飯店大廚教你地軟包子的秘方，簡單易做，營養豐富，小孩都搶著吃
地軟包子
食材
各50克 韭菜、胡蘿卜
30克 油豆腐
各10克 地皮菜、蝦米
110克 雞蛋
200克 面粉
3克 酵母
3克 鹽
地軟包子的做法
1 備好一個碗，放入地皮菜，注入適量清水浸泡5分鐘。
2 備好一個碗，放入面粉、酵母，注入適量清水，沿一個方向攪拌均勻。
3 將攪拌好的面糊放在案板上，揉壓成面團，放入碗中，封上濕紗布，醒面120分鐘。
4 洗凈的韭菜切成碎，待用。
5 油豆腐切成碎，待用。
6 洗凈的胡蘿卜切片，再切條，最后切成粒，待用。
7 備好的碗中打入雞蛋，攪拌成蛋液。
8 熱鍋注油燒熱，放入雞蛋液，炒至蛋成凝固狀，盛起備用。
9 將浸泡好的地皮菜撈起，瀝干水分，待用。
10 熱鍋，放入雞蛋碎、胡籮卜粒、蝦米、油豆腐、地皮菜、鹽，翻炒均勻，盛起待用。
11 放入韭菜碎，攪拌均勻，制成餡料。
12 在案臺上撒少許面粉，取出發酵好的面團，搓成長條狀。
13 將長條狀面團分成數個劑子，稍稍壓平劑子，用搟面杖搟成薄面皮。
14 取適量餡料放入面皮中。
15 提起四周的面皮，折成褶子，做成包子。
16 取出蒸屜，放入包底紙，放上包子，蓋上蓋，蒸12分鐘至熟。
17 揭開蓋，取出蒸好的包子，裝盤即可。
