中國是世界農(nóng)資源總量較大而人均農(nóng)業(yè)資源緊缺的國家。
我國國土面積960萬km2，占世界陸地總面積的7.17%，居世界第三位，世界耕地面積14.7×108hm2，我國耕地0.994×108hm2，占世界的7%，居世界第四位。草地面積占世界草地面積的3.2%，居第八位。從總量看，我國是農(nóng)業(yè)資源大國，但我國人口密度是世界平均密度的三倍。因此人均資源量很少。如我國耕地面積0.99億hm2，人均0.08 hm2，（衛(wèi)星測量為1.47億hm2，人均0.12 hm2，聯(lián)合國統(tǒng)計與我國1979-1984我國縣級土地資源概查數(shù)為1.27億hm2，人均0.1hm2）遠低于世界人均耕地1.47億hm2的平均數(shù)。居世界113位。世界上主要國家人均耕地占有量：澳大利亞3.17 hm2，美國0.86 hm2，原蘇聯(lián)0.88 hm2，加拿大1.9 hm2，巴西0.28 hm2，印度0.22 hm2。我國人均耕地為0.12 hm2，只有世界平均值的1/8，在世界160個國家和地區(qū)中位列118位，人均草地0.26 hm2，也遠低于世界平均值0.79 hm2，在世界上占第83位。我國水資源總量28124億m3，居世界第6位，人均水資源近2200m3，不足世界人均水資源的1/4，居世界第85位。每公頃耕地水資源2.1萬m3，為世界平均3.53萬m3的59.5%。
作物構(gòu)成.
世界14.7×108hm2耕地中，種植糧食9×108hm2，占耕地61.22%，蔬菜1×108hm2，油料作物0.5×108hm2，棉花0.3×108hm2，麻類作物0.05×108hm2，煙草0.04×108hm2，多年生作物（水果、可可、咖啡、橡膠）1×108hm2，其余為牧草和休閑地。
我國2000年糧食作物播種面積681.6萬hm2，占農(nóng)作物總播種面積9457萬hm2的72.5%，經(jīng)濟作物以棉花、油料、蔬菜、甘蔗、煙草等面積較大，牧草地和休閑地很少。
中國農(nóng)產(chǎn)品在世界農(nóng)業(yè)中的地位。
2002年中國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量與在世界農(nóng)業(yè)中的位置表現(xiàn)為：
小麥產(chǎn)量:8933.02萬噸，居世界第一位，俄羅斯5000萬噸居第二位，美國4399.23萬噸，居世界第三位，法國3903萬噸，居世界第四位。
稻谷產(chǎn)量：我國17758.9萬噸，居世界第一位，印度12300萬噸，居第二位，印度尼西亞4865.4萬噸，居世界第三位，泰國2700萬噸，居世界第四位。
玉米產(chǎn)量：我國12416萬噸，居世界第二位，美國4399.23萬噸，居世界第一位，巴西3547.87萬噸居第世界三位，法國1600萬噸，居第四位。
大豆產(chǎn)量：中國690萬噸，居世界第四位，美國7320萬噸，居世界第一位，巴西4190萬噸，居世界第二位，阿根廷3020萬噸居第三位。
油菜籽：我國1050萬噸，居世界第一位，印度尼西亞465萬噸，居世界第二位，菲律賓332萬噸，居世界第三位，加拿大331.97萬噸，居世界第四位。
芝麻：我國79.06萬噸，居世界第一位，印度58萬噸，居世界第二位，緬甸22.5萬噸，居世界第三位。
甘蔗：中國8227.8萬噸，居世界第3位，巴西36055.6萬噸，居世界第1位，印度27900萬噸，居世界第2位。
原木產(chǎn)量：美國居世界第一位為4.18億m3，印度2.96億m3居第2位，中國2.84億m3居第三位，巴西2.36億m3居第四位。
豬肉：世界為9362.3萬噸，中國4428.6萬噸，占世界的43.3%，居世界首位。美國897.3萬噸，居第二位，德國409萬噸，居第三位。
牛肉：美國1242.4萬噸，居世界首位，巴西705萬噸，居世界第2位，中國523萬噸，居世界第3位，阿根廷274萬噸，居世界第4位。
綿羊肉、山羊肉我國均居首位。
雞肉：美國1476萬噸居首位，中國947.5萬噸居第二位，巴西666萬噸居第三位。
鴨肉、鵝肉、兔也居首位。
禽蛋：世界總產(chǎn)量5780萬噸，我國2419萬噸，占世界的41.85%，居世界首位。美國512.8萬噸居第二位，日本253.5萬噸居第三位，俄羅斯208萬噸居第四位。
牛奶：印度8632萬噸，居世界第1位，美國7502萬噸，居世界第2位，巴基斯坦3356萬噸居第3位，巴西2339.8萬噸居第4位。我國僅1476萬噸：與世界總產(chǎn)量的差距較大，僅相當(dāng)于英國的產(chǎn)奶水平。
按人口平均食物占有量。
我國人均糧食占有量曾經(jīng)達到過414.4kg(1999)，高于世界平均水平，2000年下降到308.3kg，比世界平均水平低10%，與英國接近，與丹麥、澳大利亞、美國、法國的差距大，但比日本、荷蘭、新西蘭、以色列多。油料、糖料、
表3－1世界按人口平均食物產(chǎn)量 （2001年）
谷物
油料
糖料
蔬菜
水果
肉類
蛋
奶
世界平均
342.5
18.2
245.0
122.8
76.3
38.6
9.3
96.3
中 國
308.3
11.9
35.5
271.1
53.2
50.7
18.4
11.2
英 國
317.6
7.0
136.9
47.6
5.3
54.7
10.8
246.1
日 本
96.2
0.5
41.4
98.0
32.0
22.7
20.2
65.2
荷 蘭
99.2
0.2
373.3
231.3
39.0
162.0
41.3
659.1
美 國
1137.7
59.4
191.6
124.2
105.3
132.2
17.8
262.4
法 國
1014.8
30.9
451.5
132.6
185.7
109.8
17.4
429.3
澳大利亞
1927.9
17.1
1614.9
99.0
177.9
201.1
9.3
562.4
加 拿 大
1396.0
80.5
17.5
74.3
23.6
132.9
12.5
263.4
丹 麥
1830.7
15.2
590.5
53.3
16.7
391.7
15.1
850.0
新 西 蘭
231.8
0.5
264.0
250.9
353.9
12.2
3456.3
俄 羅 斯
575.1
8.6
100.5
94.9
21.3
30.9
13.6
227.4
印 度
234.1
7.6
291.9
66.4
47.4
4.8
1.9
82.1
以 色 列
44.1
4.6
257.9
201.1
60.6
13.7
201.7
泰 國
497.1
14.9
944.3
45.6
119.0
32.6
12.9
8.3
水果低于世界平均水平，以奶低于世界平均水平的差距為最大。僅為世界平均水平的11.6%。新西蘭人均奶3456.3kg，我國僅11.2kg，而印度其他落后于中國，人均奶82.1kg，高出我國630%。我國肉類、蛋類統(tǒng)計資料高出世界平均水平。肉類世界平均水平為38.6kg，我國為50.7kg，接近英國、以色列的水平。蛋類超出國際水平的一倍，與日本的水平接近。但我們對我國肉類產(chǎn)量的統(tǒng)計數(shù)要保持清醒地認識，中國城鄉(xiāng)居民消費結(jié)構(gòu)調(diào)查表明，2002年農(nóng)村人均消費肉類22.2kg，城市為45.9kg，而我國農(nóng)村人口比重大。我國蔬菜人均占有量71.1kg，超過世界平均水平22.8kg1倍以上，位列世界第一位，僅荷蘭、新西蘭、以色列接近中國的水平。中國鄰近的市場日本僅98kg，澳大利亞99 kg、印度66.4 kg、菲律賓63 kg、泰國45.6 kg、緬甸71.9 kg、馬來西亞20 kg、巴基斯坦34 kg、包括科威特、伊朗、伊拉克等中東國家人均蔬菜生產(chǎn)量均不高，中國蔬菜出口優(yōu)勢已初步顯示出來，年出口在1000萬噸以上，加上肉類出口，世界正在驚呼中國即將成為世界食物出口大國，其意義絕不亞中國是世界制造業(yè)工廠對世界的震撼力。
中國農(nóng)產(chǎn)品在世界農(nóng)產(chǎn)品市場的競爭能力
農(nóng)產(chǎn)品國際競爭力是指一個國家開拓世界農(nóng)產(chǎn)品市場的能力和抵抗國外對農(nóng)產(chǎn)品沖擊的能力。我國是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大國，但也是農(nóng)產(chǎn)品出口小國。據(jù)世界糧食組織公布2000年全球201個國家和地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易顯示，美國農(nóng)產(chǎn)品出口占世界農(nóng)產(chǎn)品市場的13.75%，穩(wěn)居世界首位，法國占8.133%，居第二位，荷蘭占6.792%，居第三位，德國、比利時—盧森堡、英國占4—6位，加拿大、意大利、澳大利亞分別占7—10位，我國占3.185%，不到荷蘭出口額的一半，歷史上出口金額1991年達到排名第7位，1994年降為第6位，1995年為第8位，1996年為第12位，2000年為第11位。
