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【豪豬肉的價值】
豪豬肉味甘，性大寒，有潤腸的功效，主治大便不暢等病癥
豪豬的瘦肉率達95%以上。豪豬肉肉質細嫩，美味可口，易于消化，是屬于低脂肪、低膽固醇、高蛋白的肉食類，營養價值和藥用價值很高。無論是蒸、煮、炸，還是燉、煲、烤等，都味道清香鮮美、風味獨特，是一種不可多得的“山珍野味”食品。
【豪豬的營養價值】
豪豬肉是一種比較脆的肉類食物，目前廣泛出現在各大賓館。很多人正是看到豪豬肉的市場，于是全國各地紛紛創立了豪豬養殖基地，打開了豪豬養殖之門。豪豬肉為什么能夠變得如此火爆，這得歸功于豪豬肉的營養價值。 豪豬肉營養價值為什么比豬肉、牛肉、羊肉更豐富?建議從以下幾點分析：
1、豪豬肉屬于一種典型的高蛋白食用肉類。豪豬肉的蛋白質含量高達26.58%，比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉分別高出18.31%、18.30%、33.48%、20.67%、0.33%。
2、豪豬肉屬于一種低脂肪的肉食品，其粗脂肪含量僅為5.13%，含量除比兔肉(高出62.77%)等少數膳食肉類高以外，比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉分別低24.47%,20.83%、35.71%、34.23%。
3、豪豬肉的谷氨酸含量非常高，而谷氨酸又是肉食品中一種主要的風味物質。每100克豪豬凈肉中其谷氨酸的含量高達4761毫克，與普通商品豬肉、巴馬香豬肉、黑豚肉、鴨肉、雞肉、羊肉相比分別高出61.29%、36.75%、32.58%、62.72%、53.79%、69.10%。
4、豪豬肉比其他常用膳食肉類都要富含礦物質元素。豪豬肉的粗灰分含量比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉分別高出40.22%、50.00%,35.33%、47.83%、17.39%。
通過以上關于豪豬肉營養價值的介紹，我們現在知道了豪豬肉好吃嗎，豪豬我們也叫做是箭豬，豪豬是一種非常珍貴的動物，豪豬不但可以食用，而且豪豬的肉質非常的細膩，豪豬肉含有豐富的營養，常吃豪豬肉可以起到很好的養生功效和保健的作用。
清燉豪豬肉的做法
一、原料：
1.主料：豪諸肉500 克。
2·調料：料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥段、姜片。
二、制法：
將豪豬肉洗凈，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗凈血污切塊，投入熱鍋內
偏炒，加入適量清水、醬油、料酒、精鹽、蔥、姜。武火燒沸后，改為文火
燉至肉燉爛：豪豬肉具有潤腸等功效，清燉豪豬肉可以為人體提供豐富的蛋白質、
脂肪、礦物質等營養成份，用以治療大便不暢、便秘等病。健康人食用能增
強體質，健康少病。
清燉枸杞豪豬湯
烹調方法特點：肉嫩湯鮮，具有滋補作用及潤腸的功效。
主料：帶骨的鮮豪豬肉750克。
配料：枸杞25克。
調料：精鹽10克、味精3克、豬油5克、麻油2克、料酒7毫升，八角、陳皮、蔥段、姜片、香菜末等少許。
制作：將鮮豪豬肉切成4厘米見方的小塊，放入開水中焯一下，撈出瀝凈水分。再放入高壓鍋內，加入開水，再加入料酒、枸杞、精鹽、蔥段、姜片、豬油、八角、陳皮等配料或調料，放在火上煮約10分鐘左右。然后，連湯倒入湯盆內，加入味精、麻油和香菜末后，即可食用。
