古時，詩人詠梅、詠蘭、詠竹菊的詩詞不乏，但是，詠豆腐的詩詞的確沒有學過。
《詠豆腐》
清·林蘭癡
莫將腐乳等閑嘗，一片冰心六月涼。
不曰堅乎惟日白，勝他什錦佑羹湯。
古時，豆腐就極具盛名，是我國的國粹。豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源于中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。據傳，豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，具有風味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。
中國豆腐的八大系列
一為水豆腐，包括：質地粗硬的（北豆腐）和細嫩的（南豆腐）（豆腐腦）；
北豆腐
南豆腐
豆腐腦
二為半脫水制品，主要有百葉、千張等；
百葉
千張
三為鹵制品，主要包括五香豆腐干、五香豆腐絲；
五香豆腐干
五香豆腐絲
四為冷凍制品，即凍豆腐；
凍豆腐
五為油炸制品，主要有炸豆腐泡、炸金絲；
豆腐泡
豆腐皮
油皮
七為發酵制品，包括我們熟悉的豆腐乳、臭豆腐等等。
豆腐乳
豆腐營養價值高，有高蛋白、低脂肪，降血壓、降血脂、降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
豆腐——中國豆腐
在我國，豆腐是個很平價的美食，論男女老少，不分民族、宗教，人人皆可享用。兩千多年來，豆腐不但走遍全國，而且走向世界。它就象中國的茶葉、瓷器、絲綢一樣享譽世界。
1·小青菜炒北豆腐
材 料：
青菜，北豆腐，生姜，油，鹽
步 驟：
1、腐洗凈切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。
2、小白菜洗干凈，從中間切一刀，姜切絲。
3、鍋內多放些油，放入豆腐，煎到兩面金黃，表皮微微褶皺即可。
4、姜爆香，放入小青菜翻炒，半分鐘即可。
5、半分鐘后放入煎好的豆腐，翻炒均勻，調味。
6、出鍋前淋上點麻油，色澤更油亮，味道更香。
2·碧翠豆腐羹
材 料：
北豆腐450克，青豆1杯，利馬豆2/3杯，精鹽1小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙
步 驟：
1、把豆腐切丁；
2、鍋放水，放鹽1/2小匙，水開后下豆腐焯水，撈起濾水，水不倒掉再燒開；
3、把青豆和利馬豆焯熟；
4、下豆腐和豆子，調味放鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙，攪拌均勻，臨出鍋時加麻油1小匙，出鍋。
3·焦溜豆腐
材 料：
北豆腐300克，新蘭花半個，胡蘿卜半根，姜片適量，金蘭醬油1勺，醋半勺，糖適量，鹽少許，玉米淀粉少許，水1小勺食用油適量
步 驟：
1、北豆腐切塊，姜切片。
2、坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開后再撈出瀝水備用。
3、用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下。
4、在一個盤子上放上玉米淀粉，將豆腐均勻裹上一層干粉。
5、油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。
6、豆腐都撈出備用。
7、用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。
8、爆香姜片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最后倒入調味汁，再放些水淀粉，帶豆腐上包裹調味汁就關火。
4·自制豆腐腦
材 料：
黃豆90克，水1100ml，葡萄糖內酯2g，油適量，鹽適量，八角適量，花椒適量，姜適量
步 驟：
1、黃豆90克提前一夜泡發好。
2、倒入豆漿機內加入1100ml的水。
3、插上電按正常煮豆漿煮好。
4、煮好的豆漿過濾出豆渣。
5、過濾好的豆漿在鍋中煮開，然后關火，關火等3分鐘。
6、1.7-2克葡萄糖內酯用一點點開水融化后倒入豆漿內，快速攪拌均勻。
7、然后倒入盒子內靜止20分鐘。
8、鍋中倒入適量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成湯汁，然后等豆腐腦凝固后澆在上面即可。
5·西芹素炒千張
材 料：
西芹50克，千張50克，胡蘿卜少許，植物油1勺，鹽1勺，味全高鮮少許，金蘭醬油少許
步 驟：
1、西芹洗凈，切段。千張沖洗一下，切寬條，用熱水焯一下，瀝凈水份備用
2、熱鍋熱油，下少許胡蘿卜碎翻炒
3、下西芹和少許鹽，翻炒片刻
4、下千張，滴少許醬油和味全高鮮，炒勻即可
6·五香豆腐干
材 料：
豆腐干300克，醬油8克，鹵汁適量，姜1塊，八角1個，桂皮1小塊，丁香2粒，草果1個，花椒幾粒，干辣椒，味全高鮮2克，鹽適量，糖適量，香油適量
步 驟：
1、豆腐干洗凈控干
2、備姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香
3、凈鍋加植物油，油熱至六至七成時，下入豆腐干炸制
4、炸制過程中用竹筷翻動，呈金黃色，撈出瀝油
5、凈鍋坐上火添入適量的鹵汁
6、放調料，湯汁燒開時撇去浮沫
7、放入豆腐干，加蓋小火燉10分鐘左右
8、汁濃時撿出姜及香料
9、放味全，香油即可出鍋
7·香煎凍豆腐
材 料：
凍豆腐500克，姜適量，紅辣椒適量，香菜1棵，八角1個，鹽適量
步 驟：
1、將凍豆腐水中解凍
2、瀝干水分后切成大小相同的塊
3、姜切細絲
4、鮮紅辣椒切小圈，香菜切段
5、鍋中熱油放八角，爆香姜絲
6、再放入紅辣椒煸香
7、切好的豆腐碼入鍋中
8、微火煎至兩面金黃
9、加鹽調味炒勻
10、出鍋前撒入香菜段即可
8·香菇面筋燒凍豆腐
材 料：
凍豆腐，面筋球，香菇，油菜，金蘭醬油，素蠔油，食鹽，白糖，姜，淀粉
步 驟：
1、香菇斜刀切成塊，姜切絲，在油菜的根部切十字刀。
2、切好的油菜放入沸水中焯一下，撈出備用。
3、炒鍋放底油燒熱，放入姜爆香。
4、爆香姜后，放入香菇煸炒。
5、香菇炒出香味，放入兩勺素蠔油。
6、加少許食鹽、用金蘭醬油調色。
7、加入清水，（泡香菇的水也可以加入，會更提味）。
8、下入面筋泡和凍豆腐，大火煮沸，改中火燜燒幾分鐘，讓面筋和豆腐更入味。（面筋可以用筷子戳個洞，更容易煮透）
9、湯汁剩四分之一的時候，放入焯過水的油菜改大火翻炒。
10、翻炒均勻后，用水淀粉勾芡。
11、大火燒至芡汁濃稠即可關火，出鍋。
12、好吃的香菇面筋燒凍豆腐可以開吃了。
一粥一飯，當思來之不易；
一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。
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