豆腐燉魚的制作食譜：
材料：鯽魚、豆腐；生姜、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、鹽、味精、醋；
制作步驟：
1、生姜、蒜白炸油，入鯽魚，稍煎。鯽魚的個子小，刺多，不要切段，免得煮碎了；
豆腐鯽魚湯的做法
2、翻一面煎后，下料酒；倒一碗水，煮開后，入豆腐，蓋上鍋蓋再煮開，湯要白哦！
3、起鍋時，下辣椒、芹菜、蒜苗丁，鹽和味精不能少啦。
4、湯的顏色是乳白色的，一勺醋下去，味道就變了樣，更香了。
燉魚一般最頭疼的就是魚腥味，如何去除魚腥味呢？
1、魚的內臟、魚鰓、腹內黑膜、靠脊骨處的積血一定要徹底清除；
2、清洗好的魚一定要瀝干或擦干水分；
3、燉魚得用小火，燉制時間要充分，細火慢燉，魚才會入味，鮮香。
4、煎制以后的魚，加熱水燉，最好一次加足水，若是中間加水，也要記著加熱水；
以上就是豆腐燉魚的做法，為家里人快烹制一道健康又美味的菜肴吧。