表3-2 世界主要農(nóng)產(chǎn)品出口國占國際農(nóng)產(chǎn)市場的份額（%）
1991
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
加拿大
2.924
3.053
2.895
2.890
3.158
3.334
3.515
3.518
3.820
墨西哥
0.963
1.057
1.039
1.292
1.207
1.381
1.567
1.678
1.856
美國
13.568
14.097
13.482
14.069
14.231
13.729
13.069
12.629
13.757
阿根廷
2.146
1.975
2.061
2.289
2.096
2.697
2.838
2.608
2.625
巴西
2.420
2.860
3.234
3.017
3.073
3.512
3.474
3.312
3.108
中國
3.532
3.597
3.756
3.245
3.080
2.946
2.785
2.821
3.185
印度
0.851
0.990
0.834
1.241
1.256
1.167
1.343
1.103
1.206
印度尼西亞
0. 949
1.089
1.248
1.241
1.268
1.326
1.154
1.231
1.205
馬來西亞
1.344
1.478
1.691
1.859
1.680
1.603
1.771
1.705
1.059
新加坡
0.916
1.006
1.034
0.976
0.907
0.908
0.793
0.713
0.684
泰國
1.787
1.767
1.834
2.038
2.044
1.701
1.679
1.715
1.772
比利時—盧森堡
3.828
4.080
4.131
4.391
4.034
3.953
4.261
4.245
4.292
法國
9.963
9.831
9.003
9.202
8.678
8.452
8.735
8.821
8.133
德國
6.662
6.228
6.050
5.577
5.683
5.396
5.772
5.697
5.881
意大利
3.647
3.511
3.425
3.296
3.627
3.454
3.674
3.815
3.801
荷蘭
9.399
8.666
9.030
8.336
8.013
7.037
6.901
8.240
6.792
澳大利亞
3.175
3.276
3.079
2.868
3.455
3.720
3.275
3.500
3.580
西班牙
2.705
2.877
2.831
2.980
3.214
3.319
3.392
3.363
3.409
資料來源：根據(jù)《1998年世界糧農(nóng)組織貿(mào)易年鑒》及FAO數(shù)據(jù)庫有關(guān)數(shù)據(jù)計算
我國土地資源密集型農(nóng)產(chǎn)品在國際市場上花生的優(yōu)勢最大，產(chǎn)品出口占國際市場份額達21.668%，顯示比較優(yōu)勢為6.218，貿(mào)易競爭指數(shù)為0.987。大米、棉花、玉米有一定的優(yōu)勢，小麥、大豆、油菜籽沒有競爭優(yōu)勢。
表3-3 我國土地資源密集型農(nóng)產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢情況
1998-2000平均值
1998-1999平均值
1998-2000平均值
小麥
0.004
0.115
-0.995
玉米
7.665
2.199
0.034
大米
9.162
2.629
0.743
大豆
0.730
0.209
-0.927
棉花
3.968
0.682
0.518
油菜籽
0.013
0.004
-0.998
花生
21.668
6.218
0.987
引自翁鳴等，《中國農(nóng)業(yè)競爭力研究》37頁
我國勞動密集型農(nóng)產(chǎn)品2000年在國際市場上份額比重較大的為蠶絲，依次為大蒜、蜂蜜、蘑菇、茶葉。貿(mào)易競爭優(yōu)勢以大蒜為最大，達到0.999，依次為禽蛋、蜂蜜、茶葉、蠶絲（表3-5）。沒有競爭優(yōu)勢的有牛肉、柑橘、和蘋果，說明我國牛肉的質(zhì)量和水果的品質(zhì)與世界市場的差距，需要今后在提高質(zhì)量上狠下功夫。從農(nóng)產(chǎn)品進口看，我國主要大量進大豆和食用油，大豆自給率2000年為59.36%，食用油自給率為82.73%其余大宗糧食自給率在99-100%.
表3-4 我國勞動密集型農(nóng)產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢情況
產(chǎn)品出口占國際貿(mào)易份額1998-2000平均值
顯示比較優(yōu)勢
1998-1999平均值
貿(mào)易競爭指數(shù)
1998-2000平均值
蘋果
3.00
0.861
-0.108
柑橘
0.05
0.014
-0.912
鮮姜
13.41
3.51
0.85
大蒜
23.35
6.701
0.999
豬肉
1.17
0.712
0.235
牛肉
0.015
0.015
-0.662
禽蛋
2.88
0.827
0.952
蜂蜜
19.07
5.472
0.941
茶葉
12.31
3.532
0.920
蠶絲
70.00
20.086
0.910
引自同上38頁
表3-5 我國農(nóng)產(chǎn)品出口占國際市場的份額%
1995
1996
1997
1998
1999
2000
大米
0.7557
1.788
3.851
9.789
8.537
8.951
花生
25.427
24.919
12.886
15.505
23.902
25.585
茶葉
12.882
12.262
11.803
11.478
12.781
12.584
豬肉
2.412
2.056
1.906
2.109
0.773
0.748
牛肉
0.321
0.544
0.576
0.775
0.238
0.220
煙葉
4.494
3.763
2.519
2.360
1.536
1.363
禽蛋
3.457
3.483
3.849
3.039
2.501
3.113
蜂蜜
22.010
22.709
14.974
18.982
18.313
19.917
蘑菇
20.336
18.707
18.417
16.182
16.264
17.239
柑橘
0.195
0.146
0.186
0.057
0.053
0.026
魚產(chǎn)品
12.279
9.322
8.605
7.764
7.003
——
根據(jù)世界糧食組織數(shù)據(jù)庫和中國《海關(guān)年鑒》有關(guān)數(shù)據(jù)。
中國大宗農(nóng)產(chǎn)品進出口情況
1.糧食，我國糧食生產(chǎn)從1978年的3億噸上升到1998年的5.123億噸以后，呈逐年下降趨勢。主要是稻谷、小麥下降，玉米、大豆產(chǎn)量上升。
表3-6 1978～2002年中國糧食作物總產(chǎn)量
單位：萬噸
年份
糧食總產(chǎn)量
其 中
稻谷
小麥
玉米
大豆
1978
30477
13693
5384
5595
757
1980
32056
13991
5521
6262
794
1985
37911
16857
8581
6383
1050
1990
44624
18933
9823
9682
1100
1991
43529
18381
9595
9877
971
1992
44266
18622
10159
9538
1030
1993
45649
17770
10639
10270
1530
1994
44510
17593
9930
9928
1560
1995
46662
18523
10221
11199
1350
1996
50454
19510
11057
12747
1322
1997
49417
20073
12329
10431
1473
1998
51230
19871
10973
13295
1515
1999
50839
19849
11388
12809
1425
2000
46218
18791
9964
10600
1541
2001
45264
17758
9387
11409
1541
2002
45710
17573
8933
12400
1690
資料來源：《中國農(nóng)業(yè)發(fā)展報告》（歷年）、《中國農(nóng)村經(jīng)濟形勢分析與預(yù)測》
