提起潮汕人，人們首先就會(huì)想到功夫茶。茶文化中國(guó)淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有著悠久的歷史。其中，論喝茶的講究，潮汕人喝茶完全對(duì)得起“功夫”二字。潮汕人好茶，稱(chēng)之為茶米，以茶為米足以看出茶在潮汕人心中的重要地位。由于中國(guó)幅員遼闊，國(guó)人喝茶文化也是大不相同，北方好綠茶、南方好烏龍、云貴好普爾。今天，我們就著重先介紹一下潮汕人最喜歡的其中1種烏龍茶，當(dāng)中首推鳳凰單樅。
鳳凰單樅，顧名思義，就是在廣東潮州鳳凰山上的高山茶。相傳，南宋末代皇帝趙昺被迫出逃。當(dāng)時(shí)逃經(jīng)潮州鳳凰山，饑寒交迫，在山頂天池喝到了一種苦澀的野茶，遂為其賜名曰：宋種。而今，宋種已成為孤種，后人通過(guò)嫁接培植出了宋種2代、3代、4代，尤其珍貴，據(jù)傳最好的宋種茶曾經(jīng)拍賣(mài)到上百萬(wàn)。
正印證了那句老話，好山好水出好茶，鳳凰山確實(shí)就是這么個(gè)好地方。夏秋季節(jié)要是您來(lái)到鳳凰山腳下，一眼望去，幾座山峰突聳進(jìn)云端，巍峨壯麗。從山下往山上走，一條山路蜿蜒曲折，清新的空氣讓你頓時(shí)神清氣爽。傍晚時(shí)紛，到達(dá)山腰，濃霧漸起，給開(kāi)車(chē)上山增加了不少難度。這終年云霧繚繞的鳳凰山啊，天池就在那烏凍鎮(zhèn)的上方。真不敢相信，整整花了我們1個(gè)半小時(shí)，才到了山頂?shù)臑鮾龃濉Ｉ铰冯U(xiǎn)峻霧濃，看不到路才是上山最難的地方。就是這樣的環(huán)境，才造就出了這樣非凡的鳳凰茶葉。
二十年前，鳳凰單樅還僅僅是在潮州一帶盛行，因?yàn)楫?dāng)時(shí)茶葉便宜，又適合本地人的口味，茶米之說(shuō)也由此而來(lái)。但茶葉的價(jià)格隨著人民生活水平的提高，到了十年前，本地的鳳凰單樅茶葉也開(kāi)始水漲船高，普通茶葉的價(jià)格從數(shù)百到上千，甚至上萬(wàn)的都有，茶葉在本地已經(jīng)不僅僅是當(dāng)成一種日常飲品這么簡(jiǎn)單。把茶當(dāng)成米一樣的吃，這個(gè)世界找不出第二個(gè)地方，只有大潮汕而不言他。
現(xiàn)在的鳳凰單樅品種很多，而小編則偏愛(ài)烏凍、鴨屎香兩種。烏凍茶湯金黃，香氣濃郁，入口會(huì)先有淡淡的澀味，細(xì)細(xì)品味則會(huì)有陣陣回香。這種茶葉十分耐泡，泡了十回茶還是味香具在，這就是鳳凰單樅中的一種比較傳統(tǒng)的茶葉，也是我偏愛(ài)的原因。
另一種則是香氣怡人的鴨屎香。或許您第一次聽(tīng)這個(gè)茶名會(huì)被嚇到，有鴨屎的茶葉怎么還說(shuō)香呢。別著急，且聽(tīng)我細(xì)細(xì)道來(lái)。這茶葉，沖泡時(shí)，立馬就滿屋花香，茶湯泛黃，香氣佳，入口時(shí)，會(huì)先聞到花香，清淳可口，讓人無(wú)法與鴨屎聯(lián)想到一起。這其中是有一個(gè)在本地眾所周知的故事的。當(dāng)時(shí)有一位茶農(nóng)在機(jī)緣巧合的情況下，發(fā)現(xiàn)了一株不太一樣的茶樹(shù)，采摘茶葉回家試制后發(fā)現(xiàn)其味道十分濃郁，入口香氣久久都未曾散去，奉為上品。因此，茶農(nóng)怕別人來(lái)偷，遂起名為鴨屎，嚇跑眾人好獨(dú)享其成，后便從此而出名。
以上是我喜歡鳳凰茶的心得，茶雖不算最好，卻有我獨(dú)愛(ài)的地方！
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