昨晚姐姐打電話來，跟我說她菜園子種的黃瓜全部成熟了，摘了兩筐下來，一時半會吃不完，明天早上趕在上班前送到我家樓下，叫我去取。有姐姐真幸福啊，剛剛才吃完一箱她家的芒果，這回又要送黃瓜過來，自家種的蔬果，沒有使用化肥和打農藥，吃的放心，味道也不一樣。老公把這些蔬果定義為：吃起來有“菜”味的有機蔬菜。所以，這些食材我無任歡迎，多多益善哈哈。因為隨便炒一炒，家人都愛吃。
一袋子黃瓜，變著花樣吃，涼拌、炒肉、都吃了。用它包餃子還是頭一次，黃瓜汁水豐富，調出來的餡料濕度大，容易滲透到餃子皮上面，弄不好的話，餃子皮包不起來還會破皮。所以，將切絲的黃瓜擠出汁水，汁水不要倒掉一并利用起來，過濾一下用來和面，有一股自然的清香，面團還會形成淡淡的草綠色，特別有食欲。
黃瓜營養美味，調餡料沒半點違和感，肉餡中調入黃瓜，減輕了肉的油膩感，吃起來清新怡人，風味獨特。比韭菜餡好吃N倍，煮好的餃子蘸醋吃，一口一個，越嚼越香，每人一大碗，差點不夠吃呢。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用。黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。大熱天常吃黃瓜，可以清熱利水，解毒消腫，生津止渴。
【食材】高筋面粉250克、五花肉200克、黃瓜1根、小蔥3根、胡椒粉1克、雞粉1克、香油2克、鹽4克、醬油2湯匙、陳醋2湯匙、辣椒醬1湯匙
做法：
黃瓜洗凈刨去皮，切成細絲，用手抓起黃瓜絲，用力擠出汁水，擠出來的汁水用碗盛起，過濾干凈待用
五花肉洗凈，用刀剁碎或用絞肉機攪碎，現在市場里的肉鋪多數兼加工肉餡的，一般是免費為顧客加工的，買肉時順便把餡弄好，帶回家直接調料就行了，省去了剁餡的麻煩。肉餡用大碗盛起，倒入黃瓜、切碎的蔥花，調入鹽、胡椒粉、雞粉、香油、攪拌均勻、腌制片刻，接著處理餃子皮
面粉用大盆盛起，調入2克鹽，慢慢將黃瓜汁倒入面粉里，邊倒邊用筷子攪拌均勻，如果黃瓜汁不夠，就加適量清水，能揉成柔軟濕潤又光滑的面團就可以了，揉好的面團蓋上保鮮膜，靜置醒發15分鐘左右。多出來的黃瓜汁也不會浪費，煮餃子時可以加入湯里，增加它的香氣
將面團搓成長條，切出若干個統一大小的面劑子，用搟面杖搟薄
包餃子之前將餡料再次拌一下，可以防止汁水和肉餡分離，攤開餃子皮，放上調好的餃子餡，包起，捏緊封口
鍋里煮開比餃子多三四倍的清水，水沸騰的時候放入餃子，大火煮至餃子浮出水面，倒入半碗冷水，再次沸騰后，撈起餃子即可食用
蘸料制作：2湯匙陳醋、2湯匙醬油、1湯匙辣椒醬、2克香油、少許蔥花拌勻即可