據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2001年我國優(yōu)質(zhì)稻谷面積16667千公頃，占稻谷總面積的58%，比1999年提高了42個百分點。優(yōu)質(zhì)專用小麥面積6000千公頃，比1999年增加了3214公頃。高淀粉、高油、優(yōu)質(zhì)蛋白等加工專用玉米以及甜玉米、糯玉米、鮮食玉米等面積達5200千公頃，比1999年增加了2351千公頃。2000年優(yōu)質(zhì)大豆面積4133千公頃，比1999年擴大1333千公頃。有關(guān)資料表明，197８～2001年期間我國糧食進口量超過出口量（凈進口）共有16年，糧食出口量超過進口量（凈出口）共８年。但在１９９７～２００１年的５年內(nèi)，就有３年是凈出口，即１９９７年、１９９８年和２０００年我國糧食凈出口，而１９９９年我國糧食凈進口只有１３萬噸，見表３－７。很顯然，近幾年我國糧食凈出口年份的增多，是因為我國糧食綜合生產(chǎn)能力提高和糧食總產(chǎn)量較大幅度增長的直接結(jié)果。從品種看，大米、玉米以出口為主，小麥、大豆以進口為主，尤其大豆進口數(shù)額特別巨大。我國大米出口居世界第三位，占大米貿(mào)易的11.6%，泰國居第一位，占26%，越南居第二位，占15%，美國居第4位，占11.6%，印度居第5位，占6.5%。
表3-7 1980-2002年中國糧食進出口情況
單位：萬噸
年份
糧食
大米
小麥
玉米
大豆
進口
出口
進口
出口
進口
出口
進口
出口
進口
出口
1980
1343
162
112
1097
…
10
1984
1045
357
119
1000
…
6
95
0
84
1988
1533
717
31
70
1455
…
11
391
15.2
148
1990
1372
583
6
33
1253
…
37
340
0.1
94
1991
1345
1086
14
69
1237
…
0
778
0.1
111
1992
1175
1364
1
95
1058
…
…
1034
12.1
66
1993
752
1535
…
143
642
…
…
1110
9.9
37
1994
930
1346
51
152
718
…
…
874
5.0
83
1995
2081
214
164
5
1159
1.62
518
11
29
38
1996
1200
144
76
26
831
0
44
16
111
19
1997
705
859
33
94
186
0.07
…
661
279
19
1998
708
906
24
375
149
0.14
25
469
320
17
1999
771
758
17
270
45
0.02
7
430
432
20
2000
1357
1400
24
295
87
0.25
0
1047
1042
21
2001
1738
903
29
187
74
71.3
3.9
600
1394
26
資料來源：《中國農(nóng)業(yè)發(fā)展報告》、《中國統(tǒng)計年鑒》
注：“…”表示數(shù)字不足本表最小單位數(shù)，“空格”表示數(shù)據(jù)不祥。
2.蔬菜：中國蔬菜2000年播種面積1523.57萬公頃，占農(nóng)作物總播種面積的10%，蔬菜總產(chǎn)值達到3150億元，占種植業(yè)產(chǎn)值的30%，僅次于糧食（4600億元），遠高于水果（1000億元），油菜（500億元），棉花（400多億元），煙草（300億元左右）等其他作物。蔬菜已成為我國種植業(yè)中的第二大產(chǎn)業(yè)。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，2000年，蔬菜產(chǎn)量位居前１０位的省份的產(chǎn)量占全國的73.3％（表3-8）。根據(jù)蔬菜生產(chǎn)和流通的特點，中國蔬菜生產(chǎn)形成三大區(qū)域：一是以山東、河北、遼寧為主的北方地區(qū)。這個地區(qū)憑借獨特的自然條件和蔬菜設(shè)施生產(chǎn)的優(yōu)勢，蔬菜產(chǎn)品行銷范圍比較廣。二是以廣東、廣西、海南、四川、云南為主的南方地區(qū)。這個地區(qū)有氣候資源優(yōu)勢，發(fā)展面向東北、華北、西北市場的冬季蔬菜生產(chǎn)。三是以河南、江蘇、湖北、湖南、安徽為主的中部地區(qū)。這個地區(qū)的蔬菜生產(chǎn)主要滿足本地區(qū)的需求，總體上流通的范圍比較小。
表3-8 蔬菜產(chǎn)量居前10位的省份
1997年
2000年
省份
產(chǎn)量（萬噸）
省份
產(chǎn)量（萬噸）
山東
5433
山東
7257
河北
3034
河北
4454
河南
2494
河南
3982
湖北
2303
江蘇
3311
廣東
1987
湖北
2717
四川
1851
四川
2312
江蘇
1841
廣東
2215
湖南
1286
湖南
1780
廣西
1221
廣西
1613
江西
910
安徽
1449
中國形成了以海南、廣東、廣西、福建、云南、四川為主的冬季“南菜北運”細菜基地，以江蘇、河南、安徽、山東等淮海早春菜基地供應(yīng)北方市場，以河西走廊的“西菜東運”基地，冀魯豫的大白菜基地，張家口、壩上地區(qū)的秋淡菜基地等5大蔬菜基地，形成了南菜北運、北菜南運、西菜東運的大流通格局。
據(jù)FAO統(tǒng)計，自1990年以來中國蔬菜出口量一直居世界第5位，排在中國前面的依次為西班牙、意大利、美國、荷蘭。中國蔬菜出口額不大，僅占世界貿(mào)易量的1%，與中國蔬菜產(chǎn)量占世界40%（國內(nèi)統(tǒng)計竟高達60%）的比重是不相稱的，中國出口蔬菜僅占蔬菜總產(chǎn)量的1.31%(2000年FAO統(tǒng)計)，也低于世界蔬菜國際貿(mào)易占世界蔬菜總產(chǎn)量6%的比重，說明中國離蔬菜貿(mào)易大國還很遠，極具發(fā)展?jié)摿Α?div style="height:15px;">
中國出口蔬菜超過萬噸的見表3-9，以大蒜居第一位，依次為洋蔥、青蔥、豆類、馬鈴薯、芥菜類、蘿卜、胡蘿卜、姜、菠菜、水生蔬菜、黃瓜、茄子、花椰菜、甘藍、番茄和其它蔥類蔬菜。
表3-9 1999年中國出口蔬菜超過萬噸的蔬菜
種類
出口量
（萬噸）
種類
出口量
（萬噸）
種類
出口量
（萬噸）
大蒜
29.2
芥菜類
6.2
黃瓜
3.5
洋蔥、青蔥
20.2
蘿卜、胡蘿卜
4.8
茄子
1.7
豆類
10.5
姜
4.3
花椰菜、甘藍
1.6
食用菌
10.2
菠菜
4.0
番茄
1.4
馬鈴薯
7.2
水生蔬菜
3.9
其它蔥屬蔬菜
1.0
資料來源：“蔬菜出口技術(shù)保障措施研究”課題組：《蔬菜出口技術(shù)保障措施（一） 》，《中國蔬菜》2002年第1期。
中國蔬菜生產(chǎn)者的價格與發(fā)達國家比較，（表3-10）遠低于發(fā)達國家，如我國甘藍每噸42.29美元，日本為575.67美元，法國為150美元，番茄中國為60.41美元，日本為2378.8美元，打算中國為314.14美元，美國為917美元，法國為1901.96美元。
表3-10 蔬菜生產(chǎn)者價格的國際比較
單位：美元/噸
產(chǎn)品
澳大利亞
法國
德國
意大利
日本
荷蘭
美國
中國
馬鈴薯
189.15
82.10
119.32
231.8
714.9
84.31
130
66.45
甘藍
184.61
150.51
137.67
305.97
575.67
448.02
220
42.29
蘆筍
1933.36
2545.07
3671.27
1483.51
7001.35
2851.05
1906
484.26
番茄
316.26
684.16
904.05
113.58
2378.9
1058.96
180
60.41
花椰菜
259.76
205.25
411.02
301.34
1089.1
896.04
680
42.29
黃瓜
551.31
684.16
266.17
370.88
1790.01
814.59
370
48.33
茄子
752.57
370.88
2247.43
15.6.98
630
66.45
蔥
342.08
1764.34
70.08
大蒜
1901.96
927.19
917
314.14
菜豆
685.48
1778.81
848.98
839.11
4511.98
692.4
811
157.07
青豌豆
185.11
355.76
1009.6
686.12
5289.91
651.67
300
187.27
胡蘿卜
325.84
232.61
238.63
315.25
113.19
266.37
240
57.99
蘑菇
2092.24
1696.71
1927.41
1274.89
1547.71
2230
676.61
資料來源：《無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》，中國農(nóng)業(yè)出版社，P267-268.
