【豆角燜面的做法】豆角燜面是北方家庭里常見(jiàn)的美食，主食和菜一鍋熟，簡(jiǎn)單的食材，簡(jiǎn)單的做法，味道可是出乎想象的好。沒(méi)吃過(guò)豆角燜面的南方同學(xué)強(qiáng)烈建議試試，會(huì)打開(kāi)你吃面的新世界，面條充分了吸收湯汁太香了。
這里有幾點(diǎn)要注意：面條不要用掛面，去市場(chǎng)買新鮮的手搟面（其實(shí)都是機(jī)器壓出來(lái)的），否則容易糊；這道菜比較考究對(duì)火候的掌控，不能著急，要用小火慢慢燜，最后揭開(kāi)鍋蓋開(kāi)吃的那一刻，你會(huì)覺(jué)得一切等待都值得。
食材：豆角200克、豬肉250克肥瘦自選、面條200克、小蔥、蒜5瓣、生抽、白糖、鹽、香油
1、把豬肉洗凈切成絲，蒜切成蒜末、小蔥切蔥圈放一旁備用。
2、鍋里倒少許油，中火，把切好的肉絲倒入鍋中翻炒至變色，煸炒肉的時(shí)候會(huì)出油，所以倒油的時(shí)候不需要倒太多。
3、待豬肉煸炒出油，盛出備用；剩下的底油，放入蔥圈、蒜末爆出香味，加入豆角大火翻炒。
4、翻炒2分鐘左右，加入炒好的肉絲，加入調(diào)料：普通白瓷勺，生抽2勺+老抽半勺+白糖1勺，用鏟子翻炒均勻，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材。
5、大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火慢煮5分鐘進(jìn)一步燉肉，這樣湯汁更濃郁，燜出來(lái)的面更好吃。
6、燉完后，用勺子舀一些湯汁出來(lái)，留著我們燜面時(shí)分次加入。
7、將面條鋪在菜上，蓋上鍋蓋小火燜，要注意湯汁不要被燒干，每3分鐘看一次鍋，不時(shí)地晃動(dòng)一下鍋，如果湯汁收差不多了，用勺子舀一些我們之前留下的湯汁，從鍋邊緣加。（燜面一定要小火，大火很容易燒干，如果買回來(lái)的面條比較硬比較干，可以提前用蒸鍋蒸個(gè)半熟，再燜也可以）
8、燜大概半小時(shí)，湯汁收干了，面也熟了。再加入些許蒜末、醋、香油，用筷子把面條和菜攪勻，太香了，開(kāi)吃吧。
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