備受關(guān)注的家樂福“紅蠟橙”事件有了新進(jìn)展，質(zhì)量檢測部門的檢測結(jié)果顯示，橙子上未檢出添加合成著色劑。“我最想知道的是橙子上的‘蠟’是什么，但找了很多部門都被告知無法檢測，無奈之下做了著色劑檢測。”當(dāng)事人杜女士昨天告訴記者，她還會繼續(xù)維權(quán)。
“紅蠟橙”事件引起了不少消費(fèi)者的關(guān)注，那么，水果究竟能不能打蠟？水果上的蠟對人體有危害嗎？針對這些問題，記者昨日請教了相關(guān)專家，把水果打蠟這回事弄弄清楚。
>>>市場摸底
超市里不少水果打過蠟
昨天上午，記者走訪了市區(qū)幾家超市的水果銷售區(qū)，發(fā)現(xiàn)打蠟的水果有不少，如國產(chǎn)的橙子、橘子、香梨等，很多橘子和橙子表面光亮鮮艷，摸上去感覺有一層油蠟。一些進(jìn)口水果也打過蠟，在一家超市的進(jìn)口水果攤位前，記者拿起一個紅蛇果用指甲輕輕來回刮幾下，發(fā)現(xiàn)蛇果表面出現(xiàn)了一些白色的粉末狀固體。在進(jìn)口嘎啦蘋果、青蘋果上，也能摸到明顯的蠟樣物質(zhì)。
超市有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，這些水果由供應(yīng)商提供的時候就已經(jīng)打了蠟，超市本身不會做這種的處理。
記者在象山采訪時，看到過給水果打蠟的過程。一些較大規(guī)模的柑橘加工企業(yè)都有一種叫“水果清洗打蠟機(jī)”的設(shè)備，在對橘子篩選完成后，會自動清潔、消毒、打蠟并烘干。英姿果蔬專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人告訴記者，打蠟使用的是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食用蠟，目的是便于橘子儲存。
“蘋果、橙子、橘子和梨上打蠟很常見，要不然水果臟兮兮的，賣相不會這么好。”一名水果經(jīng)銷商告訴記者，水果打蠟主要是為了好賣，以橘子為例，剛采摘下樹的橘子表面都有灰塵，一般果農(nóng)會通過機(jī)器先清洗再打蠟，這樣水果賣相好，賣價也高。
>>>深入調(diào)查
允許打蠟，但需符合規(guī)定
水果表面到底能不能打蠟？
“根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是允許給鮮水果表面打蠟的，但要給水果打蠟，必須使用規(guī)定的添加劑，根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加。這種添加劑即為食用蠟，其成分是動物膠或植物膠，無毒性。”寧波檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心食品分中心主任俞雪鈞告訴記者，食用蠟是動植物天然蠟的提取物，水果本身也會自然形成這種物質(zhì)，它的安全性是經(jīng)過評估的，因此鮮果表皮使用食用蠟從理論上講是安全的。
據(jù)了解，給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法，在美國、日本、歐洲等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，對水果打蠟有成熟的工藝流程和法規(guī)。從上世紀(jì)90年代后期開始，浙江從美國、日本等國家引入果蠟，開始在臺州、衢州、杭州、寧波、金華、麗水等柑橘種植區(qū)，以合作社為單位廣泛推行柑橘打蠟技術(shù)。但目前國內(nèi)還沒有專門標(biāo)準(zhǔn)對水果蠟的使用和品種進(jìn)行規(guī)范。
水果打蠟究竟起到什么作用？
“使用了果蠟的柑橘，可以提高其商品性，蠟在水果表面形成一層保護(hù)膜，不僅可以保護(hù)水果外皮，提高光澤度，還可以防止水果水分蒸發(fā)，保留水果鮮香。另外，打蠟后病菌也不容易侵入。”浙江萬里學(xué)院生物與環(huán)境學(xué)院教授吳月燕告訴記者，水果打蠟不僅能讓水果好看，還能延長保質(zhì)期，在柑橘、香梨等水果上采用得比較普遍。
>>>專家建議
打蠟的水果最好削皮吃
水果上的蠟吃下去對人體是否會有影響？