中國10類蔬菜產(chǎn)品出口量占世界出口量的比重即份額以及中國蔬菜產(chǎn)品出口價格與世界出口價格的比值，即價格比（表3-11）。可以將出口產(chǎn)品分為4類：第一類是價格比上升而份額也上升的產(chǎn)品，即其相對價格上升而出口也增加，這類產(chǎn)品具有很強的競爭力，但主要靠非價格競爭取勝；第二類是價格比下降而份額上升的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品也有競爭力，但主要靠價格競爭取勝；第三類是價格比上升而份額下降的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品缺乏競爭力；第四類是價格比下降而份額也下降的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品嚴(yán)重的缺乏競爭力。從表3-11可以看出，屬于第一類的產(chǎn)品有短期保鮮蔬菜、冷凍蔬菜、脫水蔬菜、蔬菜汁；屬于第二類的產(chǎn)品有加工保鮮蔬菜、新鮮蔬菜、蔬菜產(chǎn)品；屬于第三類的產(chǎn)品有醋泡蔬菜；屬于第四類的產(chǎn)品有加工蔬菜、均質(zhì)保鮮蔬菜。
表3-11 中國蔬菜產(chǎn)品出口占世界出口的份額和價格比
年份
醋泡蔬菜
短期保鮮蔬菜
加工蔬菜
加工保鮮蔬菜
均質(zhì)保鮮蔬菜
份額
價格比
份額
價格比
份額
價格比
份額
價格比
份額
價格比
1980
6.82
0.99
48.21
0.52
21.59
1.32
－
－
－
1985
1.50
0.81
35.57
0.47
13.30
1.50
－
－
－
－
1990
2.62
0.79
54.48
0.82
18.19
0.86
0.25
1.67
1.57
2.48
1995
2.20
1.16
57.40
0.93
16.99
0.81
9.21
0.68
3.19
0.71
1996
2.52
1.15
59.99
0.91
17.06
0.84
8.39
0.89
1.95
0.76
1997
2.13
1.49
59.50
0.88
15.25
0.85
7.99
0.85
0.71
0.69
1998
2.13
1.24
52.29
0.87
15.99
0.78
9.61
0.76
1.53
0.47
1999
2.51
1.21
56.34
0.82
15.60
0.79
11.44
0.83
0.28
1.24
2000
3.01
1.23
59.37
0.84
16.43
0.84
18.18
1.03
0.66
1.10
年份
冷凍蔬菜
脫水蔬菜
新鮮蔬菜
蔬菜產(chǎn)品
蔬菜汁
份額
價格比
份額
價格比
份額
價格比
份額
價格比
份額
價格比
1980
11.00
1.28
18.09
0.75
14.87
0.50
24.16
1.55
6.16
0.91
1985
8.64
1.60
17.31
1.36
17.28
0.55
23.99
0.70
1.53
0.81
1990
9.85
1.62
18.28
1.31
24.72
0.50
31.22
1.06
－
－
1995
11.80
1.16
30.83
0.86
21.68
0.72
58.61
1.14
－
－
1996
11.66
1.20
26.98
1.07
28.70
0.65
53.38
1.11
12.83
0.63
1997
11.41
1.33
24.56
1.09
28.98
0.62
61.68
1.01
25.55
0.91
1998
12.26
1.28
32.79
0.84
31.71
0.51
58.64
0.93
28.77
0.77
1999
13.07
1.26
30.49
0.93
25.75
0.41
62.25
0.86
31.78
0.77
2000
12.14
1.45
37.55
0.86
22.36
0.42
62.36
0.86
26.39
1.38
資料來源：FAOSTAT。 注：1份額的單位為“%”。 2.價格比為中國蔬菜產(chǎn)品出口價格與世界蔬菜出口價格之比。出口價格以出口金額除以出口量得到。
3.柑橘：我國柑橘面積161.54萬公頃，占世界21.94%，居世界第一位，依次為巴西、美國、西班牙，產(chǎn)量巴西居第一位（2257萬噸），美國居第2位（1566萬噸），中國居第3位（1232萬噸），西班牙居第4位.。
從2000年世界柑橘貿(mào)易情況看中國的寬皮柑橘和普通橙汁出口大于進口，甜橙、檸檬和酸橙均是進口大于出口，出口優(yōu)勢不顯著，與巴西、美國、西班牙存在較大的差距，如西班牙種植面積僅相當(dāng)于中國的17.6%。甜橙中國出口45萬美元，西班牙為58238萬美元，寬皮橘中國4577萬美元，西班牙為87372萬美元，檸檬和酸橙中國為0.2萬美元，西班牙為23867萬美元，柚子中國為61萬美元，西班牙為1173萬美元，濃縮橙汁中國為0，西班牙為2754萬美元，普通橙汁中國為292萬美元，西班牙為6740萬美元，總計中國為4988.3萬美元，西班牙為180652.2萬美元。（表3-12）
表3-12 2000年世界柑橘國際貿(mào)易狀況
單位：千美元
甜橙
寬皮柑橘
檸檬和酸橙
柚子
濃縮橙汁
普通橙汁
總計
進
口
中國
32303
1832
2370
7787
20474
68077
巴西
443
335
49
128
198
2012
美國
49908
152669
82828
1061
289503
13669
717201
西班牙
23758
1314
15106
1575
10356
37076
97428
中國香港
135249
15369
20099
10437
4644
186929
歐盟
968140
857559
369031
273110
104854
1840468
4683839
日本
104469
15996
122449
254032
131802
706241
獨聯(lián)體
88102
48408
42622
5469
1925
9887
199328
世界
2025587
1485026
817018
626338
642993
2330520
8403857
出
口
中國
453
45778
2
612
0
2925
49883
巴西
15248
4997
4642
8
1019256
14339
1068095
美國
304215
36348
80108
213368
163403
190375
915382
西班牙
582382
873723
238677
11730
27543
67401
1806522
歐盟
840056
1013523
333987
96496
62315
1208163
3710586
世界
1817403
1435165
731920
461709
1337179
1596504
7352878
資料來源：聯(lián)合國糧農(nóng)組織FAOSTAT數(shù)據(jù)庫，2001.12（不包括柑橘、甜橘果醬和果凍）
從柑橘國際市場份額看，中國的甜橙、濃縮橙汁的市場占有率從1991年以來，逐漸降低，到2000年降低到0，普通橙汁略有上升，寬皮柑橘市場占有率從1%提高到3.2%，我國的柑橘出口相當(dāng)落后。
表3-13 柑橘主產(chǎn)國不同品種國際市場占有率及變動
單位：%
品種
國家
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
甜橙
中國
1.3
0.2
0.3
0.3
0.2
0.1
0.2
0.1
0. 1
0.0
巴西
1.2
0.9
1.2
1.5
1.3
0.9
1.1
0.7
1.1
0.8
美國
10.6
14.6
17.0
16.1
14.8
12.8
16.7
17.3
9.3
16.7
西班牙
34.3
38.3
35.5
33.4
36.3
36.2
32.0
28.8
33.5
32.0
濃縮橙汁
中國
0.0
0.1
0.1
0.0
0.0
0.0
0.1
0.0
0.0
0.0
巴西
72.3
74.4
72.2
73.8
73.7
79.2
74.9
80.5
81.2
76.2
美國
16.8
16.0
16.2
14.4
13.7
12.4
16.7
11.1
11.6
12.2
西班牙
0.0
0.2
0.6
0.4
0.9
1.2
1.5
1.7
1.1
2.1
普通橙汁
中國
0.1
0.1
0.1
0.0
0.0
0.0
0.1
0.2
0.2
0.2
巴西
0.0
0.1
0.1
0.2
0.2
0.2
0.3
0.3
0.2
0.9
美國
7.3
