咱們常吃牛腩、牛腱子、牛腿肉，總是忽略了牛尾，其實牛尾可是好東西，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、葉酸等成分，營養(yǎng)價值極高。而且牛尾可以補氣養(yǎng)血，強筋骨，特別適合成長的兒童、青少年、老人年、術(shù)后虛弱的人群食用。秋冬剛好是進補的好時節(jié)，所以大家可以多吃一些，小昕今天就給大家說幾種好吃的做法，相信您肯定用得到！
紅燒牛尾
軟爛入味又下飯！
1.牛尾讓賣家剁成合適大小，用冷水浸泡2-3個小時以上。每一個小時左右要換一次水，泡出多余的血水。
2.牛尾冷水下鍋，煮開撇去浮沫后撈出，備用。
3.高壓鍋放入熱水，再放入牛尾、蔥、姜、桂皮、香葉、八角、花椒，最后淋入幾滴醋，蓋好蓋子。
4.高壓鍋上汽后，中小火壓30分鐘左右。如果牛尾塊比較薄，上汽后壓20分鐘就可以了，如果牛尾塊比較厚，上汽后壓35-40分鐘。
5.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、少許花椒粒、幾顆干辣椒炒出香味，倒入牛尾翻炒。如果喜歡辣味，就多放點干辣椒哦！
6.淋入料酒、生抽、老抽、少許白糖翻炒均勻。
7.倒入牛尾湯，整體要沒過牛尾，如果不夠就加一點溫水，大火燒開，燉20分鐘左右。
8.加鹽調(diào)味，大火收汁即可。
醬香牛尾
咬上一口，滿口的膠質(zhì)和濃郁的醬香！
1.牛尾段在水中浸泡2-3小時，中間換水。
2.然后吸干表面水分，在油鍋中翻炒至表面有些焦黃，盛出備用。
3.鍋中放入食用油，加洋蔥片、姜片、拍扁的蒜瓣、豆豉、黃豆醬、八角、香葉炒香。
4.放入牛骨翻炒，然后放入生抽、蠔油、花雕酒、冰糖繼續(xù)翻炒。
5.連汁水倒入高壓鍋中，滴幾滴醋，高壓鍋上汽后壓30分鐘左右。
6.打開過鍋蓋，大火收汁即可。
番茄牛尾湯
秋冬進補首選湯，對孕中期的媽媽來說也是補鈣消食的好料理！
1.牛尾段倒入清水，浸泡3小時左右，中間記得換水。
2.牛肉冷水下鍋，加入料酒、姜片煮開，撇去浮沫，撈出備用。
3.把牛尾放入高壓鍋中，加入熱水，放入香葉、蔥段、姜片，上汽后壓30分鐘左右，撈出。
4.番茄去皮切塊、洋蔥切片備用。其他的配菜自己選擇，可以放些胡蘿卜、山藥、白蘑菇等等。
5.鍋中熱油，放入洋蔥煸炒出香味，然后盛出洋蔥。
6.如果鍋中油不多就稍微加一點，油熱后放入番茄翻炒出汁，加一點番茄醬繼續(xù)翻炒。
7.倒入壓過的牛尾，再倒入骨湯，最后加入其他的配菜，如果骨湯不夠，就加一些溫水，整體沒過食材。
8.都熟后，根據(jù)個人口味加鹽和味精調(diào)味即可。
蘿卜牛尾湯
也可以用山藥、胡蘿卜等清燉。
1.牛尾段用清水浸泡3小時以上，中途要換水。
2.冷水下鍋，加少許料酒煮5分鐘，撈出瀝水，備用。
3.然后放入高壓鍋中，加熱水、姜片、蔥花、香葉，蓋上鍋蓋，上汽后壓30分鐘，待用。
4.牛骨連湯倒入燉鍋中，加入白蘿卜塊、幾顆枸杞燉煮20-30分鐘。
5.臨喝前，喝前根據(jù)自己喜好加鹽和味精調(diào)味即可。
