荷蓮一身寶，秋藕最養人。蓮藕的營養價值和藥用價值均不可小視，生食熟食有不同功效。現在正是蓮藕大量上市的時節，今天一起認識秋季的養生神物“藕”！參考今日推薦的蓮藕食譜，給家人做好吃的蓮藕大餐吧！
蓮藕是蓮的地下莖，形狀肥大有節，內有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。藕連接部分稱為藕節，具有較高的藥用價值。藕節和藕在性味、功用上大致相似，但藕節又側重止血功效。
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蓮藕自古就深受人們喜愛。蓮生于污泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝。“中通”代表其謙遜的品德，“外直”代表其正直的個性，“不蔓不枝”說明其不向外攀緣的特點。詩人韓愈曾有“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”之贊。漢代司馬相如的《上林賦》中，也有“與波蕩漾，奄薄水渚，唼喋菁藻,咀嚼菱藕”之語。
1. 蓮藕富含維生素C，還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內的“垃圾”打掃得一干二凈。
2. 蓮藕中含有比較豐富的優質蛋白質，其氨基酸構成與人體需要接近，生物學價值高。
3. 蓮藕還富含膳食纖維，鈣、磷含量也較高。最值得一提的是蓮藕含鐵量較高，常吃可預防缺鐵性貧血。
1.降糖降脂益腸道：蓮藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平。
2.抗衰防癌補維C：蓮藕的含糖量不算高，但含有較高的維生素C，對于肝病、便秘、糖尿病等都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，預防癌癥。
3.止痛減壓護心臟：蓮藕中富含B群維生素。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。
4.補血益神助消化：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生，保持肌肉和神經正常工作。
5.穩定心率降血壓：藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，有益心臟及全身健康。
6.補充維K防出血：藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用。鮮藕榨汁喝下，有助防止出血。
7.祛痰鎮咳防哮喘：鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，選擇節短、藕身粗的為好，從藕尖起第二節藕最好。如果外皮發黑，有異味，則不宜食用。
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沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
若蓮藕多，可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗干凈，放入盛清水的缸里，每星期換水一次，可存2個月左右，仍能白嫩鮮脆。
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知道了蓮藕是好物，如何把它做成美味的食物，這件事是最重要滴。今天主頁君推薦幾款蓮藕養生食譜，有湯飲、甜品、涼菜、家常小炒、養生煲湯……要提醒的是：蓮藕偏涼性，產婦不宜過早食用;蓮藕性寒，生吃礙脾胃，脾胃消化功能低下者不宜生吃。
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蓮藕之“飲品”
姜藕飲
食譜及圖片｜百度
- 食材 -
藕……90g
生姜……10g
- 做法 -
① 將全部食材在容器中搗爛。
② 瀝取汁液服用。
- tips -
本方源于《圣濟總錄》，取藕能清熱生津，以生姜和胃止嘔。用于胃熱而胃氣不和，惡心嘔吐，口渴口干。一日分3次服用。
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蓮藕之“甜品”
桂花糖藕
食譜：美食杰｜圖片：百度
- 食材 -
藕……600g
糯米……250g
桂花……50g
冰糖粉……250g
- 做法 -
① 蓮藕洗凈，擦干，較大一端往內切下3厘米長段，留做帽蓋；糯米撿去雜質，塞入蓮藕孔內，塞滿，將蓮藕帽蓋蓋上，以牙簽戳牢，上蒸籠蒸透（約需2小時）。
② 取出蒸好的蓮藕，泡水刮皮，去掉帽蓋，蓮藕分切為0.5厘米厚片狀后，放入大碗中，加冰糖粉、桂花，再以玻璃紙封住碗口，上蒸籠以小火蒸約1小時30分鐘，取出，倒扣入盤中，即可。
- tips -
桂花糖藕因含糖量較多，故糖尿病患者不宜食用。
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蓮藕之“涼菜”
日式涼拌蓮藕
食譜：美食杰｜圖片：Pinterest
- 食材 -
蓮藕……100g
白醋……50ml
鹽……1/4小匙
冰糖粉……2小匙
- 做法 -
① 將蓮藕洗凈切片，放進滾水中，加入少許白醋，汆燙1分鐘后瀝干水分。
② 冰糖粉和剩余的白醋混勻。
③ 將制好的蓮藕放入甜醋中腌制入冰箱中一整天，取出即可食用。
- tips -
這款小菜最特別的就是它用甜醋汁浸泡，然后腌制一整天，讓它充分入味，再轉入冰箱冷藏就可以食用了。從冰箱拿出后不要貪涼立即吃。
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蓮藕之“快炒”
黑木耳炒蓮藕
食譜及圖片｜下廚房 莫言catlam
- 食材 -
黑木耳……3朵
蓮藕……100g
胡蘿卜……30g
香菜……2根
植物油……適量
鹽……適量
- 做法 -
① 黑木耳泡發后撕成小片備用；蓮藕和胡蘿卜都去皮，然后切片備用。
② 熱油鍋，下黑木耳爆香。
③倒入胡蘿卜和蓮藕一起炒勻，期間可加入一點水以免糊鍋。
④當蓮藕轉色后即可加入鹽調味，最后下香菜即可。
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蓮藕之“燉湯”
蓮藕山藥湯
食譜及圖片｜笨鳥和土豆泥
- 食材 -
蓮藕……100g
胡蘿卜……30g
枸杞……1小把
生姜……3片
植物油……適量
鹽……適量
- 做法 -
① 蓮藕、山藥、胡蘿卜去皮切片，姜切成絲。
② 炒鍋燒熱，倒一點點油，放姜絲爆香，下胡蘿卜略炒，加開水，移入砂鍋中，煮開后放入蓮藕、山藥、枸杞，小火煮二十分鐘即可，出鍋前加點鹽，味道鮮美。
- tips -
蓮藕性寒，所以煮湯時加少許姜絲，濃濃的蓮藕香中帶一絲絲辣，既美味又滋補。還可以在湯里加入花生和紅棗，更加美味滋補呢。
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烤藕片
- 食材 -
藕……300g
橄欖油……2大勺
芝麻油……1茶匙
孜然粉……2茶匙
咖喱粉……1茶匙
鹽……3/4茶匙
黑胡椒粉……1/2茶匙
肉桂粉……1/8茶匙
- 做法 -
①將烤箱預熱到176攝氏度
②將藕放入冷水中浸泡30分鐘，然后瀝干，用干凈的布或者廚房用紙拍干。將藕片和油放入大碗里，翻滾均勻。
③加入剩余材料，繼續翻拌直至每片藕均勻沾滿調料。
④將藕片放在鋪了錫紙或油紙的烤盤上，平鋪一層，你需要兩個烤盤。烤15-20分鐘直至藕片金黃薄脆，如果有一點軟，沒有關系，等涼透后藕片會變脆。
⑤將藕片放在架子上晾涼，就可以吃啦~放在密封袋里，可以保鮮和防止受潮哦~
本文經授權轉載自素食星球