11.8
12.2
11.5
8.7
8.8
11.3
12.0
11.4
11.9
西班牙
3.4
4.7
3.4
3.6
4.0
4.1
3.6
3.2
3.7
4.2
寬皮柑橘
中國
1.0
3.1
3.4
4.1
3.9
3.6
4.5
3.3
2.8
3.2
巴西
0.2
0.2
0.1
0.1
0.2
0.1
0.3
0.2
0.3
0.3
美國
2.3
2.6
2.9
2.2
2.2
2.1
2.0
2.3
2.2
2.5
西班牙
69.2
69.4
68.0
66.7
64.6
61.4
58.7
56.7
57.9
60.9
資料來源：聯(lián)合國糧農(nóng)組織FAOSTAT數(shù)據(jù)庫 2001.12
4.豬肉。我國是世界第一養(yǎng)豬大國，占世界生豬存欄總量的49%，豬肉產(chǎn)量占世界豬肉產(chǎn)量的45.1%，而我國活豬出口數(shù)量僅占世界出口總量的12.8%，豬肉出口數(shù)量僅占1%左右，而且是以港澳市場為主，要趕上丹麥、荷蘭的水平，還有很長的路需要走（表3-14、15、16）。
1995
1996
1997
1998
1999
2000
中國
46.4
40.3
43.8
44.3
44.7
45.0
美國
10.3
9.9
9.5
9.8
9.8
9.6
法國
2.7
2.8
2.7
2.7
2.6
2.6
荷蘭
2.1
2.1
1.7
2.0
1.9
1.8
丹麥
1.9
1.9
1.9
1.9
1.8
1.8
表3-14 1996～2000年各國豬肉產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的比重（%）
資料來源：聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)庫歷年及《中國統(tǒng)計年鑒》歷年
表3-15 1996～2000年各國豬肉出口量占世界總出口量的比重（%）
1995
1996
1997
1998
1999
2000
中國
4.0
3.2
2.5
2.4
1.0
1.0
美國
6.0
6.7
7.2
8.0
6.7
9.1
法國
8.2
7.5
8.5
7.9
8.1
7.9
荷蘭
18.4
16.6
12.2
13.8
16.4
12.5
丹麥
18.5
17.5
20.1
18.9
17.8
18.7
資料來源：聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)庫歷年及《海關(guān)統(tǒng)計年鑒》歷年
表3-16 1996～2000年各國生豬出口量占世界總出口量的比重（%）
1995
1996
1997
1998
1999
2000
中國
18.2
15.0
17.6
14.7
12.3
12.8
美國
0.1
0.3
0.4
1.5
1.1
0.4
法國
2.1
1.2
3.4
4.3
4.6
5.6
荷蘭
35.3
35.8
12.2
10.0
21.6
18.0
丹麥
2.8
4.2
9.2
11.6
9.0
9.3
資料來源：聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)庫歷年及《海關(guān)統(tǒng)計年鑒》歷年
1.非洲撒哈拉以南農(nóng)業(yè)區(qū)。包括東非、西非、中非和南非，面積2210×104km2，1.4億人口，每平方公里6.33人。地處熱帶，降水少，沿海降水可達1500mm以上，以生產(chǎn)熱帶作物咖啡、可可、棉花、花生、油棕、茶葉、劍麻為主，是世界第二大咖啡生產(chǎn)地，缺糧是該區(qū)主要問題，該區(qū)土地資源未能充分利用，有一定的生產(chǎn)潛力。
2.北非西亞農(nóng)業(yè)區(qū)。包括埃及、蘇丹、利比亞、阿爾及利亞、突尼斯和西亞阿富汗、巴林、伊朗、伊拉克、以色列、敘利亞、土耳其、阿聯(lián)酋等25個國家和地區(qū)，面積1500×104km2，北非人口中阿拉伯人占70%。該區(qū)地中海沿岸為夏熱干燥、冬暖多雨亞熱帶氣候，撒哈拉沙漠為熱帶沙漠氣候，西亞為干熱干旱與半干旱氣候。以灌溉農(nóng)業(yè)為主，如以色列的41×104hm2耕地中灌溉面積占1/2，一般耕作較粗放，每公頃產(chǎn)量僅600kg，糧食大多數(shù)國家需要進口，但以色列、黎巴嫩、約旦河谷農(nóng)業(yè)較發(fā)達。
3.東南亞與南亞農(nóng)業(yè)區(qū)。總面積845×104km2，人口15.5億，人口密度為174.3人/km2，處于北回歸線以南和北緯10o以北的熱帶區(qū)，屬熱帶濕潤氣候，年平均降水2000mm，森林面積大，以水稻、熱帶作物為主要特點，糧食一般有富裕或自給。生產(chǎn)珍貴木材，如柚木、檀木。南亞次大陸河道縱橫，印度河和恒河流域是豐裕的平原區(qū)，耕地占50%以上，降水充沛，特別是孟加拉國境內(nèi)幾乎全為沖積平原，印度是世界第二人口大國，過去依賴進口，現(xiàn)在達到基本自給。
4.拉丁美洲農(nóng)區(qū)。包括墨西哥、中美洲諸國、加勒比海及南美洲，總面積2072×104hm2，人口3.8億，人口密度為18人/km2，是第三世界農(nóng)業(yè)最發(fā)達地區(qū)。該區(qū)森林占50.5%，草地占26.7%，耕地占8%，人均耕地0.42hm2，估計尚有宜耕地5×108hm2，其中巴西熱帶地區(qū)有4.5×108hm2，秘魯智利沿海有0.5×108hm2，介于北緯13o和南緯57o之間，赤道橫貫北部，為熱帶雨林、草原氣候。智利中部屬地中海氣候，南美洲為濕潤大陸，沙漠為各洲最少的，亞馬遜平原面積達560×104 km2。拉美工業(yè)較發(fā)達，1990年農(nóng)業(yè)比重已下降到8%，農(nóng)業(yè)勞動力下降到29%。該區(qū)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中，阿根廷、巴西、墨西哥、哥倫比亞四國占70%左右，而智利、秘魯、委內(nèi)瑞拉和危地馬拉占15%，其余20多個國家占15%。糧食生產(chǎn)占有重要地位，巴西是世界第二大豆生產(chǎn)國，糧食有較大的出口，經(jīng)濟作物以熱帶作物可可、咖啡、甘蔗、西沙爾麻為主，水果在世界上著名。是世界農(nóng)業(yè)發(fā)展最有潛力的地區(qū)。
5.澳大利亞新西蘭農(nóng)業(yè)區(qū)。總面積851×104 km2，澳大利亞人口1600萬，新西蘭330萬，共1930萬人，每平方公里2.26人，是世界上人口密度最低的地區(qū)。澳大利亞1/3的區(qū)域年降水不足300mm，2/3的土地不適宜耕作。僅沿海岸適于農(nóng)業(yè)。新西蘭為海洋性氣候，降水600-1500mm，全境3/4為山脈和丘陵；南北兩島散布著一些小平原，澳大利亞是糧食出口大國，新西蘭糧食生產(chǎn)較薄弱，兩國均以畜牧業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)區(qū)，永久性草地占總土地面積58.4%，牧場占52.5%，兩國綿羊頭數(shù)占世界20%以上，產(chǎn)羊毛占世界40%以上，羊毛量澳大利亞居世界第一位，新西蘭居世界第二位，奶牛、肉牛產(chǎn)業(yè)也很發(fā)達，農(nóng)作物以小麥為主，次為大麥、燕麥、高粱、稻谷、玉米。該區(qū)水果有重要地位；新西蘭的獼猴桃最為著名，農(nóng)業(yè)是兩國重要的創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)。
6.北美農(nóng)業(yè)區(qū)。美國總面積937×104 km2，加拿大992×104 km2，分別居世界第四和第三位。美國人口約為2.36億，每平方公里23.79人，加拿大1998年為3030萬人，每平方公里3人。是農(nóng)業(yè)資源最豐富的國家，緯度、氣候與我國類似，但平原面積大，是世界上農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度高、人均農(nóng)產(chǎn)品最多、世界糧食出口大國、大豆出口大國、畜牧業(yè)發(fā)達、以肉食為主的國家。
