解說鋅
從量上來說，微量元素在人體內微不足道，但作用可不小，比如鋅，是小寶寶們最容易缺乏的微量元素之一。
鋅是維持人體生命必需的微量元素之一，鋅對小寶寶更加重要，在生長發育、智力發育上，鋅都有不可磨滅的功績。
鋅能幫身體做什么？
作為人體必需的微量元素，鋅對人體的貢獻主要有：
合成多種酶
人體脂肪、蛋白質和碳水化合物的代謝都離不開一類特殊的蛋白質——酶的參與。酶有很多種，而其中的許多又離不開鋅。就目前所知，鋅與人體內近300種酶的活性有關。人體就像一個永不停息的化工廠，每時每刻都在進行著各種各樣的化學反應。如果沒有了鋅，這化工廠可能就要停產了。
促進生長發育
鋅廣泛參與核酸和蛋白質的代謝，因此也影響到各種細胞的生長、分裂和分化，尤其是DNA復制。另外鋅可以加快細胞的分裂速度，使細胞的新陳代謝保持在較高水平上，所以鋅對于處于生長發育期的嬰幼兒十分重要。
增強免疫功能
在微量元素中，鋅對免疫功能的影響最為明顯。鋅能增強巨噬細胞的吞噬能力，從而發揮殺菌作用。
促進智力發育
鋅能促進腦細胞發育和分裂，為兒童智力發育打下堅實的物質基礎。鋅還對維持海馬功能起重要作用，大腦中海馬是學習記憶的重要核團，而海馬內鋅含量最高。此外，鋅還參與神經分泌活動，使記憶功能和反應能力加強。
增強食欲
鋅是味覺蛋白的基本成分，味覺蛋白又被稱為味覺素，對味覺有著重要的作用。同時鋅對維持口腔黏膜細胞的正常結構和功能也具有重要作用，缺鋅時，口腔黏膜細胞發育不全，易于脫落阻塞味蕾小孔，這樣味蕾細胞就難以感受到食物的刺激，從而導致味覺敏感度降低，食欲下降。鋅還能增強消化系統中羧基肽酶的活性，促進消化，增強食欲。
缺鋅的寶寶普遍存在食欲不好，愛吃奇怪的東西(比如生米、墻皮、泥土等)等癥狀，相對于同齡寶寶長得矮，特別容易生病(比如經常感冒發燒，反復呼吸道感染，如扁桃體炎、支氣管炎)。
如何讓寶寶獲得鋅1、母乳喂養最好。至少母乳喂養嬰兒4個月，然后再逐漸改用配方奶喂養。母乳中鋅的吸收率高，可達62%。尤其是初乳含鋅量高。
2、按時添加輔食。嬰兒應從4個月起，開始添加容易吸收的富鋅輔食，如蛋黃，待嬰兒大些則可加瘦肉末、魚泥、動物肝、牡蠣、花生米粉、核桃仁粉等。還可給小兒吃強化鋅食物，如強化鋅的米粉。
3、當寶寶發熱、腹瀉時間較長時，更應注意補充含鋅食品。
4、多汗的寶寶，容易丟失鋅，因此必須增加一些富含鋅的食物，富含鋅的食物有牡蠣、豬肝、雞肝、花生、魚、雞蛋、牛肉、黑芝麻等。在夏季出汗較多，也應多多補充。
5、要從小教育孩子養成不挑食、不偏食的好習慣，注重飲食結構合理平衡，粗細雜糧混合搭配。這樣寶寶能獲得足量的鋅。
6、補充鋅制劑。不要與維生素C或是鈣劑同時服用，以免影響鋅的吸收。鋅制劑的補充，可選擇甘草鋅顆粒，比葡萄糖酸鋅吸收更快，作用時間更長。
指導專家/中國農業大學食品學院營養學博士范志紅
