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潮汕人的茶米文化——我的鳳凰情節(jié)

 提起潮汕人,人們首先就會(huì)想到功夫茶。茶文化中國(guó)淵遠(yuǎn)流長(zhǎng),有著悠久的歷史。其中,論喝茶的講究,潮汕人喝茶完全對(duì)得起“功夫”二字。潮汕人好茶,稱(chēng)之為茶米,以茶為米足以看出茶在潮汕人心中的重要地位。由于中國(guó)幅員遼闊,國(guó)人喝茶文化也是大不相同,北方好綠茶、南方好烏龍、云貴好普爾。今天,我們就著重先介紹一下潮汕人最喜歡的其中1種烏龍茶,當(dāng)中首推鳳凰單樅。



 鳳凰單樅,顧名思義,就是在廣東潮州鳳凰山上的高山茶。相傳,南宋末代皇帝趙昺被迫出逃。當(dāng)時(shí)逃經(jīng)潮州鳳凰山,饑寒交迫,在山頂天池喝到了一種苦澀的野茶,遂為其賜名曰:宋種。而今,宋種已成為孤種,后人通過(guò)嫁接培植出了宋種2代、3代、4代,尤其珍貴,據(jù)傳最好的宋種茶曾經(jīng)拍賣(mài)到上百萬(wàn)。


 正印證了那句老話,好山好水出好茶,鳳凰山確實(shí)就是這么個(gè)好地方。夏秋季節(jié)要是您來(lái)到鳳凰山腳下,一眼望去,幾座山峰突聳進(jìn)云端,巍峨壯麗。從山下往山上走,一條山路蜿蜒曲折,清新的空氣讓你頓時(shí)神清氣爽。傍晚時(shí)紛,到達(dá)山腰,濃霧漸起,給開(kāi)車(chē)上山增加了不少難度。這終年云霧繚繞的鳳凰山啊,天池就在那烏凍鎮(zhèn)的上方。真不敢相信,整整花了我們1個(gè)半小時(shí),才到了山頂?shù)臑鮾龃濉I铰冯U(xiǎn)峻霧濃,看不到路才是上山最難的地方。就是這樣的環(huán)境,才造就出了這樣非凡的鳳凰茶葉。




 二十年前,鳳凰單樅還僅僅是在潮州一帶盛行,因?yàn)楫?dāng)時(shí)茶葉便宜,又適合本地人的口味,茶米之說(shuō)也由此而來(lái)。但茶葉的價(jià)格隨著人民生活水平的提高,到了十年前,本地的鳳凰單樅茶葉也開(kāi)始水漲船高,普通茶葉的價(jià)格從數(shù)百到上千,甚至上萬(wàn)的都有,茶葉在本地已經(jīng)不僅僅是當(dāng)成一種日常飲品這么簡(jiǎn)單。把茶當(dāng)成米一樣的吃,這個(gè)世界找不出第二個(gè)地方,只有大潮汕而不言他。


 現(xiàn)在的鳳凰單樅品種很多,而小編則偏愛(ài)烏凍、鴨屎香兩種。烏凍茶湯金黃,香氣濃郁,入口會(huì)先有淡淡的澀味,細(xì)細(xì)品味則會(huì)有陣陣回香。這種茶葉十分耐泡,泡了十回茶還是味香具在,這就是鳳凰單樅中的一種比較傳統(tǒng)的茶葉,也是我偏愛(ài)的原因。


 另一種則是香氣怡人的鴨屎香。或許您第一次聽(tīng)這個(gè)茶名會(huì)被嚇到,有鴨屎的茶葉怎么還說(shuō)香呢。別著急,且聽(tīng)我細(xì)細(xì)道來(lái)。這茶葉,沖泡時(shí),立馬就滿屋花香,茶湯泛黃,香氣佳,入口時(shí),會(huì)先聞到花香,清淳可口,讓人無(wú)法與鴨屎聯(lián)想到一起。這其中是有一個(gè)在本地眾所周知的故事的。當(dāng)時(shí)有一位茶農(nóng)在機(jī)緣巧合的情況下,發(fā)現(xiàn)了一株不太一樣的茶樹(shù),采摘茶葉回家試制后發(fā)現(xiàn)其味道十分濃郁,入口香氣久久都未曾散去,奉為上品。因此,茶農(nóng)怕別人來(lái)偷,遂起名為鴨屎,嚇跑眾人好獨(dú)享其成,后便從此而出名。

    

    以上是我喜歡鳳凰茶的心得,茶雖不算最好,卻有我獨(dú)愛(ài)的地方!


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