孜然豪豬捧
特點：具新疆風味的象形菜、黃褐色，形象似香薄的花穗，呈棒狀，肉美觀，味鮮，辣，有孜然捍味。
主料：豪豬肉200克。
配料：面包渣150克、胡蘿卜40克、土豆40克、雞蛋2枚、面粉20克。
調料：碘鹽6克、醬油20克、淀粉30克、孜然粉20克、辣椒粉20克、蔥姜汁10克、胡椒粉1克、食油1000克（實耗150克）、味精3克。
制作：將豪豬肉切成3厘米長、2厘米寬，0.5厘米厚的肉片，用竹簽串上4片，共15串。用醬油、鹽、蔥姜汁、胡椒粉腌20分鐘，下油鍋炸焦，加孜然粉、辣椒粉，出鍋冷卻。胡蘿卜和去皮土豆上鍋蒸熟后搗成茸，加淀粉、雞蛋、面粉拌勻，加鹽和味精再拌成濃黏稠狀，分成15份包在豪豬肉串上，搓成長圓形（竹簽一頭外露），粘上面包渣。鍋上火，倒入食油，燒至六成熟，將豪豬肉串生坯下鍋炸2分鐘，端鍋離火，擺盤裝飾。
焦炸豪豬肉片
特點、焦脆香酥，味鮮可口。
主料：鮮豪豬肉750克。
配料：雞蛋2枚、面粉50克、香菜150克。
調料：花生油1000克（實耗100克）、料酒25克、碘鹽5克、味精2克、白糖40克、花椒粉1克、蔥10克、姜10克、淀粉25克、香油25克、胡椒粉0.5克。
制作：豪豬胴體洗凈，除去骨和筋，切成長4厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的薄片，用拍破的姜及蔥、白糖、料酒、味精、胡椒粉腌1小時，然后去掉蔥與姜。用雞蛋、面粉、淀汾和適量水調成糊，放入豪豬肉，上糊。香菜摘洗干凈。花生油燒熱，將上糊的豪豬肉逐片下油鍋炸成焦呈金黃色。瀝去油后撒花椒粉，淋香油裝盤，周圍拼上香菜。
閩菜-燜豪豬肉
菜名：燜豪豬肉
菜系：閩菜 即福建菜
工藝：燜
口味：原味
【特點】：肉細嫩葷香，味道鮮美，無腥膻異味。
主料：豪豬肉650克
輔料：水淀粉5克
調料：小蔥（切成段）、當歸3克、姜片、黃酒、白砂糖、醬油、豬油、雞精、味精、食鹽。
制作方法：
1. 豪豬肉切成3厘米長、2 厘米寬的塊，下沸水鍋煮5分鐘撈出，瀝干水；
2. 當歸洗凈，切成片；
3. 炒鍋置旺火，下豬油燒熱，先將姜片、當歸片下鍋煸炒幾下，再放入豪豬肉塊，加醬油、黃酒翻炒2分鐘后，加清水300毫升，蓋上鍋蓋約燜10分鐘；
4. 待鍋中汁收干時，加白糖、少許鹽、雞精炒拌均勻，將豪豬肉皮面朝下碼入容器里（揀去姜片），鋪上原當歸片，再加入雞湯、少許黃酒、醬油、味精，上籠屜用旺火蒸1小時取出；
5. 揀去當歸片，潷下蒸汁后，翻扣于盤中；
6. 最后，將潷下的蒸汁下鍋燒沸，用水淀粉調稀勾芡，淋于豪豬肉塊上，撒上小蔥段即可。
麻香豪豬脯
特點：色澤醬紅，咸鮮麻辣，香酥味美耐嚼。
主料：豪豬凈肉500克。
配料：芝麻10克。
調料：蔥10克、姜10克、黃酒15克、花椒3克、干辣椒5克、辣椒油3克、醬油15克、碘鹽2克、白糖8克、味精4克、生油700克（實耗70克）。
制作：豪豬肉浸泡于清水中2小時，除凈血水，瀝干后切成厚片，用醬油、鹽、黃酒腌漬1小時。將芝麻洗凈，炒熟待用。鍋上火，倒入油燒至六成熟，下豪豬肉炸成金紅色，撈出瀝油。鍋內留少量油，炸花椒、干辣椒、起香后撈出。下姜、蔥煸炒出香味，再下豪豬肉，放醬油、白糖、黃酒及適量水，燒開后用中火燜至肉軟，用旺火收汁，加味精。汁干時淋辣椒油，撒熟芝麻，翻炒均勻，起鍋裝盤（可冷卻后食用）。
