯，取平，扣在盤中，將炒好的咖喱牛肉湯汁澆在飯上，最后撒上黑芝麻粒，即可出鍋。
