（馬蹄）既可作為水果，又可作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。既清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。現在荸薺正是大量上市時候，不要錯過時令菜喲，下面我又做幾道有關馬蹄的菜肴，與大家分享。
主料：牛肉150克、馬蹄200克， 配料：2枚雞蛋、100克面粉、
調料：1湯勺蠔油、2勺黃酒、20克生姜、少許鹽、胡椒粉、十三香粉、香菜、小香蔥、
做法：1、馬蹄洗凈煮熟去皮剁碎，2、牛肉剁碎，加入蠔油、黃酒、鹽、胡椒粉、十三香粉調勻，3、生姜、香蔥切碎，打兩個雞蛋和馬蹄一起調勻，在加入100克面粉拌勻，4、鍋加入適量花生油，油溫在50一60度該為最小火，5、把餡擠出一個個小丸子放進油鍋里慢慢炸熟金黃色即可，6、把丸子擺好造型，鍋洗凈用番茄沙司和水淀粉勾薄欠淋在丸子上即可。
馬蹄蝦仁松盅
五花肉片炒馬蹄，下面幾張圖片是我原先拍的要想看制作過程，目錄上有
金玉落盤
馬蹄釀肉
健康五彩條
馬蹄餅
小提示：1、荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用。
2、荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1、5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。
