好吃的豆腐乳是怎樣制成的？
因為制作工藝不同，豆腐乳做出來也不一樣，不同的品牌或者地區(qū)都有差別，都有自己專屬的風(fēng)味，我們來看看好吃的豆腐乳是怎樣做出來的↓↓
先將大豆浸泡后打成豆?jié){
再將豆?jié){加工壓制成豆腐
然后將豆腐切小塊
平鋪到平面比較寬敞的竹筐里
等到豆腐冷卻后
就將人工培養(yǎng)的毛霉菌種噴上去
讓毛霉菌接種在豆腐表面
然后放進培養(yǎng)室
經(jīng)過36-48個小時之后
表面就會生長出潔白的菌絲了
然后把表面的潔白菌絲弄倒
讓它把豆腐緊緊地包裹住
再把它們一起放到干凈的容器內(nèi)
撒鹽和倒入湯料
大概3-4個月即可發(fā)酵成功
就是這么簡單！
溫馨提醒
雖然豆腐乳制作挺簡單的，但還是要提醒一下，如果在家自制，一定要保持所用器具干凈、發(fā)酵條件適合等，不然也會成為食品安全隱患哦。
吃豆腐乳的一些注意事項
1、適量吃，鹽不會超標
一普通大小的紅腐乳約為10克左右，含鹽量為1克。而每人每天的鹽攝入量為6克，所以平常吃一塊是不會超標的。
2、保存得當(dāng)，不會產(chǎn)生亞硝酸鹽
亞硝酸鹽常見于加工的肉類食品和海鮮食物中，但豆腐乳在發(fā)酵過程中，是不產(chǎn)生亞硝酸鹽的。只要將已經(jīng)開封的豆腐乳，保存得當(dāng)，就不會有亞硝酸鹽產(chǎn)生。
3、腐乳不會致癌
制作豆腐乳的霉菌，其實是將豆腐中的不易分解物質(zhì)分解出來，產(chǎn)生鮮美的味道，本身不產(chǎn)生毒素，更不會致癌。
