螞蟻上樹是中國傳統名菜，主料為粉條（粉絲）和豬肉末?？谖肚宓?，爽滑美味，色澤紅亮，肉末貼在粉條上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味。本菜以形取名，螞蟻為肉末，樹為粉條，形象逼真。本菜粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味別致，為家常菜的上品。
做法一：
用料：食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1螞蟻上樹小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
1.先用溫水將粉絲泡軟洗凈，
2.瘦肉洗凈剁成肉末，
3.蔥洗凈切花，
4.鍋內放油，燒熱后加入肉末，放入少許豆瓣醬炒干肉末，再加入粉絲炒勻，調入料酒、醬油、白糖、鹽和味精炒勻后即可。
做法二：
主料:粉絲100克，豬肉末75克。
調料:植物油750，(實耗雞50克)，蔥5克，姜、蒜瓣各3克菜品(22張)，豆瓣醬13克，辣椒粉1克，醬油20克，料酒13克，味精 3克，湯150克。
(1) 用旺火把炒勺內的油燒到6～7成熱，下入粉條，炸至發泡時撈出。
(2)蔥、姜、蒜均切末。
(3) 炒肉末，再把蔥、姜、蒜、辣椒粉炒幾下，隨即把料酒、湯和醬油倒入，再下入粉條，待收干汁，加味精便成?！?/p>
做法三：
1、把粉絲用開水泡透、泡軟，洗凈待用。
2、炒鍋燒熱，加油5湯匙，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入豆瓣醬、姜末、蒜茸略為煸炒，烹入紹酒，加入鮮湯、鹽、糖、味精、醬油，放入粉絲，湯燒開后略燒片刻，撒上蔥花出鍋。
做法四：
1.將面筋切成米粒大小的粒。粉絲用溫水洗凈發開，晾干水分。豆瓣醬切成碎末備用。
2.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，燒至六成熱，將粉絲下入鍋內炸起，撈出備用。
3.鍋內留底油，將面筋米下入鍋內，將水煸干至酥時出鍋，裝入盤內備用。
4.鍋洗凈置火上，下入油 50 克燒熱，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉絲及湯，
5.燒沸后改小火燒，待粉絲回軟、湯汁將干時，下入面筋米、醬油、精鹽、味精，翻勺數次，將調料翻拌均勻。
做法五：
1.粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末；青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎；
2.雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末；
3.下豆瓣醬，煸炒至出紅油；下入肉末煸炒至變色，烹入料酒，煸炒均勻；撈出泡軟的粉絲，加入鍋中；翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻；
4.加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；大火煮開后，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊；湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻；最后加入青紅椒和香蔥葉，關火，即可。
做法六：
1. 絲粉浸泡2小時,炒前開水焯軟,木耳泡發,洗凈后切碎,榨菜\培根切末.2個蛋加少許鹽打散
2.熱鍋熱油,加入蛋液然后用筷子快速劃散,出鍋,留底油加入蔥末小米椒\培根\木耳\榨菜末煸炒后,加入絲粉,烹入少許黃酒,蠔油\生抽\鹽\糖等.
3.把炒過的蛋倒回鍋里略翻拌,加雞精\蔥花即可出鍋.
相傳秀才竇天章為上朝應舉，在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床?！「]娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔，她在為婆婆請醫求藥之余，又想方設法變著花樣做些可口的飯菜，為婆婆調養身體，婆婆漸漸地有了好轉。只是因坐吃山空，經濟緊張起來，竇娥只得硬著頭皮去賒賬。在肉案前，賣肉的說：'你前兩次欠的錢都沒有還，今天不能再賒了。'竇娥只得好言相求，賣肉的被纏不過，切了一小塊肉給竇娥?！≡撟鲲埩?，竇娥想，這么點肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜頂上，那上面有過年時剩下的一小把粉絲。竇螞蟻上樹娥靈機一動，她取下粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、姜下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，最后加青蒜絲、胡椒粉起鍋。這就是螞蟻上樹的來歷。