7.西歐、北歐、南歐農(nóng)業(yè)區(qū)。包括26個國家和地區(qū)，總面積為359.6×104 km2，人口3.5億，每平方公里97.33人，本區(qū)緯度較高，大部分地區(qū)為北溫帶濕潤氣候、南部地中海沿岸為地中海是氣候，北部日德蘭半島、斯坎德納維亞半島屬溫帶針葉林氣候，降水較豐富，河網(wǎng)密布，水資源豐富，土地肥沃。是世界農(nóng)業(yè)發(fā)達地區(qū)，也是世界工業(yè)發(fā)達、人民富裕的地區(qū)。森林覆蓋率高，生態(tài)環(huán)境比較良好的地區(qū)，種植業(yè)以小麥、馬鈴薯、油菜、甜菜為主，南歐玉米、水稻、園藝也較發(fā)達。法國的小麥、甜菜、牛肉居歐洲之首，其農(nóng)產(chǎn)品出口量僅次于美國居世界第二位，葡萄酒占世界20%，平均年產(chǎn)650×104T。荷蘭小麥單產(chǎn)達每公頃7000kg以上，是世界干酪、奶酪、馬鈴薯、鮮花、豬肉出口大國，在世界農(nóng)產(chǎn)品出口大國中居第三位。北歐以丹麥最富特色，丹麥耕地占全國的62.2%，畜牧業(yè)高達65%，干肉、鮮肉、熏肉與火腿出口居世界第一位。德國農(nóng)業(yè)發(fā)達，畜牧業(yè)占70%，農(nóng)產(chǎn)品出口額居世界第四位。南歐為阿爾卑斯山以南的歐洲部分，以山地為主，平原面積不大，但社會經(jīng)濟也不如西歐、中歐、北歐發(fā)達，以葡萄酒、油橄欖較為著名，意大利、西班牙、葡萄牙、希臘糧食不能自給，如意大利2000年進口糧食2404萬噸，出口501.5萬噸，凈進口1902.5萬。西班牙2001年產(chǎn)量1813萬噸，進口糧食1025萬噸，出口171萬噸，凈進口854萬噸，占國內(nèi)生產(chǎn)糧食的47.10%。
8.東歐和西伯利亞農(nóng)業(yè)區(qū)：包括保加利亞、匈牙利、羅馬尼亞、捷克斯洛伐克、南斯拉夫、阿爾巴尼亞及烏克蘭、白俄羅斯、俄羅斯等國，是歐洲大陸東南部和巴爾干半島的中北部以及烏拉爾山脈以東的俄羅斯領(lǐng)土，總面積1816.3×104 km2，人口3.3億，每平方公里18.17人。
俄羅斯國土面積1700×104 km2，平原占60%以上，16%伸入北極圈，80%為寒帶、溫帶氣候，年降水量從西部750mm向東北減至200mm以下，年降水400mm以下的占農(nóng)業(yè)用地40%，農(nóng)業(yè)勞動力占20%，農(nóng)業(yè)在國民收入中占28%，抗災(zāi)力弱，水澆地在3%左右，農(nóng)業(yè)廣種薄收，靠天吃飯，肉類自給70%，蔬菜60％、水果30%。種植業(yè)與畜牧業(yè)比例為45：55，農(nóng)作物以小麥、大麥、燕麥為主，奶牛產(chǎn)量高，是世界奶牛最多的國家之一，奶酪、奶油居世界前列，以肉食消費為主，前十年左右是世界糧食進口大國，現(xiàn)在已基本自給。
東歐，農(nóng)業(yè)條件較好，耕地占總土地面積的60%左右，森林覆蓋率30%左右，人均耕地0.55hm2，年降水量在500mm左右，眾多河流，如多瑙河、維瓦斯河、奧德河、瓦爾塔河、薩瓦河、蒂薩河、伏爾塔瓦河等提供灌溉便利，波蘭有湖泊9300個，除阿爾巴尼亞外，農(nóng)業(yè)人口已降至20%以下，阿爾巴尼亞的農(nóng)業(yè)人口也不足40%。東歐人均谷物750kg以上，居世界中上水平，畜牧業(yè)比較發(fā)達，如匈牙利2001年人均谷物1519.2kg，肉117.1kg，奶221.4kg，種植業(yè)以小麥、玉米為主，以大麥、燕麥、黑麥為輔，每公頃產(chǎn)量在5T以上。經(jīng)濟作物方面以保加利亞的玫瑰油、煙草，捷克的啤酒，波蘭的草莓、卷心菜、馬鈴薯，南斯拉夫的李子，阿爾巴尼亞的油橄欖最著名，在世界農(nóng)業(yè)處于中上發(fā)展水平的區(qū)域。
9.中亞農(nóng)業(yè)區(qū)：包括前蘇聯(lián)在中亞地區(qū)的國家，如哈薩克斯坦、亞美尼亞、烏茲別克、格魯吉亞、土庫曼等中亞國家。本區(qū)處于歐亞大陸中心帶，年降水稀少，日光充足，溫帶、荒漠半荒漠氣候。以哈薩克斯坦為例，北起烏拉爾、西瀕里海、南至天山、東接阿爾泰山。總面積271.7×104 km2，是世界上最大的內(nèi)陸國家，60%的國土為沙漠、半沙漠覆蓋，人口1679.3萬人，每平方公里6.3人，農(nóng)村人口占44%，人均耕地11hm2，有的可達到18 hm2，每勞負擔(dān)20 hm2年降水200-600mm，有里海、咸海、烏拉爾河、伊犁河、額爾齊斯河、希爾河及巴爾喀什湖，齋桑泊等可引水灌溉，發(fā)展灌溉農(nóng)業(yè)，冬季寒冷少雪。谷物產(chǎn)量低而不穩(wěn)，谷物單產(chǎn)每公頃為750kg，谷物產(chǎn)量在2100萬T左右，是前蘇聯(lián)第二大商品糧基地，僅次于烏克蘭，1985年人均占有糧食1250kg。全國有牧場用地1.5億hm2，加上600多萬hm2割草地，畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值60%以上，肉制品、乳制品、皮革制品、毛紡織品占社會總消費額70-75%，是典型的畜牧業(yè)經(jīng)濟國家。烏茲別克農(nóng)業(yè)水平較低，2001年人均有糧食160.3kg，肉類20.3 kg，蛋2.9 kg，奶148.6 kg，土庫曼斯坦人均糧食378 kg，人均肉類27.8 kg，蛋12.9 kg，奶8.3 kg，兩國糧食不能自給。
10.東亞農(nóng)業(yè)區(qū)：包括中國、日本、韓國、朝鮮，是世界人口最密集，人均耕地較少，自然條件較優(yōu)越，水熱條件配合較好的農(nóng)業(yè)區(qū)，中國南方、日本、韓國、朝鮮水稻生產(chǎn)占有最重要的地位，小麥、玉米也占有重要的地位，屬于世界上傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，精耕細作水平較高的地區(qū)，日本實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，其他地區(qū)正在向農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化過渡，是對世界糧食市場影響最大的地區(qū)。
美國：
1.美國農(nóng)業(yè)特點。A. 美國是世界上農(nóng)業(yè)得天獨厚的國家，他遼闊的平原、肥沃的土壤、優(yōu)良的氣候和交通條件是世界上任何國家無與倫比的。人口2.33億，耕地1.92×108 hm2，占國土面積的21%，人均0.824 hm2，即人均12.36畝，牧場2.4×108 hm2，森林覆蓋率33%，人均林地1.141 hm2，大部分農(nóng)田處于北緯25o-49o之間，雨量充沛，地區(qū)分布和季節(jié)分布均勻。B. 美國是一個新興國家，18世紀(jì)70年代獨立，只有240年左右的時間，大多數(shù)土地開墾時間短，土壤肥沃，比我國多數(shù)地區(qū)有5000年農(nóng)耕史的土壤更為肥沃。C.美國農(nóng)業(yè)是高效率農(nóng)業(yè)，美國農(nóng)業(yè)高度機械化、高科技、規(guī)模化、專業(yè)化、商品化的農(nóng)業(yè)，是高勞動生產(chǎn)率農(nóng)業(yè)。進入90年代，從事農(nóng)業(yè)的340萬農(nóng)民，平均一個農(nóng)民生產(chǎn)糧食98.2T，（一個專業(yè)糧食生產(chǎn)農(nóng)民為200T），肉5.3T、奶18.5T、禽肉3T、禽蛋1720打，每一個農(nóng)民提供的勞動產(chǎn)品能養(yǎng)活80-100人。D. 美國農(nóng)業(yè)是出口創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)。美國是世界第一大農(nóng)產(chǎn)品出口國，出口農(nóng)產(chǎn)品約占世界的20%，出口的糧食約占世界的50%，出口大豆及其制成品占世界貿(mào)易量的50%，雜糧的55%，小麥的45%，棉花的30%，稻米的28%，所以，，美國的耕地有1/3是供出口生產(chǎn)的。E. 美國農(nóng)業(yè)是一個結(jié)構(gòu)合理的農(nóng)業(yè)。表現(xiàn)在它的農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)都很發(fā)達，在充分發(fā)揮谷物生產(chǎn)優(yōu)勢的同時，也重視油料、水果、蔬菜、棉花、煙草生產(chǎn)。如過去我國大豆出口居世界首位，現(xiàn)在美國已把我國遠遠拋在后面。