白菜是人人都熟悉的一種蔬菜，冬天，蔬菜稀少，白菜就成了餐桌上的主要品種了，你知道嗎，白菜葉片中間還能長(zhǎng)出另一種新的蔬菜品種呢，那就是鮮嫩的白菜苔了！
小時(shí)候，一到冬天，最惦記的就是白菜苔了，白菜苔是從白菜的葉片中間長(zhǎng)出來(lái)的嫩芽，汁水豐富，再生能力很強(qiáng)，割了一茬還會(huì)長(zhǎng)出新的來(lái)，所以每年冬天，蔬菜缺少的時(shí)候，這小小的白菜苔，成了餐桌上最受歡迎的一道菜了。白菜苔的口感特別爽脆，清炒或者當(dāng)下飯菜都是非常不錯(cuò)的。今天就給大家做一道最經(jīng)典的家常菜——白菜苔炒肉。
白菜苔含有豐富的纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化,防止大便干燥,保持大便通暢的功效,也能預(yù)防矽肺、乳腺癌、腸癌等疾病。
【白菜苔炒肉】
食材 主料 白菜苔400克 豬肉300克
輔料 油適量 鹽適量 姜蒜末適量 紅辣椒兩個(gè)
過(guò)程：
挑選白菜苔的時(shí)候要從切面注意觀察莖稈的中間部分，如果切面的中間部分出現(xiàn)白色的芯，那就表示這個(gè)菜薹已經(jīng)老了。口感不會(huì)很好。
將白菜苔從底部開始，順著桿將皮剝掉，白菜苔的外皮比較厚，從下往上，輕輕一撕就干干凈凈了。
剝了皮的白菜苔放入清水里洗干凈備用。
將處理好的嫩白菜桿切成菱形片狀備用，姜蒜切末，紅辣椒切斜片。
鍋里放油，燒熱后將姜蒜末倒進(jìn)去，炒出香味后加入紅辣椒，稍微翻炒幾下。
將肉片倒入鍋里，大火翻炒至肉片變白。
倒入白菜苔片，迅速翻炒至白菜苔變得微微透明，加鹽調(diào)味即可出鍋，如果覺得鍋里太干了，可以適量淋入少許水。
白菜苔很嫩，口感爽脆，大火快炒最好吃，加上少許的紅辣椒，香香辣辣的非常下飯呢，最適合小朋友了。
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