《千金翼方.卷十二.養性.養老食療第四》：論曰：衛汎稱，扁鵲云：安身之本必須于食，救急之道惟在于藥。不知食宜者不足以全生，不明藥性者不能以除病。故食能排邪而安臟腑，藥能恬神養性，以資四氣。故為人子者不可不知此二事。是故君父有疾，期先命食以療之，食療不愈，然后命藥，故孝之須深知食藥二性。
養生有道，食療有方，健康是一種責任，養生是一種態度。今天一起跟許老師來聊聊中醫食療養生。
以下文章內容節選許老師的《重新發現中醫營養學》書籍部分內容；
中醫營養學，是指咱們中國傳統醫學嗎？
主持人
許老師
對，是咱們祖國傳統醫學里面的一部分。那么，中醫營養學研究什么呢？研究的是食物里面的性、色、味、歸經以及對身體的影響。性色味也就是我們通常所說的四性五色五味，現在四性也都說成是五性了，具體地說就是食物本身所具有的特性：溫、涼、平、寒、熱；五色就是：綠、紅、黃、白、黑；而五味則是：酸、苦、甘、辛、咸。
說到食物搭配，就是更全面的來分析食物，讓大家吃得更合理，更健康。
主持人
許老師
沒錯。剛才我們也說到五味，就是酸苦甘辛咸，現在通常說成酸甜苦辣咸，根據中醫學理論，根據我們的祖先幾千年的實踐、觀察、研究發現，五種味道對身體的臟腑有不同的影響。
在不同的季節，對不同味道食物的攝取，有不同的要求，是嗎？
主持人
許老師
對，比如說酸味入肝，酸味的食物，對肝臟有一個補益的作用，但是過量攝取了，可能會適得其反。春天屬木，應肝，所以在春天里肝氣會很旺盛，這時候我們應該少吃酸味的食物。肝氣很旺盛的時候，反過來會克制脾的功能，因為脾屬土，木克土，所以這時候我們要適當多吃點甘、淡味的食物，但又不能吃過甜的食物，因為過甜又傷脾。
這聽起來就非常有趣，很辨證的看問題。看來，從中醫營養學的角度來研究我們的食物，會有另外的一種收獲。我們也會談到中醫學里面的經絡、氣血，以及從更多方面對我們的身體做全面的了解嗎？
主持人
許老師
是的，中醫經絡學里面有人體的十二正經，有奇經八脈，經絡是人體中的“氣”運行的路線，在活體中存在，人死去以后，經絡就消失了。據說古代失傳的醫書里面還有專門篇章論述人體有七十二經脈，有人在后世的一些醫書里看到了一鱗半爪。
哇，太神奇了！這本書的內容可以對這么多的知識能有一個更全面的了解呢？
主持人
許老師
中醫理論有時候聽起來比較不容易理解，我們盡量用現代的語言，把這些理論掰開來，揉碎了，一步一步地，循序漸進，結合在具體談論食物、菜肴等做法當中，讓更多人簡單明了地了解這些知識。
其實說到營養，我們最初的感覺很簡單，就是我們吃這些食物，對我們有些什么好處，比如大豆，它里面有些什么樣的營養成份，我們應該怎么吃大豆才能更好地吸收營養，大豆跟什么食物搭配更合理科學，能讓我們的身體更健康一些。現在看來還可以更進一步了。
主持人
許老師
是的，我們平時一直在推廣一個理念，就是每個家庭至少要有一個人成為營養師。為什么呢？你也看到了，現在的飲食確實出現了很多的問題，包括食品安全的問題啊，大量食品添加劑問題啊，搭配合不合理的問題啊，各種食物的選擇是不是符合季節特點啊，適不適合人的體質狀況啊，這些問題至少得有個人把關吧，我們不說這個人得有多專業，但至少得初通，略懂吧，那這一家人的健康就會比較有保障了。
我們一家人至少得有一個人懂營養學，這樣，你的家庭才會是一個健康幸福的家庭。
主持人
許老師
至少要比其他的人更不容易生病。
哇，這個真的可以有，大家都追求的~
主持人
通過以上許老師的對話我們了解到，認識食物是很重要的，根據食物的性、味、歸經合理搭配那就更重要了，中醫營養學里面有個理念非常好，叫“物無美惡，過輒為災”，也就是說，這個世界上根本沒有任何東西是絕對好的，也沒有任何東西是絕對不好的，但是過量了，一定不好，還可能帶來災難性的結果，關鍵在于您是否能很好的認識到自身的體質情況來選擇食物。
今天的內容就分享到這，更多的信息還可以從許老師新作《重新發現中醫營養學》中找到更多關于養生方面的學識。
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