在畜牧業(yè)里，養(yǎng)牛業(yè)為主，羊、豬、禽協(xié)同發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品進口為美國農(nóng)業(yè)資源弱勢的產(chǎn)業(yè)，如咖啡、可可、茶葉、香蕉，另一類為補充性產(chǎn)品，如奶制品、毛皮等小宗農(nóng)產(chǎn)品。F. 美國農(nóng)業(yè)集中化專業(yè)化規(guī)模化的趨勢明顯。美國現(xiàn)有農(nóng)場230余萬個，平均規(guī)模為178 hm2，專業(yè)化農(nóng)場上升，混合農(nóng)場下降。農(nóng)場形式包括家庭農(nóng)場210萬個，平均規(guī)模130 hm2上下，年銷售額3.5萬美元。合伙農(nóng)場20萬個，平均規(guī)模270 hm2，年銷售額7.5萬美元。公司農(nóng)場一般由農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、超市老板、其他大企業(yè)經(jīng)營，平均規(guī)模1000 hm2，占全國農(nóng)場土地面積14%，平均年銷售額44.9萬美元。美國公司農(nóng)場集中于加州和佛羅里達州、德克薩斯州，主要從事牛肥育、水果、蔬菜、苗圃和溫室植物生產(chǎn)。G. 美國農(nóng)業(yè)技術(shù)革命引領(lǐng)世界農(nóng)業(yè)科技潮流，除要表現(xiàn)在美國農(nóng)作物、畜禽育種技術(shù)、農(nóng)業(yè)機械化、自動化、智能化技術(shù)，化肥、農(nóng)藥生產(chǎn)技術(shù)，生物工程技術(shù)和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟管理技術(shù)。
2.啟示：A 美國的大型機械化規(guī)模化技術(shù)在我國黑龍江北大荒墾區(qū)和可以移植運用。B 美國的優(yōu)良農(nóng)畜品種育種成果引進對我國農(nóng)業(yè)影響很大，應(yīng)繼續(xù)進行引種試驗推廣。C 引進美國農(nóng)業(yè)機械、灌溉、農(nóng)業(yè)管理技術(shù)、產(chǎn)品加工技術(shù)、貯藏保鮮技術(shù)等，提高我國農(nóng)業(yè)的科技含量。D 美國是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品出口大國，主要是土地資源型農(nóng)產(chǎn)品巨大出口優(yōu)勢，我們應(yīng)發(fā)揮勞動密集型農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢，改進品質(zhì)、保鮮、加工技術(shù)，打入國際市場，就像我國輕工紡織品、彩電產(chǎn)業(yè)那樣打入國際市場，充分發(fā)揮我國勞動力資源成本低的優(yōu)勢，參與農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭。
日本：
1.日本農(nóng)業(yè)特點：A. 基本情況。日本是島國，有4個大島和3099個小島組成，國土面積37.8萬hm2，人口1.26億，每平方公里333人，是世界上人口密度最大的國家。日本資源貧乏，山地和丘陵占80%，森林覆蓋率70%，年降水1000-2000mm，是世界上第2經(jīng)濟強國，2001年人均GDP37676美元。農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值760億美元，占國內(nèi)總產(chǎn)值2%，農(nóng)村人口1346萬，占總?cè)丝?0.6%，政府年農(nóng)業(yè)開支820億美元，超過農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值，約占政府總支出的6%，主要用于改善水利、改造土地、農(nóng)產(chǎn)品加工和生產(chǎn)補貼。
B .日本人均耕地少，農(nóng)業(yè)規(guī)模小。日本耕地面積1961年為669萬hm2，2001年為479萬hm2,下降了21.34%。這一現(xiàn)象對我國來說應(yīng)當(dāng)是“前車之鑒”，人均耕地0.049公頃，為中國的0.735畝，不足世界平均水平的1/10。50%的家庭農(nóng)場耕地不到1公頃。耕地超過10公頃的農(nóng)場只有7700個，只占農(nóng)場的0.3%，全國棄耕地面積21萬公頃。農(nóng)業(yè)服務(wù)組織發(fā)達，達到1.97萬個，聯(lián)合農(nóng)業(yè)實體1.05萬個，主要從事養(yǎng)雞、種稻、養(yǎng)牛、養(yǎng)豬等。
C. 農(nóng)業(yè)技術(shù)水平高，有機農(nóng)業(yè)逐漸形成規(guī)模。日本非常重視農(nóng)業(yè)技術(shù)改良，包括育種技術(shù)、塑料大棚技術(shù)、溫室技術(shù)、復(fù)種技術(shù)，農(nóng)民對農(nóng)田管理極為精細，稱之為“觀光農(nóng)業(yè)”，“旅游農(nóng)業(yè)”。每個農(nóng)戶生產(chǎn)1-3個產(chǎn)品，全部做商品出售。有機農(nóng)業(yè)發(fā)展較快，2001年有機稻米占50%，蔬菜占35%，年銷售額達15億美元。
D. 除大米雞蛋自給外，農(nóng)產(chǎn)品自給率低。2000年大米自給率95%，小麥11%，豆類7%，蔬菜82%，水果44%，肉類52%，雞蛋95%，奶制品68%，海洋食品62%，食糖29%，年進口玉米1550萬噸，幾乎全為進口，小麥進口560萬噸，大麥進口160萬噸，大豆進口475萬噸，油菜籽進口210萬噸。
2.啟示：A .日本的自然條件與我國相似，人口壓力比我國更大，地下礦產(chǎn)資源比我國更貧乏。日本以一個1.26億的中等國家和國土面積37.8萬km2，面積僅相當(dāng)河北、陜西兩省的面積，創(chuàng)造出世界第二經(jīng)濟大國。我國的社會經(jīng)濟發(fā)展，振興中華的發(fā)展過程中，眼睛不能只看農(nóng)業(yè)，農(nóng)業(yè)在經(jīng)濟越發(fā)達的情況下在國民經(jīng)濟中的比重越小，要努力提高實現(xiàn)我國工業(yè)化的程度，提高人均GDP的規(guī)模，農(nóng)業(yè)也才能相應(yīng)發(fā)展。
B.日本以479萬hm2的耕地創(chuàng)造出820億美元的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值，每公頃耕產(chǎn)值17118美元產(chǎn)值，折合畝產(chǎn)值1141.26美元，能折合人民幣9400元，確實是一種高效率的農(nóng)業(yè)。與我國現(xiàn)在的土地生產(chǎn)率存在較大的落差。日本農(nóng)村人口降至占總?cè)丝诘?0.6%，我國也存在巨大的差距。
C. 日本的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值比重在全國GDP中占2%，而政府支持農(nóng)業(yè)占到政府總支出的6%，政府支持農(nóng)業(yè)財力超過農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值，日本政府對農(nóng)業(yè)科研推廣的重視，對國際大米市場的保護力度，對提高農(nóng)民收入起了很大的作用。我國長期處于農(nóng)業(yè)為工業(yè)積累資本，農(nóng)業(yè)發(fā)展落后是必然的。據(jù)研究我國通過農(nóng)產(chǎn)品剪刀差，稅收兩種方式，從1952-1998年從農(nóng)業(yè)中吸取剩余資金總量為10932.43億元，從中間減去國家用于農(nóng)業(yè)支出3146萬元；從農(nóng)業(yè)抽走資金為7786.43億元，這個資金代表農(nóng)業(yè)對工業(yè)化做的貢獻。大約為國民收入的1/5，以1996年為例，農(nóng)民平均每人為工業(yè)化提供資金260元，相當(dāng)于農(nóng)民人均純收入的38.78%，（引自劉建平，《農(nóng)業(yè)比較利益研究》110頁）。此外還有農(nóng)村儲蓄轉(zhuǎn)而貸入非農(nóng)業(yè)也是一種形式的農(nóng)業(yè)資金流出。