“如果是符合國家規(guī)定的蠟還好，怕就怕一些非法經(jīng)營者使用劣質(zhì)蠟或者工業(yè)蠟。如果是工業(yè)蠟，肯定對人體會有影響。”吳月燕教授說。
寧波檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心食品分中心主任俞雪鈞也告訴記者，作為一種化工產(chǎn)品，不排除食用蠟在生產(chǎn)過程中被污染，同時也不排除不法分子使用工業(yè)蠟和色素，而無論是食用蠟還是工業(yè)蠟都不溶于水，僅用水清洗是無法清除掉的。“打過蠟的水果一般外表鮮亮，如果在蠟里添加了色素，有些用紙巾擦拭就會在紙巾上留下顏色。但是，如果未添加色素，食用蠟和工業(yè)蠟都是無色無味的，消費(fèi)者很難用肉眼區(qū)分，最好送到專業(yè)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，才能檢測其具體成分。”
吳月燕教授建議，即便是可食用蠟，市民在食用水果時，也不宜隨口就吃，因?yàn)橐话愕南灢皇撬苄缘模凑掌綍r的清洗方式洗不掉表皮的蠟，水果表面還可能有農(nóng)藥殘留。為保險起見，建議消費(fèi)者在食用前將打過蠟的水果去皮。
業(yè)內(nèi)人士建議，在購買水果時，不應(yīng)只盯著賣相好的水果，可多選購一些外表“樸實(shí)”的水果。市民通過肉眼就能識別水果是否打蠟，如果水果表皮顏色很亮麗、有閃光，很可能就是上過蠟的。
事件回放
4個橙子引發(fā)的煩惱
11月8日，寧波市民杜女士從江東家樂福超市買回4個橙子，發(fā)現(xiàn)橙子表皮竟裹著一層紅色蠟質(zhì)物，“難道是被紅蠟浸泡過的橙子？”杜女士向工商部門投訴了此事。
經(jīng)工商部門介入?yún)f(xié)調(diào)，杜女士和超市雙方達(dá)成一致，同意將“紅蠟橙”送去質(zhì)量檢測部門檢測。前天，“紅蠟橙”的最新檢驗(yàn)報(bào)告顯示，其表皮未添加合成著色劑。
“我最想知道的是橙子上的‘蠟’是什么，但找了很多部門都被告知無法檢測，無奈之下只能做了著色劑檢測。看到檢測結(jié)果顯示著色劑未檢出時，我反而更憂慮了。”昨天，當(dāng)事人杜女士告訴記者，“如果說橙子表面含有‘著色劑’，那說明給橙子‘上色’的是食品添加劑的一部分，如果說這個紅色不是著色劑或食品添加劑，那不是更可怕嗎？”
杜女士說事件發(fā)生后，很多人認(rèn)為她太較真，但她認(rèn)為事關(guān)健康，需要一個可以讓人信服的說法。“我曾經(jīng)對超市提出‘賠禮道歉、退一賠十’的要求，超市沒有滿足我的要求，現(xiàn)在我正準(zhǔn)備相關(guān)材料，到法院去討個公道。”杜女士說她還會繼續(xù)較真下去。
記者手記
這層蠟真有這么棘手？
水果能不能打蠟？打蠟的水果吃下去對人體是否有影響？一個下午，記者都在為這兩個問題糾結(jié)，希望能夠找到答案。這原本是兩個非常簡單的問題，但因?yàn)橛兄N種這樣那樣的可能（使用工業(yè)蠟或違規(guī)染色等等），使得問題的答案也有了很多不確定性。
采訪中，一位多次到國外考察水果市場的專家向記者介紹了這樣一個細(xì)節(jié)，他在美國、日本看到，當(dāng)?shù)氐娜藗兂运踔敛挥孟矗S手擦擦就直接咬著吃了。說到這一幕，該專家非常羨慕，我聽著也非常羨慕，相信“較真”的杜女士聽了也會非常羨慕的。
杜女士告訴記者，她以前很喜歡吃橙子，但自從買到疑似染色的橙子后，她現(xiàn)在看到橙子就有點(diǎn)怕了，看著其他色彩鮮艷的水果也有點(diǎn)猶豫。從11月8日買回一袋橙子開始，杜女士一直在糾結(jié)著一個問題，那就是橙子上的“蠟”究竟是什么，找了不少部門，都被告知無法給蠟做檢測。
既然國家有關(guān)規(guī)定允許水果打蠟，為何杜女士找的這些部門卻無法對水果上的蠟做檢測？如果無法檢測這些蠟，那又如何去監(jiān)管市場，如何去查處那些使用工業(yè)蠟的不法商家？又如何去保護(hù)那些使用正規(guī)果蠟的守法商家，不因這一事件而受到負(fù)面影響呢？這些問題，又該讓誰來說說清楚？
水果是人們生活中不可缺少的，希望有關(guān)部門的監(jiān)管手段更加完善，也希望水果生產(chǎn)加工行業(yè)越來越規(guī)范，讓消費(fèi)者能夠拿起水果毫不猶豫一口咬下去。
(本文來源：寧波網(wǎng)-東南商報(bào)