D. 日本是世界農(nóng)產(chǎn)品第一進口大國，我國與日本是近鄰，充分發(fā)揮地理區(qū)位優(yōu)勢，研究日本農(nóng)產(chǎn)品進口的需求，打入日本市場。目前以蔬菜、肉類、禽蛋類、奶類、海產(chǎn)品為重點，并進一步發(fā)展我國有機農(nóng)業(yè)提高進入日本市場的競爭能力。
E. 日本是多山國家，我國也是多山國家，應(yīng)吸取日本發(fā)展山區(qū)的經(jīng)驗，重視山區(qū)生態(tài)保護，日本森林覆蓋率達到70%，我國在這方面應(yīng)做更多的努力，在注重山區(qū)生態(tài)環(huán)境改善的同時，要注意發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟。
F. 根據(jù)資源條件和比較優(yōu)勢原則，日本大量進口糧食，我國是世界第一人口大國，糧食安全必須特別關(guān)注，我們利用比較優(yōu)勢原理，可以有控制的適量進口糧食，為調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)提供較寬松的環(huán)境，發(fā)展高效農(nóng)業(yè)部門，參與世界農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易競爭，提高農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟效益。
荷蘭：
位于歐洲西部，面積41548 km2，2000年人口1600萬，荷蘭是低地之國，絕大部分為平原，地處北緯52-53o范圍內(nèi)，屬海洋性溫帶闊葉林氣候，工業(yè)比較發(fā)達，2001年國內(nèi)生產(chǎn)總值3756億美元，人均23437美元。農(nóng)業(yè)產(chǎn)值占12%，人約為450億美元。外向型經(jīng)濟特征非常明顯，是世界第三大農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易國，產(chǎn)品主要出口歐盟，2001年農(nóng)產(chǎn)品出口額277.77億美元，占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值61.72%，進口169.78億美元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的37.7%，是農(nóng)產(chǎn)品大進大出的國家，凈出口75.35億美元，平均每人出口農(nóng)產(chǎn)品1736美元，每農(nóng)村人口出口16688美元，每人凈出口獲得外匯470美元，每農(nóng)村人口凈賺外匯4528美元，荷蘭城市人口占89.6%，農(nóng)村人口占10.4%，即166.4萬人。
荷蘭約有70%的土地用于農(nóng)業(yè)，是世界上集約化經(jīng)營程度最高的國家。荷蘭園藝業(yè)特別發(fā)達，以溫室花卉、蔬菜為主、露天生產(chǎn)為輔，占農(nóng)用地6%，其中玻璃溫室1.1萬hm2，全國溫室40%用蔬菜生產(chǎn)，35%用于花卉生產(chǎn)，20%用于水果生產(chǎn)，其效益比露地生產(chǎn)高5-6倍，溫室大部分實行電腦控制，一個公司或農(nóng)民的幾萬平方米溫室往往只生產(chǎn)兩三個品種。全國有花卉5500多種，以郁金香為最著名，有200多個品種。其他著名的有月季、菊花、香石竹、百合、唐菖蒲、水仙等，新品種不斷推出，鮮切花每平方每年產(chǎn)200-300枝，最高可達500枝，荷蘭每天向世界出口鮮切花1700萬枝，盆花170萬盆，郁金香種植8500公頃，年產(chǎn)球莖30億個，溫室蔬菜多為無土栽培，以番茄、黃瓜、甜椒、生菜為主，蘑菇生產(chǎn)規(guī)模較大，每個菇場平均1400 m2，周年生產(chǎn)3周一期，每期每平方米產(chǎn)菇25-30kg，年生產(chǎn)17個周期，每平方米產(chǎn)菇可達425-510kg，每個菇場可產(chǎn)菇595-714噸。荷蘭年產(chǎn)蘑菇20萬T，居世界第三位。
荷蘭農(nóng)作物產(chǎn)量高，2001年小麥每公頃8741kg，番茄每公頃43.3萬公斤，黃瓜58.57萬公斤，馬鈴薯45562公斤，2001年羊405萬頭，豬282萬頭，雞1億只，產(chǎn)豬肉157.5萬噸，禽肉75.6萬噸，奶1050萬噸。畜牧業(yè)以小型養(yǎng)殖場為主，共2.92萬個，平均每場439頭。>1000頭的農(nóng)場占22%為4737個。2001年荷蘭出口農(nóng)產(chǎn)品有：牛奶685.7萬噸，牛肉出口35.9萬噸，禽肉出口25.6萬噸，羊肉出口1.22萬噸，豬肉出口63.5萬噸。進口農(nóng)產(chǎn)品最大宗的為水果24.2萬噸，蔬菜10.2萬噸，進口小麥236.2萬噸，粗糧310.5萬噸，大豆495萬噸。
對我國的啟示。荷蘭4.15萬平方公里的國土面積，只有貴州的1/4，1600萬人大約不到貴州的1/2，卻創(chuàng)造出如此巨大的農(nóng)產(chǎn)品出口量，每農(nóng)村人口平均出口16688美元，創(chuàng)外匯凈收入4528美元。說明農(nóng)業(yè)發(fā)展的潛力巨大，也說明只有運用現(xiàn)代科技發(fā)展農(nóng)業(yè)，才能達到荷蘭那種水平，我國在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的道路上，應(yīng)加倍努力。
印度：
國土面積297.47萬km2，居亞洲第二位，人口10.3億，是世界第二人口大國，人口密度為277人/ km2，北部為喜馬拉雅高山區(qū)，中部為恒河平原區(qū)，北部年降水700mm，南部1500mm，南部為德干高原區(qū)和西部塔爾沙漠區(qū)。森林占國土面積22%，草地占4%，農(nóng)耕地占45%，為1.2億hm2，人均占有耕地0.15hm2，約為我國的1倍，2001年糧食總產(chǎn)量2.11億噸，人均糧食204.85kg，主要作物為水稻、小麥產(chǎn)量居世界第二位、玉米、高粱、小米、豆類、花生、棉花、甘薯、咖啡、香蕉、茶、橡膠、椰子、腰果等熱帶作物，產(chǎn)量低于世界平均水平。印度特別重視糧食生產(chǎn)，1951年全國糧食總產(chǎn)量只有5082萬噸，2001年達到2億多噸，增長了約3倍，1982年印度還進口大米2192萬噸，到1996年出口大米和小麥156萬噸，2002-2003年出口大米350萬噸，出口小麥400萬噸，還有庫存糧2000萬噸，實現(xiàn)了糧食自給，連粗糧在內(nèi)人均糧食280kg，在印度的食品結(jié)構(gòu)中糧食占60%，是農(nóng)業(yè)出超國，2001年農(nóng)業(yè)進口40.6億美元，出口52.8億美元，出超12.19億美元。按人均食物量比較，糖料、奶多于我國，其它低于我國，與世界平均水平比較，差距比我國大，在糧、油、肉、蛋、菜、水果等均存在較明顯的差距。
表3－17 中國與印度人均食物量比較 2001 （kg）
谷物
油料
糖料
蔬菜
水果
肉類
蛋
奶
中國
308.3
11.9
68.8
271.1
53.2
50.7
18.4
11.2
印度
234.1
7.6
291.9
66.4
47.4
4.8
1.9
82.1
世界平均
342.5
18.2
245.0
122.8
76.3
38.6
9.3
96.3
印度從60年代開始的“綠色革命”是比較成功的，1991年小麥高產(chǎn)品種面積達到86.4%，水稻占65%，粗糧占48%，灌溉面積從1965年的3090萬公頃擴大到1989年的6840萬公頃，占耕地面積的30%以上。平均每公頃施化肥70.4kg，主要依靠提高單產(chǎn)來增加糧食總產(chǎn)量，從1950年的552kg/hm2增至1990年的1200 kg/hm2，近十年又推動了白色革命，發(fā)展牛奶和藍色革命養(yǎng)漁業(yè)，取得了較好成績，出口補貼比較大，小麥每噸補89.4美元，大米每噸120美元，2001-2002年度財政糧食補貼29億美元，化肥補貼28億美元。印度約有20%的人口難以獲得充足的糧食。
啟示：印度國土面積比我國小，人口比我國略少，人口密度高于我國1倍，但人均耕地2.25畝，是我國的1倍。印度能做到糧食自給，我國人均糧食占有量高于印度，也應(yīng)該可以做到糧食自給，印度在發(fā)展牛奶，和對農(nóng)業(yè)科研的重視，對農(nóng)業(yè)的高補貼政策，是值得我國學(xué)習(xí)的。
